Table des Matières
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Caracteristiques de construction
- La structure portante est en acier sur 4 pieds règlables
en hauteur.
- Recipient de cuisson en acier inox AISI 316, épaisseur
20/10.
- Les panneaux sont en acier AISI 304, épaisseur 10-12/10
- Le chauffage de la cuve est réalisé par des brûleurs tu-
bulaires en acier inox très performants, résistants aux
contraintes mécaniques et thermiques.
- Le gaz est alimenté par une électrovanne multifonction-
nelle.
- L'appareil est doté de brûleurs pilote avec un injecteur
fixe, et en plus il est fournis d'un allumage piezo-élec-
trique.
- La sécurité de l'appareil est garantie par un thermo-
couple qui interrompt le flu de gaz dans le cas où pour
un motif quelconque il devrait s'éteindre.
- Le couvercle est en acier inoxidable.
- Le robinet de vidange de la marmite est en laiton chro-
mé.
- La prise pour l'entrée de l'eau froide est de 10mm.
- La prise pour l'entrée de l'eau chaude est de 10mm.
- L'appareil est doté d'un robinet mélangeur.
Caractéristiques particulières seule-
ment pour les marmites indirectes
(mod. AGB 510/WP)
- Cuve de cuisson et double paroi (interstice) en acier in-
oxidable.
- Pour un fonctionnement assuré, l'appareil est équipé des
composants suivants:
- Soupape de sécurité pour la vapeur, tarée à 0,5 bar;
- Manomètre pour l'indication de la pression de vapeur;
- Chargement d'eau dans la double paroi (interstice),
par robinets, avec contôle de niveau.
- Le thermostat de sécurité interrompt automatiquement
le fonctionnement en cas d'anomalie.
Lois, normes techniques et directives
applicables
Pour l'installation de l'appareil, observer scrupuleusement
les prescriptions suivantes:
- Lois en vigueur sur la matière;
- Eventuelles normes hygiéniques-sanitaires portant sur
les locaux de cuisine;
- ormes comunales et/ou régionales telles que les règle-
mentations sur la construction et contre les risques d'in-
cendie;
- Prescriptions en vigueur sur la sécurité du travail;
- Lois n.1083 del 06.12.71 "Normes pour la sécurité de
l'emploi de gaz combustible";
- Lois UNI-CIG 7129/92 et UNI-CIG 7131/72 "Normes pour
l'installation à gaz alimentaires du réseau de distribution
ou gaz GPL";
- Lois UNI-CIG 7723/77 "Appareils de cuisson et similaire
fonctionnant au gaz pour grande installation.
Prescriptions de sécurité";
- Lois UNI-CIG 8723/86 "Installation à gaz pour appareils
utilisés dans les cuisines professionnelles et communau-
038 - 02 / 038 - 92 - Marmites a gaz 50 lt
tés";
- Prescriptions de l'organisme de distribution de gaz;
- Prescriptions du comité des électro-techniciens relatives
à la sécurité électrique;
- Prescription de l'organisme à l'énergie électriques;
- S'il y a lieu, autres prescriptions locales.
Preparation specifique pour le local
d'installation
- Puisque l'appareil appartient au type d'installation A, (il
ne nécéssite pas de raccordement direct à une chemi-
née ou à l'installation d'extraction des fumées), il est im-
portant d'installer l'appareil dans une pièce bien aérée,
et que toutes les ouvertures de sécurités prescritte pour
sa puissance soit respectées.
- On conseille, cependant, que l'appareil soit positionné
sous une hotte d'aspiration pour permettre une rapide et
constante évacuation des vapeurs de cuisson.
- Linstallation à adduction du gaz doit disposer de robi-
nets d'interceptions rapide homologué à cet emploi.
- Cet appareil nécessite de deux entrées d'eau, une pour
l'eau chaude et l'autre pour l'eau froide. Chaque ligne
doit disposer d'un robinet d'interception.
Attention! :
L'interrupteur omnipolaire et les robi-
nets d'interceptions doivent se trouver auprès de l'ap-
pareil et dans une position facilement accessible à
l'opérateur.
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