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Gril à rabat
Modèles C842 et C844
Placer ce chapitre dans la section Gril du
Manuel de l'équipement.
Fabriqué exclusivement pour McDonald's®
par
Taylor Company
750 N. Blackhawk Blvd.
Rockton, IL 61072 États-Unis
Téléphone : +1 (815) 624-8333
Numéro vert
en-dehors de l'Illinois :
+1 (800) 228-8309
Dans l'Illinois :
+1 (800) 851-5639
Fax : +1 (815) 624-8000

Table des matières

Introduction .................................................................................................
Sécurité .......................................................................................................
Identification des pièces/fonctions ...............................................................
Important pour l'opérateur ...........................................................................
Procédures d'installation de l'équipement ...................................................
Affichages de menus ...................................................................................
Procédures de nettoyage journalier ............................................................
Guide de dépannage ...................................................................................
Explication de garantie des pièces ..............................................................
Informations pour commande/service .........................................................
Entretien non-planifié ..................................................................................
Installation du système ................................................................................
Articles de menu .........................................................................................
Auto-nivellement .........................................................................................
Schémas de câblage ...................................................................................
Garantie
Une carte de contrôle/garantie est incluse avec chaque machine neuve, à sa sortie d'usine. La carte de contrôle/garantie se trouve
dans une enveloppe qui comprend également ce manuel de l'opérateur. Consulter la carte de contrôle de garantie et les
catégories de garantie énumérées dans la section « Identification des pièces/fonctions » pour toute opération de maintenance sur
votre unité.
Il est recommandé à l'opérateur de consacrer le temps nécessaire à la lecture détaillée de toutes les informations de garantie qui
se trouvent sur la carte de contrôle de garantie. Toute question ou tout énoncé non-clair se trouvant sur la carte doivent vous être
expliqués au moment de la livraison de la machine. Il est important de bien comprendre la protection de la garantie avant de
commencer à utiliser la machine.
Pour toute question concernant la garantie Taylor, veuillez contacter votre distributeur Taylor autorisé ou Taylor Company,
Rockton, Illinois 61072, aux États-Unis.
L'utilisation de ce mode d'emploi est exclusivement réservée aux franchisés et aux employés de McDonald's
Corporation.
©2010 McDonald's Corporation
Tous droits réservés
 
Janvier 2010 (publication d'origine)
(Mise à jour décembre 2012)
EM SD11
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Imprimé aux États-Unis

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Table des Matières
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Sommaire des Matières pour McDonald's C842

  • Page 1: Table Des Matières

    Gril à rabat Modèles C842 et C844 Placer ce chapitre dans la section Gril du Manuel de l’équipement. Fabriqué exclusivement pour McDonald’s® Taylor Company 750 N. Blackhawk Blvd. Rockton, IL 61072 États-Unis Téléphone : +1 (815) 624-8333 Numéro vert en-dehors de l’Illinois : +1 (800) 228-8309 Dans l’Illinois :...
  • Page 2  ...
  • Page 3: Introduction

    INTRODUCTION physiques, sensorielles ou mentales réduites, ni par des personnes manquant d’expérience Les modèles C842 et C844 comportent trois et de connaissances, à moins que ces plaques supérieures indépendantes. Ces personnes soient supervisées ou instruites grils effectuent le nivellement des plaques quant à...
  • Page 4: Pour Votre Sécurité

     Les appareils stationnaires qui ne sont pas équipés d’un cordon électrique et d’une prise ou d’un autre  Cet appareil doit être tenu à l'écart de dispositif permettant de débrancher toute construction ou matériau l’appareil de l’alimentation en inflammable y compris, mais sans s’y électricité...
  • Page 5 NIVEAU SONORE : La propagation de bruit aérien ne dépasse pas 70 dB(A), lorsqu’elle est mesurée à une distance d’un mètre de la  Le gril doit être placé sur une surface surface de l’appareil et à une hauteur de 1,6 plane.
  • Page 6: Identification Des Pièces/Fonctions

