Table des Matières
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Viande
Bacon
Bœuf – bifteck
désossé de ¾ à
1 po (1.8 à 2,5
cm) d'épaisseur
Bœuf – filets,
1 po (2,5 cm)
d'épaisseur
Bœuf – burger
Steak de jambon
Saucisses
fumées,
saucisses cuites
Saucisses,
non cuites
Agneau –
médaillons,
désossés,
¾ po (2 cm)
d'épaisseur
Préparation
Non recommandé pour la
cuisson sur le Griddler
fermé. Cuire sur la plaque
lisse ou rainurée, en
position double seulement.
Assaisonner au goût. S'il a
été mariné, l'égoutter
parfaitement avant de le
mettre à griller.
Assaisonner au goût.
Confectionner
des galettes
de même poids et
de même épaisseur.
Éponger parfaitement
avec des essuie-tout.
Enlever l'os.
Fendre les saucisses en
deux sur la longueur
pour rehausser la saveur
« grillée ».
Piquer la saucisse
avec une fourchette ou
un couteau pointu.
Assaisonner au goût
ou faire mariner.
Températures et durées de grillage
MD
Réglage « Hiaut», jusqu'au degré
de cuisson désiré.
Réglage « Saisir », Griddler
de 3 à 10 minutes.
Réglage « Saisir », Griddler
double, de 3 à 5 minutes de chaque côté.
Réglage « Saisir », de 4 à 5 minutes.
Réglage « Saisir », de 5 à 8 minutes,
jusqu'au degré de cuisson désiré. Il est
recommandé de cuire la viande hachée à
une température interne de 160 °F (71 °C) -
presque à point.
135°F à 140°F (57 à 60 °C) – mi-saignant
145° à 150°F (62 à 70 °C) – saignant
150° à 155°F (70 à 77 °C) – saignant-à point
165° à 170 °F (74 à 77 °C) – bien cuit
Réglage « High/Sear » de 4 à 5 minutes.
Réglage « High », Griddler
4 minutes si les saucisses sont fendues.
Allouer 6 à 10 minutes pour griller les
saucisses entières sur le Griddler
Pour griller sur le Griddler
toujours fendre les saucisses et les tourner
après 3 à 4 minutes.
Réglage « High », de 14 à 18 minutes
sur le Griddler
de la saucisse.
Réglage « Sear », de 3 à 5 minutes
recommandées
fermé,
MD
en position
MD
fermé, de 3 à
MD
MD
double,
MD
fermé, selon l'épaisseur
MD
suit à la page suivant
fermé.
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