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Crêpes au gruyère et champignons
1 tasse (120 g) de farine tout usage
1 cuillerée à thé (5,7 g) de sel, divisé
1/4 de cuillerée à thé (0,5 g) de poivre noir moulu
1 1/4 tasse (296 ml) de lait entier
3 cuillerées à table (43 g) de beurre, fondu
2 œufs de calibre gros
2 cuillerées à table (30 ml) d'huile d'olive
1 échalote moyenne, hachée finement
16 onces (454 g) de champignons mélangés, tranchés minces
1 grosse gousse d'ail, hachée fin
1/4 tasse (59 ml) de vin blanc sec
2 à 3 cuillerées à thé (9 à 14 g) de beurre, pour cuire les crêpes
2 tasses (216 g) de fromage gruyère râpé
Persil haché, si désiré
1. Dans un bol de taille moyenne, combiner la farine,
1/2 cuillerée à thé (2,8 g) de sel et du poivre noir. Ajouter le
lait, 3 cuillerées à table (43 g) de beurre fondu et les œufs.
Fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse. Si l'on utilise plutôt
un mélangeur, ajouter le lait, le beurre fondu et les œufs dans
le récipient. Ajouter le mélange de farine. Mélanger à vitesse
moyenne jusqu'à obtenir une texture lisse.
2. Recouvrir le mélange et réfrigérer durant 1 heure.
3. Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans un grand
poêlon à feu moyen-élevé. Ajouter l'échalote et cuire
1 à 2 minutes, ou jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail et le vin,
en râclant tout petit morceau bruni. Cuire 1 à 2 minutes,
ou jusqu'à évaporation du liquide. Mettre le mélange de
champignons de côté.
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