Table des Matières
Publicité
Mets
Fonction
Small cakes /
Chaleur tour-
Petits gâteaux
nante
(20 par plateau)
Small cakes /
Cuisine conven-
Petits gâteaux
tionnelle
(20 par plateau)
1) Préchauffer le four.
11.6 Gratins
Mets
Fonction
Gratin de pâtes Cuisine conven-
tionnelle
Lasagnes
Cuisine conven-
tionnelle
Gratin de lé-
Turbo gril
1)
gumes
Baguettes gar-
Chaleur tour-
nies de fromage
nante
fondu
Gratins sucrés
Cuisine conven-
tionnelle
Gratins de pois-
Cuisine conven-
son
tionnelle
Légumes farcis
Chaleur tour-
nante
1) Préchauffer le four.
11.7 Chaleur tournante humide
Mets
Type d'aliment
Gratin de pâtes
Lasagnes
Gratin de pommes de terre
Sucrés plats/préparations
Kouglof ou brioche
Température
(°C)
1)
150
1)
170
Température
(°C)
180 - 200
180 - 200
160 - 170
160 - 170
180 - 200
180 - 200
160 - 170
Température
Durée (min)
(°C)
180 - 200
45 - 60
180 - 200
45 - 60
190 - 210
55 - 80
180 - 200
45 - 60
160 - 170
50 - 70
Durée (min)
Niveau
20 - 35
3
20 - 30
3
Durée (min)
Niveau
45 - 60
1
25 - 40
1
15 - 30
1
15 - 30
1
40 - 60
1
30 - 60
1
30 - 60
1
FRANÇAIS
25
Niveau
2
2
2
2
1
Publicité
Table des Matières
