Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Steak grillé de Kansas City
avec beurre à l'estragon
Ingrédients
Pour le beurre à l'estragon
„ 1 bâton (8 cuillères à soupe) de beurre salé à
température ambiante
„ 1/4 tasse de feuilles d'estragon fraîches, hachées
finement
Pour les steaks
„ 4 lanières de steak de bœuf
„ 4 cuillères à soupe de beurre à l'estragon
„ Sel de mer et poivre noir moulu
Pour la salade de maïs aux tomates cerises et au basilic
„ 4 épis de maïs, grains enlevés
„ 2 cuillères à soupe de crème légère (ou crème
demi-grasse)
Préparation
Pour le beurre à l'estragon :
Versez le beurre ramolli, l'estragon, le zeste de citron et le poivre dans un petit bol. Mélangez bien jusqu'à ce
que le mélange soit léger et moelleux.
Après avoir battu le beurre, déposez-le sur une feuille de plastique et enroulez-le en formant un cylindre rond,
d'environ 2 cm (5 po) de long. Tordez les extrémités pour sceller le cylindre. Réfrigérez le beurre jusqu'à ce
qu'il soit bien ferme.
Retirez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de griller la viande.
Pour les steaks :
Retirez les steaks du réfrigérateur environ 20 minutes avant de les griller. Tapotez les steaks pour les sécher
avec un essuie-tout. Assaisonnez les deux côtés du steak avec le sel de mer et le poivre.
Tournez le cadran du gril au réglage 475 °F (« température élevée ») et attendez la fin de la phase de
préchauffage ; l'indicateur lumineux s'allumera. Placez les steaks sur les plaques de cuisson.
Faites cuire le premier côté pendant 3 à 4 minutes, selon l'épaisseur des steaks et la température du gril.
Vous pouvez tester la cuisson en appuyant sur le centre des steaks avec votre pouce. Pour une cuisson à
point, le steak doit rebondir sous le pouce sans qu'il soit trop ferme.
Retirez les steaks du gril, recouvrez-les de papier d'aluminium et laissez-les reposer dans un endroit chaud
pendant cinq minutes. Garnissez chaque steak d'une cuillère à soupe de beurre à l'estragon.
Pour la salade :
Mettez les grains de maïs dans un plat adapté au four à micro-ondes. Ajoutez la crème, couvrez d'une
pellicule de plastique et laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes. Retirez la pellicule de plastique, ajoutez
les tomates cerises et assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Garnissez de feuilles de basilic
fraîchement émincées.
Servez avec les steaks grillés.
Ce steak simple et délicieux atteint un autre niveau de saveur lorsqu'il est garni d'une rondelle de beurre
aromatisé à l'estragon.
Hamburgers grillés
avec des champignons Portobello et du fromage suisse
Ingrédients
Pour les hamburgers :
„ 794 g (13/4 lb) bœuf haché Angus
„ 3/4 tasse de champignons Portobello finement
hachés
„ 3/4 tasse de fromage suisse, râpé
Pour servir
RECETTES
„ Zeste d'un citron finement râpé
„ Poivre noir frais (selon votre goût)
„ 1 pinte de tomates fraîches, coupées en deux
„ Basilic frais pour la garniture
„ Sel et poivre
„ 4 petits pains à hamburger ou pains de votre choix
„ 2 cuillères à soupe de beurre fondu
„ Sel de mer et poivre noir moulu
19
Publicité
Table des Matières
