Table des Matières
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Tableau des cuissons
Dans le tableau est indiquée la position de chauffe appropriée
pour chaque mets. Le temps de cuisson peut varier selon la
nature, le poids, l'épaisseur et la qualité des aliments.
Faire fondre
Chocolat, nappage
Beurre, miel, gélatine
Chauffer et maintenir au chaud
Ragoût/potée, par ex. potée aux lentilles
Lait*
Saucisses bouillies*
Décongeler et chauffer
Épinards surgelés
Goulasch surgelé
Cuire à feu doux, faire bouillir à feu doux
Quenelles de pomme de terre*
Poisson*
Sauces blanches, par ex. béchamel
Sauces fouettées, par ex. sauce béarnaise, sauce hollandaise
Faire bouillir, cuire à la vapeur, étuver
Riz (avec double quantité d'eau)
Riz au lait
Pommes de terre en robe des champs
Pommes de terre à l'anglaise
Pâtes*
Potées, potages
Légumes
Légumes surgelés
Cuisson en cocotte minute
Braiser
Paupiettes
Rôti à braiser
Goulasch
* Sans couvercle
** Retourner plusieurs fois
16
Position de
Temps de
chauffe
cuisson
(min.)
1 - 1.
-
1 - 2
-
1. - 2
-
1. - 2.
-
3 - 4
-
3 - 4
15 - 25
3 - 4
30 - 40
4. - 5.
20 - 30
4 - 5
10 - 15
1 - 2
3 - 6
3 - 4
8 - 12
2 - 3
15 - 30
2 - 3
30 - 40
4 - 5
25 - 30
4 - 5
15 - 25
6 - 7
6 - 10
3. - 4.
15 - 60
2. - 3.
10 - 20
3. - 4.
7 - 20
4. - 5.
-
4 - 5
50 - 60
4 - 5
60 - 100
3 - 4
50 - 60
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