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FISCH
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Schellfisch
Hering
Schellfisch
Quappe
Makrele
Weißfisch/Seebarsch
Rochen
Rötlinge
Rötlinge
Seeforelle
Lachs
Scholle
Thunfisch
Forelle
(1kg)
FLEISCH / EIER
Rind
Schwein
(Filet)
Geflügel
(ganze Teile)
(zerlegt)
Kochwurst
Blutwurst
Eier
Mit sehr frischen,
bei
Raumtemperatur
gelagerten Eiern.
REIS, TEIGWAREN,
GRIES
Direkt in ein Geschirr legen, mit Wasser oder Milch bedecken, denn der Dampf allein
reicht nicht aus, um sie zum Quellen zu bringen. Das Geschirr mit einer Alu-Folie abdec-
ken, um zu vermeiden, dass Wasser auf das Gericht tropft.
Milchreis
Griespudding
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ZEIT
bei beliebiger Menge
25 bis 30 Min.
13 bis 15 Min.
20 bis 25 Min.
15 Min.
20 Min.
15 bis 20 Min.
15 Min.
20 Min.
15 Min.
25 bis 30 Min.
15 Min.
10 Min.
20 Min.
große Scheiben (6-10 cm lang)
15 bis 20 Min.
10 bis 12 Min.
20 bis 25 Min.
20 bis 25 Min.
ganz (200 g) 13 bis 15 min.
ZEIT
bei beliebiger Menge
15 bis 30 Min.
Braten 800 g
25 Min.
Hähnchenkeulen : 35 bis 40 min.
20 bis 25 Min.
25 Min.
Putenbraten: 50 bis 60 min.
20 Min.
10 bis 15 Min.
7 Min.
Wachsweich: Direkt auf den Rostl legen.
Spiegelei: In ein Kochgeschirr schlagen, mit Folie
5 bis 6 Min.
abdecken und auf den Rost stellen.
Halbweich: Direkt auf den Rost legen.
8 Min.
Hart : Je nach Rezept.
10 bis 12 Min.
ZEIT
100 g gewaschenen Reis + 20 cl
30 Min.
20 Min.
200 g Gries + ¼ Liter Wasser
ZUBEREITUNG
ganz (1kg)
in Scheiben (180 g)*
ganz (1 kg)
Filetstücke
ganz (200 g)
in Scheiben (180 g)
je nach Stärke
ganz (250 g)
Filetstücke
ganz (200 g)
Filetstücke
Scheiben (180-200 g)
Filetstücke
Scheiben (180-200 g)
ZUBEREITUNG
: 55 bis 60 min.
ca. 400 g
ZUBEREITUNG
Milch + 2 EL Zucker
HINWEISE
• *Scheiben: Quer
g e s c h n i t t e n e
Scheiben mit je 2-3
DE
cm Stärke (180-
200 g) pro Person.
• Verlangen Sie
immer ganz fris-
chen Fisch.
• Legen Sie ganze
Fische auf ein Bett
aus
Lorbeerblättern,
Fenchel oder aro-
matischen
Kräutern in das
Kochgeschirr.
• Entfernen Sie die
Haut gleich nach
dem Garen, was
dann
am
leichtesten ist.
HINWEISE
• Anschließend
in einem
anderen
Kochgeschirr
unter dem Grill
bräunen.
HINWEISE
•
Nach
dem
Garen mit einer
Gabel auflockern.
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