Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Fondues
Visfondue
Voor 6 personen: • 150 à 200 g vis (diverse soorten, naar keuze) per persoon
• bloem • boter • 3 uien • 4 takjes peterselie • 1/4 witte wijn • 1 eetlepel
mosterd • 1 liter olie
Snij de vis in blokjes en haal ze door de bloem.
Maak de saus als volgt: snipper de uien en fruit deze in een beetje boter in een
hapjes- of braadpan samen met 4 takjes peterselie. Doe hier 1 eetlepel bloem bij.
Meng de bloem er snel doorheen, voeg geleidelijk de wijn en 3/4 liter water toe.
NL
Voeg vervolgens eventuele visgraten toe. Laat het geheel 1 uur zachtjes koken.
Zeef de nu verkregen bouillon. Schenk de bouillon in een kom en meng er
1 eetlepel scherpe mosterd door. Houd de saus warm op een réchaud.
Schenk de olie in de fonduepan. Zet de thermostaat op stand 5. Verwarm de olie
gedurende 15 minuten.
Prik nu een blokje vis aan het fonduevorkje, dompel dit in de hete olie en laat de
vis goudbruin kleuren. Schenk er op het bord wat warme saus over.
Provencaalse fondue
Voor 4 tot 6 personen: • 6 tomaten (of maximaal 800 g) • 50 g boter
• 1/2 groene paprika • 750 geraspte emmenthaler • 1/2 theelepeltje
versgemalen zwarte peper • vleugje gedroogde marjoraan • 1 bekertje
crême fraîche • 1 theelepel allesbinder • 1 glas witte wijn • 2 theelepels
paprikapoeder • stokbrood
Snij het stokbrood in kleine stukjes. Dompel de tomaten 1 minuut onder in kokend
water, verwijder het vel en snijd ze in stukjes. Doe de boter in de fonduepan en zet
de thermostaat op stand 4 of 5. Laat de boter smelten en voeg de tomaten en de
in reepjes gesneden groene paprika toe. Fruit alles gedurende 5 minuten. Zet de
thermostaat terug op stand 3 of 4 en voeg het paprikapoeder toe, verwarm alles
nog eens gedurende 2 minuten. Voeg de geraspte kaas toe en laat deze al roerend
met een houten spatel smelten. Voeg de peper, de majoraan toe en de crème
fraîche toe. Strooi de allesbinder over het geheel en meng alle ingrediënten goed.
Verwarm de wijn in een pannetje en leng hier de fondue mee aan.
Zet de thermostaat op stand 2. Prik nu stukjes brood aan de vorkjes en dompel
deze in de fondue.
Recepten
Recettes
Publicité