    IDENTIFICATION DES PIÈCES / FONCTIONS Dessin éclaté C842 (Cf. Figure 1) ARTI PIÈCE DESCRIPTION QTÉ. FONCTION CATÉG. GAR. X72962 Panneau A.-latéral Donne accès aux composants supérieur gauche internes pour le service et le nettoyage. 024298 Vis-10-32 X 3/8 Fixe le panneau au cadre.
  • Page 7 Dessin éclaté du C842 ARTI PIÈCE DESCRIPTION QTÉ. FONCTION CATÉG. GAR. 076012 Bouton-opérateur-noir Active le cycle de cuisson, maintient (attente-standby) la plaque supérieure en position fermée et affiche le message « STANDBY » (ATTENTE) sur la commande. Si on appuie sur ce bouton deux fois en cinq secondes, la plaque supérieure se baisse...
  • Page 8 Dessin éclaté C844 (Cf. Figure 2) ARTI PIÈCE DESCRIPTION QTÉ. FONCTION CATÉG. GAR. X72786 Panneau A.-latéral Donne accès aux composants supérieur gauche internes pour le service et le nettoyage. 024298 Vis-10-32 X 3/8 Fixe le panneau au cadre. 072790 Panneau-latéral gauche Donne accès aux composants internes pour le service et le nettoyage.
  • Page 9 Dessin éclaté du C844 Figure 2...
  • Page 10 Vue de l’avant C842/C844 Figure 3 ARTI PIÈCE DESCRIPTION QTÉ. FONCTION CATÉG. GAR. 076011 Bouton-opérateur-rouge Annule le mode d'attente, lève la (lever-raise) plaque supérieure et désactive le cycle de cuisson. 076012 Bouton-opérateur-noir Active le cycle de cuisson, maintient la (attente-standby) plaque supérieure en position fermée...
  • Page 11 Vue du côté droit du C842/C844 Figure 4 ARTI PIÈCE DESCRIPTION QTÉ. FONCTION CATÉG. GAR. 072472 Poignée-plaque La poignée est solidement assise sur la surface de cuisson inférieure, lorsque la plaque est baissée.
  • Page 12 Vue du côté gauche du C842/C844 Figure 5 ARTI PIÈCE DESCRIPTION QTÉ. FONCTION CATÉG. GAR. 072695 Collecteur A. Régule la pression d'air pour le fonctionnement de la plaque.
  • Page 13 Accessoires C842/C844 ARTI PIÈCE DESCRIPTION QTÉ. FONCTION CATÉG. GAR. 073338 Tige-feuille de protection Fixe l’extrémité ourlée de la feuille de protection à l’arrière de la plaque. 072673 Épingle-feuille de Fixe la feuille de protection à l'avant et protection avec taquet aux côtés de la plaque.
  • Page 14: Important Pour L'opérateur

    IMPORTANT POUR L'OPÉRATEUR Important pour l’opérateur – Identification des pièces (Cf. Figure 7) ARTI DESCRIPTION FONCTION Commutateur de Ce commutateur active l’alimentation du gril et des ventilateurs verrouillage du ventilateur d'évacuation. Touche marche/arrêt Cette touche sert à mettre en marche et à éteindre la commande pour lancer le mode de préchauffage et effectuer le réglage automatique de l'écart de la plaque.
  • Page 15: Matin/Midi Et Soir

    Important pour l’opérateur Figure 7 Définition des symboles Pour faciliter la communication internationale, sur beaucoup des touches de l’opérateur, les = PROGRAMME mots ont été remplacés par des symboles indiquant leur fonction. Votre matériel Taylor est conçu avec ces symboles internationaux. = TEMPÉRATURE La liste suivante donne les définitions de ces symboles.
  • Page 16: Procédures D'installation De L'équipement

    PROCÉDURES D'INSTALLATION DE L'ÉQUIPEMENT Installation des feuilles de protection supérieures 1. Glisser la barre de retenue des feuilles de protection dans la boucle de la feuille de protection (Cf. Figure 8). Figure 10 4. Entourer avec précaution les tiges du couvercle avec les rabats latéraux de la feuille de protection et fixer la feuille au moyen des épingles de verrouillage (Cf.
  • Page 17 omelette du matin – rabat) apparaissent à Installer les feuilles de protection l’écran de commande. inférieures (pour les grils utilisant des 4. L’écran affiche ensuite « CLEAN GRILL feuilles de protection inférieures) SURFACES » (surfaces du gril propres) Remarque : Les étapes suivantes s’appliquent puis, «...
  • Page 18 8. L’extrémité la plus étroite de la feuille de dosseret et le milieu du gril. La feuille de protection face à l'arrière du gril, saisir la protection chevauchera le bord des deux feuille de protection par les côtés, à autres feuilles de protection (Cf. Figure environ 2,5 cm de chaque extrémité.
  • Page 19 La feuille de protection doit être changée FOLDED EGGS – FLAT » (œufs en lorsque : omelette du matin – plat) apparaissent à l’écran de commande (Cf. Figure 23).  Le produit colle à la feuille de protection.  Il y a une accumulation de carbone, ce qui provoque des problèmes de goût ou d'apparence.
  • Page 20: Affichages De Menus

