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Description générale
HI 83749 est un instrument à microprocesseur et fonction autodiagnostic qui bénéficie de
la longue expérience de HANNA instruments dans l'élaboration d'instruments de mesure pour
le domaine analytique. Cet instrument a été étudié pour les analyses du vin et mise à part la
turbidité permet également de mesurer la stabilité protéinique et les besoins en bentonite.
L'instrument compense la couleur du vin pour garantir les mesures toujours précises pendant
tout le processus de la vinification. Il peut également être utilisé dans des vins très rouges. Le
système optique, basé sur une lampe à tungstène et des détecteurs multiples, garantit une
bonne stabilité de mesure et réduit au maximum la fréquence des étalonnages. L'étalonnage
peut être réalisé à tout moment en 2, 3 ou 4 points à l'aide de solutions étalons (inférieur à 0,1,
15, 100 et 500 NTU). L'instrument possède également une fonction GLP (bonne pratique de
laboratoire) qui va permettre un maximum de traçabilité des données enregistrées (jusqu'à 800
mesures).
Un système d'identification par bouton à numéro unique permet de localiser l'endroit où ont
été réalisées les différentes mesures. L'instrument permet la mesure de turbidité dans une
gamme de 0,00 à 1200 NTU (Nephelometric Turbidity Units) et est conforme aux spécifications
de la norme USEPA. En mode de mesure USEPA, la plupart des valeurs sont arrondies. Elles
permettent de réaliser les mesures en continu pour vérifier la vitesse de sédimentation de
matières en suspension.
Le mode de mesure AVG (lecture par moyenne) permet de réaliser plusieurs mesures successives
et d'afficher ultérieurement la valeur moyenne de ces mesures. Le mode AVG est particulièrement
intéressant lorsque les matières en suspension ont des dimensions différentes.
HI 83749 possède une interface clavier agréable à utiliser, un écran avec fonction auto‑
éclairage. Le signal acoustique et les icônes affichés permettent à l'utilisateur de suivre
régulièrement son processus de mesure. L'instrument résiste aux éclaboussures et est livré
dans une mallette de transport rigide.
Bentocheck
La prévention des troubles dus aux protéines ou des dépôts dans le vin blanc en bouteille est un
souci permanent, et souvent le vin a besoin d'être stabilisé avant la mise en bouteilles. L'agent
de stabilisation le plus usuel est la bentonite. La bentonite est une roche volcanique argileuse
telle que le kaolin. Elle améliore la clarté et la stabilité du vin mais a aussi des aspects négatifs à
cause du volume des lies formées, la réduction des tanins et de la couleur. Depuis qu'elle existe,
différents types et qualité de bentonite avec des capacités différentes à enlever les protéines
ont été testées. Il est important de faire des essais en laboratoire avec le même lot et les mêmes
mélanges de bentonite qui seront utilisées ultérieurement dans le chai.
La stabilisation protéinique n'est normalement pas un problème dans le vin rouge embouteillé,
grâce à la concentration relativement élevée en phénols qui se lie et précipite avec les protéines
instables avant la mise en bouteilles. Souvent, la bentonite est ajoutée aux vins rouges à raison
de 12 g/hl pour réduire les particules colloïdales en suspension et améliorer la filtrabilité des
membranes.
Les vins contenant peu de phénols, comme les rosés, les rouges légers et les blancs doivent être
contrôlés vis à vis de la stabilité protéinique avant mise en bouteilles.
Tous droits réservés. Toute reproduction d'une partie ou de la totalité de cette notice est interdite sans l'accord écrit de HANNA instruments.
HANNA instruments se réserve le droit de modifier ses instruments sans préavis.
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