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TABLEAU : CUISSON DES LEGUMES FRAIS
Légumes
Quant
-g-
Epinards en branches 300
Chou-fleur
800
500
Brocoli
500
Champignons
500
Chou chinoiss
300
Pois
500
Fenouil
500
Oignons
250
Kohlrabi
500
Carottes
500
300
Poivron
500
Pommes de terre
500
Poireau
500
Chou rouge
500
chou de Bruxelles
500
Pommes de terre
500
Céleri
500
Chou blanc
500
Courgette
500
ADAPTATION DE RECETTES
CONVENTIONNELLES A LA CUISSON
AUX MICRO-ONDES
Si vous voulez préparer vos recettes favorites avec le
micro-ondes, vous devez respecter les conseils suivants:
réduisez les temps de cuisson d'un tiers à la moitié.
Suivez les indications des recettes de ce recueil ;
les aliments à forte teneur en liquide comme la viande, le
poisson, les volailles, les légumes, les fruits, les potées et
les soupes peuvent être cuits facilement au micro-ondes.
Il faut humecter la surface des aliments à faible teneur
en humidité comme par exemple les plats cuisinés ;
pour les aliments crus qui doivent être cuits à l'étuvée,
réduisez l'addition de liquide aux deux tiers de la
quantité indiquée dans la recette originale. Le cas
échéant, rajoutez du liquide pendant la cuisson ;
On peut considérablement réduire l'addition de graisse.
Une faible quantité de beurre, de margarine ou d'huile
suffit à donner du goût aux mets. Le micro-ondes est donc
idéal pour cuire des plats à faible teneur en matières
grasses, par exemple dans le cadre d'un régime.
Puissance
Temps
Conseils de préparation
-Niveau-
-Min-
800W
5-7
laver, bien égoutter, couvrir, remuer une ou deux fois
800W
15-17
entier, couvrir, mettre en morceaux
800W
10-12
remuer une fois
800W
10-12
couper en lamelles, couvrir, remuer une fois
800W
8-10
couvrir, remuer une fois
800W
9-11
couper en quatre, couvrir, remuer une fois
800W
9-11
entiers, envelopper dans un film de plastique pour micro-ondes
800W
9-11
couper en morceaux, couvrir, remuer une fois
800W
5-7
couper en dés, couvrir, remuer une fois
800W
10-12
couper en dés, couvrir, remuer une fois
800W
10-12
couvrir, remuer une fois
800W
9-12
800W
7-9
couper en rondelles, couvrir, remuer une fois
800W
9-11
couper en lamelles, couvrir, remuer une fois,en robe de champs
800W
9-11
couper en rondelles, couvrir, remuer une fois
800W
10-12
têtes entières, couvrir, remuer une ou deux fois
800W
9-11
couvrir, remuer une fois
800W
9-11
couper en morceaux de taille égale, saler légèrement,
couvrir, remuer une fois
800W
9-11
couper en lamelles, couvrir, remuer une fois
800W
10-12
couper en lamelles, couvrir, remuer une fois
800W
9-11
couper en rondelles, couvrir, remuer une fois
/F-22
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TABLEAUX
RECETTES
LA PREPARATION DES RECETTES
Toutes les recettes de ce recueil sont, à défaut
●
d'indication contraire, prévues pour quatre
personnes.
Vous trouverez au début de chaque recette des
●
recommandations sur la vaisselle à utiliser et sur le
temps de cuisson total.
A défaut d'indication contraire, les quantités
●
indiquées sont celles des aliments nettoyés et prêts à
cuisiner.
Les œufs utilisés pour les recettes ont un poids de 55 g
●
(calibre M).
Addition d'eau
-EL/ml-
-
5-6CS
4-5CS
4-5CS
-
4-5CS
4-5CS
4-5CS
-
50ml
4-5CS
4-5CS
4-5CS
4-5CS
50ml
50ml
150ml
50ml
50ml
4-5CS
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