Küchenprofi QUICK Mode D'emploi page 18

I
Gentile Cliente,
riportiamo qui di seguito un elenco
delle temperature ottimali per un certo
numero di alimenti e di bevande
importanti
congelatore.
Frigorifero
Congelatore
Arrosto di manzo, al sangue 52 - 54
Arrosto di manzo,
media cottura
Arrosto di maiale
Arrosto di agnello,
poco cotto
Arrosto di agnello,
ben cotto
Oca, anatra, pollo
Pesce
* Per temperatura interna s'intende la temperatura rilevata
nel
cuore dell'alimento misurato.
Temperatura cantina
Vino rosso, giovane, secco
Vino bianco, giovane, secco 10 - 12
Vino bianco, invecchiato,
abboccato
Vino bianco, dolce
Acqua per il tè
a seconda della qualità di tè, consultare il proprio
rivenditore di tè. Riscaldare solo a 100°C, poi lasciare che
la temperatura si abbassi fino a raggiungere quella
desiderata.
Latte per latte macchiato/
cappuccino
Olio di oliva extra-vergine 140 - 160
non riscaldare a una temperatura superiore
Olio per cuocere
Burro per cuocere
Burro fuso fino
Alimenti per bambini
Evitare di assaggiare gli alimenti per
bambini, perché spesso in questo
modo si possono trasmettere ai
bambini carie e altri agenti patogeni
degli adulti.
I dati riportati in tabella sono valori
indicativi.
e per frigorifero
-18 da -22
temperatura interna*
60 - 65
temperatura interna*
70 - 80
temperatura interna*
70 - 85
temperatura interna*
80 - 85
temperatura interna*
85 - 90
temperatura interna*
60 - 70
temperatura interna*
14 - 18
14 - 16
12 - 14
14 - 18
65 - 90
60 - 70
150 - 200
130 - 140
a 200
e
4 - 8
37