Kenwood Chef KMC010 Serie Instructions page 101

ingredienser
Disse mengdene gjelder
Major-modeller. For Chef-
modeller, halveres
mengdene og alt melet
has i på én gang.
fremgangsmåte
ingredienser
Tips
fremgangsmåte
ingredienser
fremgangsmåte
Oppskrifter
Se huskeregler for brøddeig.
løs deig, kontinental type
Loff
2,6 Kg hvetemel
G
1,3 l melk
G
300 g sukker
G
450 g margarin
G
100 g fersk gjær eller 50 g tørrgjær
G
6 vispede egg
G
5 klyper salt
G
Smelt margarinen i melken og varm det opp til 43 ˚C.
1
Tørrgjær (den typen som må blandes med væske): Ha gjæren og
2
sukkeret i melken, og la det stå i ca 10 minutter til blandingen skummer.
Pressgjær (fersk gjœr): Smuldre gjœren inn i melet
Andre typer gjœr: Følg bruksanvisningen på pakken
Hell melken i bollen.Tilsett deretter de vispede eggene, 2 Kg mel (eventuelt
3
tilsatt smuldret pressgjœr), og salt.
Elt deigen på minimumshastighet i 1 minutt, deretter på hastighet 1 i enda
4
et minutt. Skrap ned sidene.
Tilsett resten av melet og saltet og elt på minimumshastighet i 1 minutt,
5
deretter på hastighet 1 i 2 - 3 minutter inntil deigen er glatt og jevn.
Fyll fire smurte halvkilos-former halvfulle med deig, eller lag rundstykker.
6
Dekk dem til med et koppehåndkle, og la dem heve på et lunt sted til de er
dobbelt så store.
Stekes ved 200 ˚C i 20 - 25 minutter for loffene eller 15 minutter for
7
rundstykkene .
Loffene er ferdigstekt hvis du hører en hul lyd når du banker på undersiden.
8
Det blir ca 10 loffer av denne oppskriften.
G
Mørdeig
450 g mel siktet sammen med saltet
G
1 ts salt
G
225 g fett (bland smult og margarin rett fra kjøleskapet)
G
Ca 4 ss vann
G
Ikke rør for mye
G
Ha melet i en bolle, Hakk opp fettet og ha det i melet.
1
Rør på hastighet 1 til deigen ligner brødsmuler. Stopp før den ser fet ut.
2
Tilsett vann og rør på minimumshastighet. Stopp så snart vannet er blandet
3
inn.
Stek ved ca 200 ˚C, avhengig av fyllet.
4
Pavlova
3 store eggehviter
G
175 g farin
G
275 ml kremfløte
G
fersk frukt, f.eks. bringebær, jordbær, druer, kiwi-frukt
G
Pisk eggehvitene ved høy hastighet til de blir til 'myke topper'.
1
Med pisken på hastighet 5, ha i sukkeret gradvis, én spiseskje om gangen,
2
og pisk videre hver gang.
Legg bakepapir på en stekeplate, så legger du marengsen på papirer i små
3
"reder", ca. 20 cm i diameter.
Sett stekeplaten inn i en ovn som er forvarmet til 150 °C/300 °F/gassmerke
4
2, senk straks temperaturen til 140 °C/275 °F/gassmerke 1 og stek i 1 time.
Slå av varmen, men la pavlovaen stå i ovnen mens den kjøler ned.
Når den er klar til å serveres, dras den av bakepapiret og plasseres på et
5
serveringsfat. Pisk kremen til den former seg i topper, og spre over pavloven
og pynt med frukt.
101