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Gemüse-Tabelle (Empfohlene Temperatur: 50-55°C)
Temperatur und angegebene Zeit kann variieren
Vorbereitung
Gemüse
In Stücke geschnitten und vorher
Artischocke
etwa 10 Minuten gekocht
Spargel
Geschnitten in Streifen
Ganze Bohnen, vorher weich-
Bohne
kochen
Aufgeschnitten und 3-5 Minuten
Blumenkohl
gedämpft
Karotte
Schälen, 8mm dicke Stücke
Blumenkohl Aufgeschnitten
Sellerie
Geschnitten auf 1/4 Zoll
Blanchieren, in 5-6 cm lange
Lauch
Stücke geschnitten
Gurke
Geschält, auf 1/2 Zoll geschnitten
Geschnitten auf 1/4 Zoll und 1/3
Aubergine
Zoll Dicke
Geschält und in Scheiben
Knoblauch
geschnitten
Pfeffer
Im Ganzen
Geschnitten, oder im Ganzen,
Pilz
vorher gut reinigen
Zwiebel
Geschnitten
Erbsen
3-5 Minuten dampfen lassen
Geschnitten in Streifen,
Paprika
ca. 7-8 mm dick
8-10 Minuten dünsten, in Schei-
Kartoffel
ben geschnitten
Rhabarber
Geschält, geschnitten
Spinat
Dampfen, bis der Spinat feucht ist zerbrechlich
Geschält, halbiert oder in Schei-
Tomate
ben geschnitten, ca. 5-6 mm dick
Kürbis
Geschnitten
Deutsch
Trocknungs-
Zeit
Standard
(Ungefähr)
zerbrechlich
6-14 Stunden
zerbrechlich
6-14 Stunden
zerbrechlich
8-26 Stunden
zerbrechlich
6-20 Stunden
sofort essbar
6-12 Stunden
zäh
6-16 Stunden
zerbrechlich
6-14 Stunden
zerbrechlich
6-10 Stunden
zäh
6-18 Stunden
zerbrechlich
6-18 Stunden
zerbrechlich
6-16 Stunden
zerbrechlich
8-14 Stunden
zäh
6-14 Stunden
zerbrechlich
8-14 Stunden
zerbrechlich
8-14 Stunden
zerbrechlich
4-14 Stunden
zerbrechlich
6-18 Stunden
wasserlos
8-38 Stunden
6-16 Stunden
zäh
8-24 Stunden
zerbrechlich
6-18 Stunden
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