Table des Matières
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Plat
Convection naturelle
Tempéra‐
ture (°C)
Génoise
170
Gâteau de
160
Noël/Cake
aux
1)
fruits
Gâteau
175
aux
1)
prunes
Petits gâ‐
170
teaux - sur
un seul ni‐
veau
Petits gâ‐
-
teaux - sur
deux ni‐
veaux
Biscuits/
140
Tresses
feuilletées
- sur un
seul ni‐
veau
Biscuits/
-
Tresses
feuilletées
- sur deux
niveaux
Meringues 120
Petits
190
1)
pains
Chaleur tournante
Positions
Tempéra‐
des
ture (°C)
grilles
2
160
2
150
1
160
3
140 - 150
-
140 - 150
3
140 - 150
-
140 - 150
3
120
3
180
Durée
(min)
Positions
des
grilles
2
50 - 60
2
90 - 120
2
50 - 60
3
20 - 30
2 et 4
25 - 35
3
30 - 35
2 et 4
35 - 40
3
80 - 100
3
15 - 20
FRANÇAIS
11
Commen‐
taires
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
Dans un
moule à
gâteau de
20 cm
Dans un
moule à
pain
Sur un
plateau
multi-usa‐
ges
Sur un
plateau
multi-usa‐
ges
Sur un
plateau
multi-usa‐
ges
Sur un
plateau
multi-usa‐
ges
Sur un
plateau
multi-usa‐
ges
Sur un
plateau
multi-usa‐
ges
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