Table des Matières
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Guide de cuisson (suite)
Guide de cuisson par convection pour les aliments frais (pâte en
FR
rouleau, pain et cake)
Préchauffez le four jusqu'à la température désirée, sauf s'il est déconseillé de
préchauffer le four (voir tableau).
Utiliser les temps de cuisson et les niveaux de puissance mentionnés dans le tableau
ci-dessous comme références pour la cuisson par convection.
Plat
Portion
ROULEAUX
DE PATE
Petits pains
4-6 (chacun
(précuits)
environ
environ 50 g)
Rouleaux de
4-6 (chacun
pâte
environ
(précuits)
environ 50 g)
Petits pains
200 g
(pâte fraîche à
(4)
la levure)
Croissants
200 g
(pâte précuite
(4)
froide)
BAGUETTES
Baguette
200 g (1)
(précuits)
Aliment-
Temps
Instructions
ation
(min.)
Convection
2-3
Placez les rouleaux de pâte en
180 °C
cercle sur la clayette basse.
uniquement
Utilisez des gants de cuisine
pour sortir le plat du four.
Laissez reposer 2-3 minutes
avant de servir.
100 W +
6-7
Placez les rouleaux de pâte en
200 °C
cercle sur la clayette basse.
Utilisez des gants de cuisine
pour sortir le plat du four.
Laissez reposer 2-3 minutes
avant de servir.
180 W +
9-10
Disposez les petits pains en
220 °C
cercle sur du papier de
cuisson, sur la clayette haute.
Ne posez rien au centre.
Utilisez des gants de cuisine
pour sortir le plat du four.
Laissez reposer 2-3 minutes
avant de servir.
100 W +
11-13 Disposez les petits pains en
220 °C
cercle sur du papier de
cuisson, sur la clayette haute.
Ne posez rien au centre.
Utilisez des gants de cuisine
pour sortir le plat du four.
Laissez reposer 2-3 minutes
avant de servir.
180 W +
6-7
Posez la baguette sur la
220 °C
clayette haute.
Utilisez des gants de cuisine
pour sortir le plat du four.
Laissez reposer 2-3 minutes
avant de servir.
Plat
Portion
Aliment-
ation
Pain à l'ail
200 g (1)
(froids,
précuits)
GATEAU
Gâteau
500g
marbré
préchauffer
Gâteau
700g
marbré /
Cake au citron
(pâte fraîche)
préchauffer !
Pâtisseries
250 g (5)
fraîches
(pâte à la
levure fourrée
fraîche)
Muffins
6 x 70 g
(pâte fraîche)
(400-450 g)
30
Temps
Instructions
(min.)
180 W +
7-8
Placez la baguette froide en
220 °C
diagonale sur du papier
sulfurisé, sur la clayette haute.
Laissez reposer 2-3 minutes
après la cuisson.
180 W +
18-20 Versez la pâte fraîche dans un
220 °C
petit moule rond en métal noir
sans
(18 cm de diamètre).
Posez le moule sur la clayette
basse.
Laissez reposer 5-10 minutes
avant de servir.
180 W +
24-26 Placez la pâte fraîche dans un
220 °C
moule rectangulaire en verre
sans
ou en métal (longueur 25 cm).
Posez le moule sur la clayette
basse.
Laissez reposer 5-10 minutes
avant de servir.
100 W +
10-11 Disposez les pâtisseries en
200 °C
cercle sur du papier de
cuisson, sur la clayette haute.
Ne posez rien au centre.
Utilisez des gants de cuisine
pour sortir le plat du four.
Laissez reposer 5 minutes
avant de servir.
180 W +
14-16 Répartissez équitablement la
200 °C
pâte fraîche dans un moule en
céramique convenant pour 6
muffins de taille moyenne,
ou utilisez 6 petits moules
ronds en pyrex.
Posez le plat sur la clayette
basse. Laissez reposer 5
minutes.
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