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RECETTES
TILAPIA SAUTÉ À LA SAUCE À L'ANANAS ET AU GINGEMBRE
250 ml (1 tasse) d'oignon rouge tranché finement
30 ml (2 c. à table) de beurre ou de margarine
375 ml (1
⁄
tasse) de jus d'ananas
1
2
30 ml (2 c. à table) de jus de lime
125 ml (1/2 tasse) de raisins verts sans pépins coupés en deux
1 orange pelée, coupée en deux et tranchée
250 ml (1 tasse) de mangue en cubes
30 ml (2 c. à table) de zeste d'orange
15 ml (1 c. à table) de gingembre frais râpé
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre
6 filets de tilapia (environ 700 g [1
⁄
lb])
1
2
15 ml (1 c. à table) d'amidon de maïs
Riz cuit chaud
Chauffer la poêle électrique Black & decker
à 175° C (350° F). Faire
Md
revenir l'oignon dans 15 ml (1 c. à table) de beurre pendant 3 minutes en
remuant de temps à autre. Ajouter 325 ml (1
⁄
tasse) de jus d'ananas et
1
4
le jus de lime. Ajouter les raisins, les morceaux d'orange, la mangue, le
zeste d'orange, le gingembre, le sel et le poivre. Cuire 3 minutes de plus en
remuant de temps à autre.
Mélanger les 60 ml (1/4 tasse) de jus d'ananas restant avec l'amidon de
maïs. Incorporer au mélange de jus d'ananas puis cuire en remuant jusqu'à
l'obtention d'une consistance lisse et épaisse. Verser dans un bol et garder
au chaud. Augmenter la température à 190° C (375° F). Ajouter les 15 ml
(1 c. à table) de beurre restant dans la poêle et cuire les filets de poisson
jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés et bien cuits.
Chauffer la sauce dans la poêle.
Servir sur un lit de riz et garnir de tranches d'amandes rôties si désiré.
donne 6 portions.
9
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