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Tabla de verduras (temperatura recomendada: 50-55 °C)
La temperatura y el tiempo indicados pueden variar
Preparación
Verdura
Cortadas en trozos y cocidas pre-
Alcachofa
viamente unos 10 minutos
Espárragos
Cortados en tiras
Judías
Judías enteras, cocer previamente delicado
Coliflor
Cortada y al vapor 3-5 minutos
Pelar, trozos de 8 mm
Zanahoria
Coliflor
Cortada
Apio
Cortado en trozos de 6 mm
Escaldar, cortado en trozos de 5-6
Puerro
cm
Pelado, cortado en trozos de 12
Pepino
mm
Cortada en trozos de 6 y 8 mm de
Berenjena
grosor
Ajo
Pelar y cortar en rodajas
Pimienta
Granos enteros
Setas
Cortadas o enteras, bien limpias
Cebolla
Cortado
Guisantes
Pasar al vapor 3-5 minutos
Cortado en tiras
Pimiento
aprox. 7-8 mm
Cocer al vapor 8-10 minutos,
Patata
cortadas en rodajas
Ruibarbo
Pelado, cortado
Cocer al vapor hasta que estén
Espinacas
húmedas
Pelado, cortado por la mitad o en
Tomate
rodajas de unos 5-6 mm
Calabaza
Cortado
Español
Nivel de
Tiempo
secado
(aproximado)
delicado
6-14 horas
delicado
6-14 horas
8-26 horas
delicado
6-20 horas
comestible de
6-12 horas
inmediato
duro
6-16 horas
delicado
6-14 horas
delicado
6-10 horas
duro
6-18 horas
delicado
6-18 horas
delicado
6-16 horas
delicado
8-14 horas
duro
6-14 horas
delicado
8-14 horas
delicado
8-14 horas
delicado
4-14 horas
delicado
6-18 horas
sin agua
8-38 horas
delicado
6-16 horas
duro
8-24 horas
delicado
6-18 horas
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