Ricette Speciali; Sterilizzazione Per Conserve - Siemens HE10AB20C Serie Notice D'utilisation

Pietanza
Pizza, congelata
Pizza (preriscaldare)
Prodotti a base di patate, surgel.
Patate fritte
Crocchette
Rösti di patate, involtini di patate
Prodotti da forno, surgelati
Pagnotte, baguette
Brezel (da cuocere)
Prodotti da forno, precotti
Pagnotte o baguette da riscaldare
Polpette/crocch., surgelate
Bastoncini di pesce
Bastoncini/bocconcini di pollo
Strudel, surgelato
Strudel

Ricette speciali

A basse temperature si ottengono yogurt cremosi e pasta
lievitata più soffice.
Rimuovere inizialmente dal vano di cottura gli accessori, i
supporti di aggancio o le estensioni telescopiche.
Preparazione dello yogurt
Far bollire 1 litro di latte (3,5 % di grasso), quindi lasciarlo
1.
raffreddare fino a una temperatura di 40 °C.
Aggiungere 150 g di yogurt (a temperatura di frigorifero).
2.
Versare il tutto in tazze o piccoli vasetti con tappo a vite e
3.
coprire con pellicola per alimenti.
Pietanza
Yogurt
Pasta lievitata

Sterilizzazione per conserve

Per la sterilizzazione i vasetti e le guarnizioni di gomma devono
essere puliti e integri. Se possibile, utilizzare vasetti di
grandezza uguale. Le indicazioni nelle tabelle si riferiscono a
vasetti tondi da un litro.
Attenzione!
Non utilizzare vasetti più grandi o più alti. I coperchi potrebbero
scoppiare.
Utilizzare soltanto frutta e verdura in ottimo stato dopo averla
lavata accuratamente.
I tempi indicati nelle tabelle costituiscono valori orientativi.
Possono essere influenzati dalla temperatura ambiente, dal
numero dei vasetti, dalla quantità e dal calore del contenuto del
vasetto. Prima di disattivare la sterilizzazione, controllare che il
contenuto dei vasetti spumeggi bene.
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Accessori
Leccarda
Leccarda
Leccarda
Leccarda
Leccarda
Leccarda
Leccarda
Leccarda
Leccarda
Leccarda
Stoviglie
Collocare le tazze o sul fondo del vano
i vasetti con tappo di cottura
a vite
Stoviglia termoresi- sul fondo del vano
stente di cottura
Livello Tipo di
riscalda-
mento
%
3
%
3
%
3
%
3
%
3
%
3
%
3
%
2
%
3
%
3
Preriscaldare il vano di cottura come indicato.
4.
Posizionare le tazze o i vasetti sul fondo del vano di cottura e
5.
procedere con la preparazione come indicato.
Fare lievitare la pasta
Preparare la pasta lievitata come di consueto, riporla in una
1.
stoviglia termoresistente in ceramica e coprire.
Preriscaldare il vano di cottura come indicato.
2.
Spegnere il forno e lasciare riposare l'impasto nel vano di
3.
cottura.
Tipo di Temperatura
riscalda-
mento
(
Preriscaldare a 100 °C
Accendere solo la lampadina
del forno
%
Preriscaldare a 50 °C
Spegnere l'apparecchio e
mettere la pasta lievitata nel
vano di cottura
Preparazione
Riempire i vasetti, evitando che siano troppo pieni.
1.
Pulire i bordi dei vasetti; devono essere puliti.
2.
Applicare su ogni vasetto una guarnizione in gomma bagnata
3.
e un coperchio.
Chiudere i vasetti agganciando le clip.
4.
Non collocare più di sei vasetti nel vano di cottura.
Impostazione
Introdurre la leccarda al livello 2. Posizionare i vasetti in
1.
modo che non si tocchino.
Versare nella leccarda ½ litro di acqua calda (ca. 80 °C).
2.
Chiudere la porta del forno.
3.
Temperatura in Durata in
°C minuti
190-210 10-15
190-210 20-30
200-220 20-25
210-230 15-25
170-190 10-20
210-230 15-25
190-210 10-20
220-240 10-20
200-220 15-25
200-220 35-40
Durata
15 min.
8 ore
5-10 min.
20-30 min.