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Sandwich au poulet piquant
2 tranches de pain de blé complet de
1
⁄
livre (115 g) de bandes de poitrine de poulet, cuites
4
1 cuiller à soupe (30 ml) de beurre italien (voir page 17)
1
⁄
tasse (60 ml) d'épinards
4
2 tranches de tomate
1 tranche de fromage provolone
Faites griller les 2 tranches de pain. Placez le poulet, le beurre, les épinards, la
tomate et le fromage sur une tranche de pain grillé. Couvrez avec l'autre tranche
de pain grillé. Fait 1 sandwich.
Pizza 5 minutes
Muffins anglais, coupés en deux et légèrement grillés
Sauce de pizza ou de spaghetti
Fromage mozzarella râpé
Tranches de pepperoni
Préchauffez le four à 450ºF (230ºC). Placez les moitiés de muffin sur le moule à
cuisson, à l'endroit. Étalez un peu de sauce en haut de chaque muffin.
Saupoudrez le fromage et ajoutez le pepperoni. Placez le moule dans le four et
faites cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde.
Poulet tropical
2 poitrines de poulet désossées, sans peau
Boîte de 4 onces (110 g) d'ananas en purée, avec son jus
2 cuillers à soupe (30 ml) de moutarde préparée
2 cuillers à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
1 cuiller à soupe (15 ml) de sauce soja
1 cuiller à soupe (15 ml) de sucre brun
1
⁄
de cuiller à thé (0,31 ml) de gingembre râpé
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Riz (en option)
Placez les poitrines de poulet dans un moule à cuisson plat. Mélangez les autres
ingrédients et versez sur le poulet. Cuisez à 350ºF (180ºC) pendant 35 à 45
minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Servez sur du riz. Sert 2 portions.
Poisson cuit au parmesan
8 onces (225 g) de filets de poisson frais ou congelés, comme de la morue, du
saumon, ou de la perche
1 cuiller à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 cuiller à soupe (15 ml) de jus de citron
2 cuillers à soupe (30 ml) de fromage Parmesan, râpé
1
⁄
cuiller à thé (2,5 ml) d'estragon
2
1
⁄
cuiller à thé (2,5 ml) de paprika
2
Sel et poivre selon le goût
Faites dégeler le poisson s'il est gelé. Saupoudrez le moule à cuisson de revête-
ment anti-adhésif; mettez de côté. Rincez le poisson et asséchez-le en le tapotant
sur une serviette en papier. Dans un sac en matière plastique qui ferme hermé-
tiquement, ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron. Dans un autre sac, ajoutez le
fromage, l'estragon, le paprika, le sel et le poivre. Remuez pour bien mélanger.
Placez le poisson dans le sac contenant l'huile et le jus de citron et remuez pour
recouvrir tous les côtés. Enlevez le poisson et placez-le dans le sac contenant les
solides remuez pour recouvrir. Enlevez le poisson et placez-le dans le moule à
cuisson préparé. Faites cuire le poisson pendant 15 à 18 minutes par côté (selon
l'épaisseur). Sert 2 portions.
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