Table des Matières
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3.2 Mode de cuisson
MONO CAVITE
Pour utiliser le four en mono cavité, enlever le séparateur du four. Vous pouvez choisir l'ensemble des
fonctions ci-dessous en utilisant le four en mono cavité.
Les modes de cuisson proposés sont décrits dans le tableau ci-dessous. Une température pour chaque
mode de cuisson est proposée, elle reste modifiable dans une plage pré-définie.
Fonction Dial
Off
Convection
naturelle
*
Élément de
Chauffage
Circulaire
Chaleur pulsée
Sole
Sole brassée
Gril
Turbo-Gril
*
Pyrolyse
* Programme testé selon le CENELEC, norme européenne EN 60350-1 qui définit la classe énergétique.
Temp.
préconisée
°C
-
Utilisation simultanée de la résistance de sole et de voûte.
Préchauffer le four une dizaine de minutes. Idéale pour toutes les cuissons à
220
l'ancienne, pour saisir les viandes rouges, les rosbifs, gigots, gibiers, le pain, les
papillotes, les feuilletages. Placer le mets à cuire à un niveau de gradin moyen.
Utilisation simultanée de la résistance de sole, de voûte, et de la turbine qui brasse
l'air dans l'enceinte du four. Cette fonction est recommandée pour les volailles, les
pâtisseries, les poissons, les légumes.... La chaleur pénètre mieux à l'intérieur du
mets à cuire et réduit le temps de cuisson. Vous pouvez réaliser des cuissons
210
combinées avec préparations identiques ou non sur un ou deux gradins. Ce mode
de cuisson assure en effet une répartition homogène de la chaleur et réduit les
mélanges d'odeurs. Prévoir une dizaine de minutes de plus, lorsque vous utilisez le
four pour deux préparations.
Utilisation simultanée de la résistance circulaire et de la turbine qui brasse l'air dans
l'enceinte du four. Ce mode de cuisson est idéal pour la cuisson de différents types
180
de plats (ex : viandes et poissons) sans mélanger odeur et goûts. Cette cuisson lente
est idéale pour les volailles, ou les pâtisseries.
Utilisation de la résistance de sole. Idéale pour la cuisson de crème caramel, flans,
160
terrine, cuissons lentes, en cocotte (poulet, boeuf ...).
idéale pour les tartes à fruits juteux, les tourtes, les quiches, les pâtés. Elle évite le
dessèchement des aliments et favorise la levée pour les cuissons de cakes, pâte à
pain et autres cuissons par le dessous. Placer la grille sur le gradin inférieur. Avec ce
210
mode de cuisson, un préchauffage est nécessaire en Chaleur Brassée pendant
une dizaine de minutes.
l'utilisation du grilloir se fait porte fermée. Un préchauffage de 5 mins est
nécessaire pour le rougissement de la résistance. Succès assuré pour les grillades,
les brochettes et les gratins. Les viandes blanches doivent être écartées du grilloir ;
L3
le temps de cuisson sera alors plus long, mais la viande sera plus savoureuse. Les
viandes rouges et filets de poissons peuvent être placés sur la grille avec le plat
récolte sauce glissé dessous.
l'utilisation de la position turbo-gril se fait porte fermée. Un préchauffage est
nécessaire pour les viandes rouges et inutile pour les viandes blanches. Idéal pour
les cuissons de volume épais, des pièces entières telles que rôti de porc, volailles
etc... Placer le mets à cuire directement sur la grille au centre du four, à un niveau
200
moyen. Glisser le récolte-sauce sous la grille de façon à récupérer les graisses.
S'assurer que le mets ne soit pas trop près du grilloir. Retourner la pièce à cuire à mi-
cuisson.
ECO: 90min
ECO
SUPER: 120min
Fonctions (selon le modèle du four)
PYROLYSE
FR 27
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