    Menu manager - accès par code AFFICHAGES DE MENUS Le menu du manager donne accès à tous les articles du MENU et il donne un accès limité à Un accès limité aux écrans de menus est l'installation du système (SYSTEM SETUP). possible par le menu de l'opérateur (Operator Pour accéder au menu du manager (Manager Menu) ou le menu du manager (Manager...
  • Page 21 Disposition des viandes Mode MANUEL Il est nécessaire de respecter les procédures de disposition des viandes sur le gril. La En mode MANUAL (manuel), l'opérateur viande doit être placée sur la plaque de gril choisit le produit qu'il désire cuire. inférieure, deux viandes à...
  • Page 22 Modèles C842/C844 Gril IntelliGap™ Guide de positionnement des viandes 10:1 (normales), 4:1 (royales), des saucisses, du bacon rondelles Schéma de disposition des viandes sur les modèles C842/C844 1 viande 2 viandes 3 viandes 4 viandes REMARQUE : Maximum pour Placer les viandes sur le...
  • Page 23 Procédures d'attente Nettoyage après chaque série de produits (grils avec feuilles de protection Lorsque le gril est inactif et qu'aucun produit inférieures) n'est en cours de cuisson, la plaque supérieure doit être mise en position STANDBY (attente). 1. Pour placer la plaque supérieure en Remarque : Ce manuel contient des position STANDBY (attente), appuyer sur procédures séparées pour les grils qui utilisent...
  • Page 24 3. Pousser le résidu dans la goulotte à DE PRÉCAUTIONS EN ESSUYANT LES graisse (Cf. Figure 30). FEUILLES DE PROTECTION. Nettoyage après chaque série de produits (grils sans feuilles de protection inférieures) Remarque : Ce manuel contient des procédures séparées pour les grils qui utilisent des feuilles de protection inférieures et les grils Figure 30 qui n’en utilisent pas.
  • Page 25 Cuire en mode de gril plat 1. Pour choisir un article du menu à cuisson plate, appuyer sur la touche 2. Appuyer sur la touche pour obtenir le mode manuel. Faire défiler jusqu’à l’article de menu plat voulu en appuyant sur les Remarque : Ne pas exercer de pression excessive en essuyant la feuille de touches...
  • Page 26 Transition entre le petit-déjeuner et le 3. L'affichage suivant montre les déjeuner températures du point de réglage, selon l'exemple suivant. 1. Si le gril est en mode AM AUTO (matin automatique), appuyer sur la touche pour choisir PM (midi et soir). Set/Deg F 2.
  • Page 27 Cf. Figures 36 et 37 ci-dessous pour identifier ZONE DE ZONE DE ZONE DE le lieu des sondes. CHAUFFE CHAUFFE CHAUFFE INFÉRIEURE INFÉRIEURE INFÉRIEURE GAUCHE DU MILIEU DROITE Modell C842 ZONE DE ZONE DE ZONE DE Linke Mittlere Rechte CHAUFFE CHAUFFE CHAUFFE obere obere obere SUPÉRIEURE SUPÉRIEURE...
  • Page 28: Procédures De Nettoyage Journalier

