Electrolux Professional SkyLine PremiumS 6 GN 1/1 Installation, Utilisation Et Entretien page 91

4) Pulsar la tecla P para seleccionar el número de receta.
NÚMERO RECETA 0 1
SELECCIONADO P : C O N F I R M A R
5 ) Seleccionar (mientras parpadea) el n° de RECETA que se
quiere asignar al ciclo que se acaba de programar y confirmar-
lo pulsando P.
6 ) Seleccionar la opción ESCRIBIR NOMBRE.
0 1
opción seleccionada
P : E D I T A R
7) Pulsar la tecla P. El guión "_" parpadea.
GUIÓN INTERMIT.
0 1
opción seleccionada
P : C O N F I R MA R
8) Seleccionar la inicial deseada.
9) Pulsar la tecla (>) para introducir la segunda letra, como se
indica en el punto 8, y así sucesivamente. Para BORRAR una
letra seleccionar el espacio.
10) Pulsar la tecla P para confirmar el NOMBRE de la RECETA
(ejemplo: COCCIÓN DEL POLLO).
NOMBRE RECETA 0 1
opción seleccionada
P : C O N F I R M A R
11) Seleccionar la opción GUARDAR RECETA y pulsar P para
memorizarla.
NOMBRE RECETA 0 1
voz seleccionada
P : A RC H I V A R R E C E T A
12) Para salir de los programas pulsar P durante unos segun-
dos o seleccionar SALIR y confirmar.
NOTA: no es obligatorio guardar los programas en secuencia
(01-02-03 etc.). Se puede asignar cualquier número entre 0 y
99. Al lado de los número programados aparece un punto fijo.
4.4.5 BÚSQUEDA DE RECETAS Y PROGRAMAS
Existen dos criterios de búsqueda:
- BUSCAR POR NÚMERO de receta o programa
- BUSCAR POR NOMBRE de receta o programa
NOTA:
Pulsar 2 veces la tecla P durante la programación de un ciclo
de cocción y seleccionar la opción del menú BUSCAR POR
NÚMERO o BUSCAR POR NOMBRE o bien pulsar la tecla P
durante algunos segundos para salir de la programación del
ciclo.
BUSCAR POR NÚMERO
Pulsar la tecla P y seleccionar una receta o un menú.
BUSCAR POR NOMBRE
Pulsar la tecla P para entrar en la lista de recetas y programas.
programa
A O
seleccionado
P : M E N Ú
Pulsar la tecla P y seleccionar la opción BUSCAR POR NOMBRE
programa
A O
seleccionado
P : B U SC A R
Pulsar la tecla P para comenzar la búsqueda y seleccionar la
inicial de la receta; por ejemplo J (de judías).
N O M B R E
_
C OC C I Ó N P O L L O
C OC C I Ó N P O L L O
P r e H e a t S t e a m i n g
P r e H e a t S t e a m i n g
N O M B R E
letra J
A O
parpadea
P : C O N F I R M A R
Pulsar la tecla P para confirmar la letra. En el DISPLAY aparece
la primera receta o programa cuyo nombre empieza por J.
primera receta
1 4
con la letra J
Seleccionar la receta deseada entre aquellas que empiezan por
la letra J.
receta buscada
1 5
seleccionada
P : M E N Ú
4.4.6 USO DE PROGRAMAS PREESTABLECIDOS
Los programas preestablecidos no se pueden borrar y sirven
para realizar servicios de rutina.
La lista de programas preestablecidos incluye:
PRE-HEAT ... (precalentamiento)
Los programas que llevan el prefijo "PRE-HEAT ..." permiten
precalentar el horno a temperaturas preestablecidas que pue-
den modificarse o borrarse.
BAJA TEMPERATURA DE COCCIÓN (EFS-LTC)
La cocción a baja temperatura es un procedimiento especial de
cocción indicado para carne de vaca, como entrecot, contratapa
y solomillo), que también se puede utilizar para otros tipos de
carne, como ternera, cordero, ciervo, pavo, pato, cerdo, etc.
Los cortes de carne pueden ser: lomo alto, espaldilla, morcillo,
silla, bistec con hueso, culata, solomillo, chuletas, etc.
El EFS-LTC es un programa predefinido, completamente auto-
mático, que se utiliza para obtener alimentos cocidos
uniformemente con una consistencia blanda.
El programa consta de 4 fases principales:
PREHEAT, SEARING, MATURE Y HOLD.
Seleccionar el programa de la manera descrita a continuación
para los programas prememorizados.
Cuando se visualiza LOAD en el display grande, tras la fase
PREHEAT (si es necesario, modificar la temperatura ya progra-
mada de la cámara) CARGAR los alimentos en el air-o-steam®
e introducir la sonda de aguja MULTIPOINT de 6 sensores (si es
necesario, modificar la temperatura ya programada de la sonda
de aguja).
Cerrar la puerta y poner en marcha el ciclo presionando de nuevo
la tecla INICIO.
Inicia la fase SEARING (sellado térmico en seco de los alimen-
tos), sigue el enfriamiento rápido del horno (CoolDown) para
poder efectuar sucesivamente una lenta cocción con la fase
MATURE, que se encarga de ablandar la carne, al término de la
cual se visualiza la correspondiente duración en el display
grande de la sonda de aguja (presionando cualquiera tecla
desaparece). Por último, se produce la fase HOLD que mantiene
calientes los alimentos.
Todo el ciclo EFS-LTC (incluida la fase HOLD) puede llegar
hasta 24 horas como máximo.
Es posible saltar una o más fases y pasar a la siguiente (véase
SALTAR FASE en el apartado 4.4.1 COCCIÓN CON FASES EN
SECUENCIA AUTOMÁTICA). Esto puede ser útil cuando, por
ejemplo, se ha iniciado la cocción (fase SEARING) con otro
equipo (por ejemplo, Frytop) y se desea terminarla con el air-o-
steam® (fase MATURE y HOLD). No es posible saltar la fase
MATURE. Esto significa que si se desea emplear sólo la fase
HOLD será suficiente programar la correspondiente UTILIDAD
(véase párrafo 4.3.10 UTILIDADES).
Principales ventajas:
- Excelente calidad de los alimentos.
- El procedimiento estándar LTC permite repetir los resultados
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J
J AB A L Í
P : M E N Ú
J U D I A S
ES