Table des Matières
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Décongélation
Les micro-ondes constituent un excellent moyen de décongeler les aliments. Elles permettent de faire
décongeler progressivement les aliments en un temps record. Cela peut se révéler fort utile si vous
recevez du monde à l'improviste.
La volaille doit être entièrement décongelée avant cuisson. Retirez toute attache métallique et tout
emballage de la volaille afin de permettre au liquide produit pendant la décongélation de s'écouler.
Placez les aliments congelés dans un plat sans couvrir. Retournez à la moitié du temps de décongélation,
videz le liquide et retirez les abats dès que possible.
Vérifiez les aliments de temps à autre afin de vous assurer qu'ils ne chauffent pas.
Si les parties les plus fines des aliments commencent à cuire pendant la décongélation, protégez-les en les
enveloppant de fines bandes d'aluminium.
Si la volaille commence à cuire en surface, arrêtez la décongélation et laissez reposer pendant 20 minutes
avant de la poursuivre.
Laissez le poisson, la viande et la volaille reposer afin de compléter la phase de décongélation. Le temps
de repos pour une décongélation complète dépend du poids de l'aliment. Reportez-vous au tableau ci-
dessous.
Conseil : les aliments fins se décongèlent mieux que les aliments plus épais et de petites quantités se
décongèlent plus rapidement que des grandes. Tenez compte de cette différence lors de la congélation et
la décongélation de vos aliments.
Pour faire décongeler des aliments dont la température est comprise entre -18 et -20°C, suivez les
instructions figurant dans le tableau ci-contre.
Tous les aliments doivent être décongelés à l'aide de la fonction de décongélation (180 W).
Heure
Aliment
Quantité
(min)
Viande
Bœuf haché
500 g
10 à 12
1000 g
20 à 22
Escalopes de porc
250 g
7 à 8
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Temps de
Consignes
repos (min)
15 à 30
Placez la viande dans une assiette plate
en céramique. Protégez les parties les
plus fines avec de l'aluminium. Retournez
2 fois durant la décongélation.
Heure
Temps de
Aliment
Quantité
(min)
repos (min)
Volaille
Morceaux de
500 g
14 à 15
15 à 60
poulet
(2 unités)
Poulet entier
1200 g
32 à 34
Poisson
Filets de poisson
200 g
6 à 7
10 à 25
Poisson entier
400 g
11 à 13
Fruits
Baies
300 g
6 à 7
5 à 10
Pain
Petits pains
2 parts
1 à 1½
5 à 20
(50 g chacun)
4 parts
2½ à 3
Tartine/Sandwich
250 g
4 à 4½
Pain complet
500 g
7 à 9
(farine de blé et de
seigle)
Consignes
Posez tout d'abord les morceaux de
poulet côté peau vers le bas (ou côté
poitrine vers le bas dans le cas d'un
poulet entier) dans une assiette plate
en céramique. Recouvrez les parties
les plus fines (ex. : ailes et extrémités)
d'aluminium. Retournez à la moitié du
temps de décongélation.
Placez le poisson surgelé au centre d'une
assiette plate en céramique. Glissez
les parties les plus fines sous les plus
épaisses. Recouvrez les extrémités
les plus fines des filets et la queue du
poisson entier d'aluminium. Retournez à
la moitié du temps de décongélation.
Disposez les fruits dans un récipient
rond en verre et à fond plat (de grand
diamètre).
Disposez les petits pains en cercle (ou
le pain entier à plat) sur du papier
absorbant, au centre du plateau tournant.
Retournez à la moitié du temps de
décongélation.
Français 35
2018-06-18
12:20:43
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