Table des Matières
Publicité
CAVITE SUPERIEURE
Fonction Dial
Élément de
chauffage
cırculaıre
Gril
Turbo gril
CAVITE INFERIEURE
Fonction Dial
Élément de
chauffage
cırculaıre
Sole
Sole brassee
Temp.
préconisée
°C
Utilisation simultanée de la résistance circulaire et de la turbine qui brasse l'air dans
l'enceinte du four. Ce mode de cuisson est idéal pour la cuisson de différents types
180
de plats (ex : viandes et poissons) sans mélanger odeur et goûts. Cette cuisson lente
est idéale pour les volailles, ou les pâtisseries.
Utilisation de la résistance de voûte uniquement. Un préchauffage de 5 minutes est
nécessaire pour le rougissement de la résistance. C'est le succès assuré pour les
grillades, les brochettes et pour les gratins. Les viandes blanches doivent être
L3
écartées du grilloir ; le temps de cuisson sera alors plus long, mais la viande sera plus
savoureuse. Pour les viandes rouges et filets de poissons, ils peuvent être placés sur
la grille avec le plat récolte sauce glissé dessous. Le récolte-sauce peut également
être positionné sur une grille située sur le gradin inférieur.
Utilisation de la résistance de voûte plus la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du
four. Un préchauffage est nécessaire pour les viandes rouges et inutile pour les
viandes blanches. Idéal pour les cuissons de volume épais, de pièce entière telles
190
que rôti de porc, volailles etc... Placer le mets à cuire directement sur la grille au
centre du four, à un niveau moyen. Glisser le récolte-sauce sous la grille de façon à
récupérer les graisses. S'assurer que le mets ne soit pas trop près du grilloir.
Retourner la pièce à cuire à mi-cuisson.
Temp.
préconisée
°C
Utilisation simultanée de la résistance circulaire et de la turbine qui brasse l'air dans
l'enceinte du four. Ce mode de cuisson est idéal pour la cuisson de différents types de
160
plats (ex : viandes et poissons) sans mélanger odeur et goûts. Cette cuisson lente est
idéale pour les volailles, ou les pâtisseries.
Utilisation de la résistance de sole. Idéale pour la cuisson de tartes, de crème
caramel, flans, terrine, toutes préparations qui nécessitent une cuisson par le
160
dessous (cocottes : poulet, boeuf)
Utilisation de la résistance de sole plus la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du
four. Cette fonction est idéale pour les tartes à fruits juteux, les tourtes, les quiches,
les pâtés. Elle évite le dessèchement des aliments et favorise la levée pour les
160
cuissons de cake, pâte à pain et autres cuissons par le dessous. Placer la grille sur le
gradin inférieur.
Fonctions (selon le modèle du four)
Fonctions (selon le modèle du four)
FR 28
Publicité
Table des Matières
