Table des Matières
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D'AUTRES RECETTES
Lait de Noix,
de Riz et de Soja
Faites tremper le soja, le riz et / ou
les noix dans l'eau (noix et graines de
soja pour un minimum de 8 heures).
Placez le mélange dans la bouche
d'alimentation simultanément avec
une petite quantité d'eau. Pour des
résultats plus crémeux, utilisez moins
d'eau, ou pour un lait plus liquide,
augmentez la quantité d'eau.
La meilleure méthode pour faire un
lait de noix crémeux est de mélanger
la mixture avec le lait obtenu
et recommencer le processus
d'extraction.
Pour réduire les sédiments, placez
un tamis au-dessus du bol ou filtrez
à travers un tissu de mousseline.
Si l'on utilise le soja, le mélange
résultant peut être utilisé pour faire
du tofu. Pour des laits aromatisés,
essayez les idées suivantes:
• Ajoutez des baies, bananes et
autres fruits
• Ajoutez une petite quantité de sel
et / ou d'édulcorant ; par exemple
miel brut ou sirop d'érable
• Ajoutez de la vanille et une pincée
de cumin, muscade, cannelle ou
cardamome
Recette de Tofu
Ajoutez une petite quantité de sel au
jus de soja si vous ne l'avez pas déjà
fait et faites bouillir en remuant sans
cesse.
Ajoutez l'agent coagulant au jus
de soja bouilli et laissez reposer
pendant 4-5 minutes pendant qu'il
coagule.
Retirez l'excès d'eau en le pressant
contre un tissu de mousseline propre
conforme pour usage alimentaire.
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