Table des Matières
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4. Pour obtenir de meilleurs
résultats, séchez-les sans
les couvrir dans le
réfrigérateur pendant 6
heures, puis retournez-les et
séchez-les encore 6 heures
avant de les cuisiner.
*
Veuillez consulter la partie
Conseils et astuces à la page
7 pour obtenir de meilleurs
résultats.
NETTOYAGE
ET ENTRETIEN
1. Retirez l'écrou de blocage
manuellement ou avec
la clé s'il est trop serré.
2. Démontez l'accessoire et
lavez chaque pièce avec
de l'eau chaude savonneuse.
Séchez complètement toutes
les pièces. Ne placez aucune
pièce en métal dans le
lave-vaisselle. Le plateau,
le poussoir et la clé vont
dans le plateau supérieur
du lave-vaisselle.
3. Réassemblez les pièces.
4. Enduisez les disques
hachoirs d'huile végétale
et enveloppez chaque disque
avec du papier sulfurisé.
Ceci a pour but de prévenir
la décoloration et la rouille.
5. Rangez les accessoires à
saucisses et les disques
hachoirs à l'intérieur du
poussoir et fixez le couvercle.
6. Toute réparation doit être
effectuée par un représentant
de service autorisé.
Conseils et astuces
Votre hachoir à viande vous
permet de préparer toute une
variété de plats de viande,
saucisses maison, tartinades,
relish et purées. Grâce à votre
hachoir à viande, vous savez
exactement ce que contient votre
nourriture. Vous êtes en mesure
de maîtriser les ingrédients que
vous utilisez, tels que les coupes
de viande, les matières grasses,
le sel et les épices.
Hacher :
• La viande doit être bien froide
avant d'être hachée. Si elle se
réchauffe au cours du hachage,
interrompez votre action et
refroidissez la viande avant de
la hacher de nouveau. Il est
idéal de conserver la viande
à une température située
au-dessous de 45 °F (7°C) pour
la hacher et confectionner des
saucisses.
• Coupez la viande en de petits
cubes de 1 à 2 pouces
(2.5 à 5 cm), en retirant la peau
tout en gardant le gras.
• Le hachage de coupes de
viande grasses et moins chères
est idéal. Les matières grasses
donnent la saveur et la jutosité
aux viandes hachées et aux
saucisses.
• Disque hachoir épais – pour
hacher grossièrement des
ingrédients texturés tels que
du bœuf au chili, de la relish,
des légumes et des salsas.
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• Disque hachoir moyen –
pour hacher moyennement
des ingrédients texturés tels
que de la viande à saucisses,
des boulettes de viande ou
du pain de viande.
• Assurez-vous de réfrigérer
immédiatement toute viande
hachée. Cuisez-la ou
congelez-la dans un délai
d'un ou deux jours.
• Pour hacher du pain et préparer
de la chapelure, utilisez du pain
sec ou grillé.
• Lorsque vous hachez de
la viande ou remplissez des
saucisses : une fois que le
dernier morceau de viande est
passé dans le hachoir, glissez
une tranche de pain dans
l'appareil afin de dégager ce qui
reste de la viande, ou afin de
dégager l'embout à saucisses.
Confectionner des saucisses :
• Si vous utilisez des boyaux
à saucisses naturels, veuillez
les faire tremper dans de l'eau
pendant au moins 30 à 60
minutes, pour ensuite les rincer
à l'eau tiède afin d'enlever tous
les résidus de sel.
• Assurez-vous de remplir tout
le boyau, puis percez des
trous sur toute sa surface pour
dégager l'air emprisonné avant
de le tordre pour former un
chapelet de saucisses.
• Pour les boyaux, 2 pieds
(0,6 m) de boyaux de porc
moyens peuvent contenir
1 livre (454 g) de viande.
• Il peut être difficile de trouver
des boyaux à saucisses. Vérifiez
auprès de votre boucher, ou
visitez des sites Web consacrés
à la confection de saucisses.
• Goûtez d'abord votre mélange
avant de farcir les boyaux en
faisant cuire une petite quantité
dans une petite poêle.
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