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Guide de cuisson
Cuisson par convection
La cuisson par convection est le mode de cuisson employé dans les fours traditionnels à air chaud.
L'élément chauffant et le ventilateur sont situés sur la paroi du fond afin que l'air chaud circule.
Ustensiles pour la cuisson par convection :
Tous les ustensiles, moules et plaques à pâtisserie que vous utilisez d'habitude dans un four à convection
traditionnel peuvent être utilisés.
Aliments convenant à la cuisson par convection :
tous les biscuits, les petits pains et les gâteaux peuvent être cuits de cette manière ainsi que les gâteaux
aux fruits, la pâte et les soufflés.
Guide de convection pour la plaque à pâtisserie
Faites préchauffer le four à la température désirée à l'aide de la fonction automatique (sauf indications
contraires indiquées dans le tableau).
Reportez-vous aux temps de cuisson et aux instructions figurant dans ce tableau pour connaître les
consignes de cuisson par convection.
Utilisez la plaque à pâtisserie uniquement en mode convection ou en mode combiné gril-convection.
Préchauffage
Aliments frais
Quantité
automatique
Pizza
800 g
200 °C
Petits
400 g
pains (pâte
180 °C
(8 portions)
réfrigérée)
Croissants
250 g
180 °C
(pâte
(6 unités)
réfrigérée)
38 Français
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Niveau
Temps
de la
Temp.
Consignes
(min)
grille
Posez la pâte à
pizza fraîche (300 g)
sur la plaque à
1
200 °C
20 à 25
pâtisserie. Garnissez-la
uniformément de sauce
tomate, de légumes et
de fromage.
Disposez uniformément
1
180 °C
14 à 16
les petits pains sur la
plaque à pâtisserie.
Disposez uniformément
1
180 °C
10 à 13
les croissants frais sur
la plaque à pâtisserie.
Niveau
Préchauffage
Aliments frais
Quantité
de la
automatique
grille
Cake (gâteau
Aucun
700 g
1
marbré)
préchauffage
Gâteau
Aucun
800 g
1
hollandais
préchauffage
Biscuit de
Aucun
700 g
1
Savoie
préchauffage
Gâteau aux
Aucun
800 g
1
noisettes
préchauffage
Temps
Temp.
Consignes
(min)
Versez la pâte
fraîche dans un
moule métallique
rectangulaire à
160 °C
55 à 60
revêtement noir (25 cm
de longueur). Placez le
moule dans le sens de
la largeur au centre de
la grille.
Versez la pâte fraîche
dans un moule en
Pyrex rectangulaire
160 °C
55 à 65
(28 cm de longueur).
Placez le moule dans
le sens de la largeur au
centre de la grille.
Versez la pâte fraîche
dans un moule rond
en Pyrex ou dans
160 °C
35 à 40
un moule en métal à
revêtement noir. Placez
le moule sur la grille, au
centre du four.
Versez la pâte fraîche
dans un moule rond en
métal à revêtement noir
160 °C
60 à 65
(24 cm de diamètre).
Placez le moule sur la
grille, au centre du four.
2018-06-18
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