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PARA SU SEGURIDAD, SIGA ESTOS PASOS PARA
PROFUNDAMENTE HACER FRY A TURQUÍA
PASO 1 - Si hay una línea de llenado en la olla, entonces el PASO 1 no es necesario. Llene la olla con aceite hasta la
línea de llenado y vaya al PASO 2. Si no hay una línea de llenado, coloque el pavo descongelado, hasta 18 lbs (8kg)
MÁX de tamaño, en una canasta y baje el pavo a una olla vacía. Llene la olla con agua hasta que la cola del pavo esté
cubierta. Debe haber 3 pulg. (8cm) entre este nivel de agua y la parte superior de la olla. Retire el pavo de la olla,
permitiendo que toda el agua drene del pavo. Una vez que el pavo ha sido retirado, marque la línea de agua. Vacíe el
agua de la olla y llene con aceite hasta la línea marcada.
PASO 2 - Asegúrese que el pavo esté completamente descongelado y libre de exceso de agua y hielo. Inyecte al pavo
la marinada de su elección. Cubra la parte externa del pavo con aderezo cajún seco de frotar. Vuelva a colocar el pavo
en la canasta con las patas apuntando hacia arriba. Encienda el quemador y lleve el aceite a la temperatura de 350°F
(177°C). apague el quemador antes de colocar el pavo en el aceite. Con los guantes de cocina puestos, baje el
pavo en aceite muy lentamente evitando el vapor caliente. Luego cubra con la tapa. Vuelva a encender el quemador.
Usando el termómetro, mantenga el aceite a la temperatura de 350°F (177°C). Cocine el pavo por 3 minutos por libra y
luego agregue 5 minutos al total de tiempo de cocción. El pavo puede flotar antes que el tiempo de cocción haya
terminado. Continúe cocinando el pavo por la cantidad de tiempo total calculado. Cuando haya terminado la cocción,
apague el quemador y retire el alimento lentamente.
Ejemplo: Cocción de un pavo de 16.5 lb (7.48kg).
3 minutos x 16.5 = 49.5
49.5 minutos + 5 = 54.5
Tiempo de cocción total: 54.5 minutos
PASO 3 - Apague la freidora de pavos y retire
la canasta lentamente. Esta es una manera segura y fácil
de permitir que los pavos se escurran y enfríen
a la vez.
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Descongelando un pavo en agua fría
Tiempos de descongelamiento:
8lb (3.6kg) a 12lb (5.4kg) 4 a 6 horas
12lb (5.4kg) a 16lb (7.3kg) 6 a 8 horas
16lb (7.3kg) a 18lb (8.2kg) 8 a 10 horas
Los pavos descongelados con el método
del agua fría deben cocinarse inmediatamente
porque las condiciones no se pueden
controlar por medio de la temperatura.
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