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GUIDE DE CUISSON
MICRO-ONDES
Les micro-ondes sont d'abord attirées puis absorbées par l'eau, la graisse
et le sucre contenus dans les aliments.
En pénétrant dans les aliments, les micro-ondes provoquent une excitation
des molécules. Cette agitation crée des mouvements de friction générant
eux-mêmes de la chaleur nécessaire à la cuisson des aliments.
CUISSON
Récipients utilisés pour la cuisson par micro-ondes
Les récipients doivent laisser l'énergie des micro-ondes les traverser
pour obtenir une efficacité maximale. Les micro-ondes sont réfléchies
les métaux, tels que l'acier inoxydable, l'aluminium et le cuivre, mais ne
peuvent traverser la céramique, le verre, la porcelaine, le plastique, le
papier ou le bois. Les aliments ne doivent donc jamais être cuits dans des
récipients métalliques.
Aliments convenant à la cuisson par micro-ondes
Une grande variété d'aliments convient à la cuisson par micro-ondes : les
légumes frais ou surgelés, les fruits, les pâtes, le riz, le blé, les haricots, le
poisson et la viande.
Les sauces, les crèmes, les soupes, les crèmes desserts vapeur, les
confitures et les condiments à base de fruits peuvent également être
réchauffés dans un four à microondes.
En résumé, la cuisson par micro-ondes est idéale pour tout aliment
habituellement préparé sur une table de cuisson classique (ex. : faire fondre
du beurre ou du chocolat - voir le chapitre des conseils, techniques et
astuces).
Couvrir pendant la cuisson
Il est très important de couvrir les aliments pendant la cuisson car
l'évaporation de l'eau contribue au processus de cuisson. Vous pouvez
les couvrir de différentes manières : avec une assiette en céramique, un
couvercle en plastique ou un film étirable spécial micro-ondes.
Temps de repos
Il est important de respecter le temps de repos lorsque la cuisson est
terminée afin de laisser la température s'homogénéiser à l'intérieur des
aliments.
CE107MT-3B_XEF_DE68-04190A_FR.indd 29
Guide de cuisson pour les légumes surgelés
Utilisez une cocotte en Pyrex avec couvercle adaptée à la cuisson au four.
Couvrez pendant la durée minimale de cuisson - voir le tableau.
Poursuivez la cuisson en fonction de votre goût.
Remuez deux fois pendant la cuisson et une fois après.
Ajoutez du sel, des herbes ou du beurre après la cuisson.
Laissez reposer à couvert.
Type
quantité
Puissance
d'aliment
Epinards
150 g
600 W
Brocolis
300 g
600 W
Petits pois
300 g
600 W
Haricots verts
300 g
600 W
Jardinière
300 g
600 W
de légumes
(carottes/
petits pois/
maïs)
Légumes
300 g
600 W
variés (à la
chinoise)
29
Temps
Temps
de repos
Instructions
(min.)
(min.)
5 à 6
2-3
Ajoutez 15 ml
(1 cuillère à
soupe) d'eau
froide.
8 à 9
2-3
Ajoutez 30 ml
(2 cuillères à
soupe) d'eau
froide.
7 à 8
2-3
Ajoutez 15 ml
(1 cuillère à
soupe) d'eau
froide.
7½ à 8½
2-3
Ajoutez 30 ml
(2 cuillères à
soupe) d'eau
froide.
7 à 8
2-3
Ajoutez 15 ml
(1 cuillère à
soupe) d'eau
froide.
7½ à 8½
2-3
Ajoutez 15 ml
(1 cuillère à
soupe) d'eau
froide.
2/25/2013 5:08:34 PM
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