Table des Matières
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CUISSON DES PÂTISSERIES
Ne cuisez les pâtisseries que sur un seul niveau et utilisez des moules et plaques à
pâtisserie de couleur claire. Les moules et plaques de couleur sombre absorbent trop la
chaleur du brûleur.
Posez toujours les moules sur la grille. Si vous utilisez la plaque à pâtisserie fournie,
enlevez la grille. La durée de cuisson est plus courte si vous préchauffez le four.
Type de pâtisserie
Pâtes sucrées
Gâteau marbré, Kugelhof
Gâteau dans un moule rectangulaire
Gâteau dans un moule
Gâteau au fromage blanc
Tarte aux fruits, pâte brisée
Gâteau aux fruits avec glaçage
Génoise *
Crumble
Gâteau aux fruits, pâte à génoise
Gâteau aux prunes
Biscuit roulé *
Biscuit de Savoie
Pain brioché, tressé ou en couronne
Buche de Noël
Strudel aux pommes
Biscuits roulés fourrés à la confiture
Pâtes salées
Quiche Lorraine
Pizza *
Pain *
Gâteaux individuels
Gâteaux secs en pâte brisée
Gâteaux faits avec une poche à
douille
Petits gâteaux en pâte levée
Petits gâteaux en pâte filo
Gâteaux à la crème
Produits surgelés
Strudel aux pommes ou au fromage
blanc
Gâteau au fromage blanc
Pizza
Frites à cuire au four *
Croquettes à cuire au four
Gradin (à
Température
partir du bas)
2
180-190
2
180-190
2
180-190
2
180-190
2
190-200
2
180-190
2
190-200
2
200-210
2
190-200
2
180-200
2
220-230
2
190-200
2
180-190
2
170-180
2
190-200
1
190-200
1
200-210
2
200-220
170-180
2
240-250
2
190-200
2
200-210
2
200-210
2
200-210
2
200-220
2
190-200
2
180-190
2
200-220
2
200-220
2
200-220
Durée de cuisson
(°C)
(minutes)
50-70
60-75
45-60
60-90
50-70
60-70
30-40
25-35
50-70
35-50
18-25
25-35
25-45
40-60
50-70
40-60
50-60
30-45
15-20
45-50
15-30
15-25
35-50
20-40
25-45
60-75
70-90
20-30
20-35
20-35
21
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