    PROCÉDURES DE NETTOYAGE 2. Appuyer sur la touche , jusqu'à ce JOURNALIER que le message « CLEANING » (nettoyage) s'affiche. Grils avec feuilles de protection inférieures 3. Appuyer sur la touche Lorsque les surfaces de cuisson atteignent la température adéquate pour le Remarque : Ce manuel contient des nettoyage, une alarme se déclenche et le procédures séparées pour les grils qui utilisent...
  • Page 29 8. Essuyer la surface exposée des feuilles de 11. Utiliser le chiffon-gril humidifié de protection supérieures et inférieures avec nettoyant pour gril pour nettoyer les un chiffon gril propre et trempé dans de surfaces exposées des feuilles de l'aseptisant (Cf. Figure 41). protection supérieures et inférieures (Cf.
  • Page 30 13. Placer toutes les feuilles de protection à IMPORTANT : NE PAS frotter en appliquant plat sur le plateau de rangement des le nettoyant pour gril, lors des étapes feuilles de protection. NE PAS les plier, les suivantes. plisser, ni les poser sur des objets 15.
  • Page 31 17. Appliquer le nettoyant pour gril aux 20. Appuyer sur le bouton STANDBY (attente) surfaces des plaques en commençant par noir pour baisser la plaque du centre (Cf. la plaque de droite et en terminant par la Figure 53). plaque de gauche (Cf. Figure 50). Figure 53 Figure 50 21.
  • Page 32 23. Appuyer sur le bouton rouge RAISE 26. Frotter l’arrière des plaques, en (lever) pour lever la plaque du centre. commençant par la plaque de droite et en finissant par la plaque de gauche (Cf. Figure 58). 24. Utiliser le support de tampon Kay de nettoyage pour gril et frotter la partie avant des plaques, en commençant par la plaque de droite et en finissant par la...
  • Page 33 30. Frotter les bords intérieurs des plaques de 35. Rincer les bords intérieurs des plaques de droite et de gauche (Cf. Figure 61). droite et de gauche avec un chiffon gril propre et trempé dans de l'aseptisant (Cf. Figure 64). Figure 61 31.
  • Page 34 aucune accumulation de carbone si le 41. Essuyer la surface inférieure du gril avec nettoyage est effectué quotidiennement. un chiffon-gril propre et trempé dans de l’aseptisant. Répéter jusqu’à ce que la surface soit propre (Cf. Figure 69). 39. Placer les feuilles de protection supérieures et inférieures une par une sur la surface inférieure du gril.
  • Page 35 49. L’extrémité la plus étroite de la feuille de protection face à l'arrière du gril, saisir la 45. Appuyer sur la touche pendant 3 à 5 feuille de protection par les côtés, à secondes. Les messages « AM TOO environ 2,5 cm de chaque extrémité. COOL »...
  • Page 36 52. Aligner le bord arrière de la troisième Procédure de nettoyage – Restaurants feuille de protection inférieure avec le 24h/24 uniquement (grils avec feuilles de dosseret et le milieu du gril. La feuille de protection inférieures) protection chevauchera le bord des deux autres feuilles de protection (Cf.
  • Page 37: Utiliser Uniquement La Touche

    RAISE (LEVER) POUR OUVRIR LA PLAQUE PROCÉDURES DE NETTOYAGE SUPÉRIEURE ! JOURNALIER 2. Appuyer sur la touche , jusqu'à ce que le message « CLEANING » Grils sans feuilles de protection inférieures (nettoyage) s'affiche. IMPORTANT : Ce manuel contient des procédures séparées pour les grils qui utilisent des feuilles de protection inférieures et les grils 3.
  • Page 38 10. Racler la surface inférieure du gril avec le 7. Essuyer la surface exposée des feuilles de racloir de gril, de l’avant vers l’arrière protection avec un chiffon gril propre et (Cf. Figure 84). trempé dans de l'aseptisant (Cf. Figure 81).
  • Page 39 13. Ouvrir un paquet de nettoyant gril haute IMPORTANT : NE PAS frotter en appliquant température McD (HTGC). Vider le le nettoyant pour gril, lors des étapes contenu dans un plateau repas ou un suivantes : plateau en acier inoxydable (Cf. Figure 15.
  • Page 40 17. Appliquer le nettoyant pour gril à l’arrière 20. Appliquer le nettoyant pour gril aux deux des plaques, en commençant par la côtés de la plaque du centre (Cf. Figure plaque de droite et en terminant par la 94). plaque de gauche (Cf. Figure 91). Figure 94 21.
  • Page 41 24. Frotter les surfaces des plaques en 27. Appuyer sur le bouton STANDBY (attente) commençant par la plaque de droite et en noir pour baisser la plaque du centre. finissant par la plaque de gauche (Cf. Figure 97). 28. Frotter les deux côtés de la plaque du centre (Cf.
  • Page 42 35. Appuyer sur le bouton rouge RAISE 31. Rincer les surfaces avant, latérales et (lever) pour lever la plaque du centre. arrière des plaques avec un chiffon gril propre et trempé dans de l’aseptisant, en commençant par la plaque de droite et en finissant par celle de gauche (Cf.
  • Page 43 39. Utiliser le support du tampon de nettoyage 41. Placer les feuilles de protection des pour frotter légèrement les surfaces plaques supérieures à plat sur la surface inférieures du gril, jusqu’à ce que toutes inférieure du gril. Nettoyer avec précaution les souillures soient liquéfiées par le les deux côtés des feuilles avec le support nettoyant gril.
  • Page 44 44. Essuyer la surface inférieure du gril avec 47. Réinstaller les tiroirs de récupération de la un chiffon gril propre et trempé dans de graisse (Cf. Figure 114). l’aseptisant. Répéter jusqu’à ce qu'il ne reste aucune souillure visible (Cf. Figure 112).
  • Page 45 8. Appuyer sur la touche pendant 3 à 5 Procédure de nettoyage – Restaurants secondes. Les messages « AM TOO 24h/24 uniquement (grils sans feuilles de COOL » (matin trop froid) et « AM protection inférieures) FOLDED EGGS – FLAT » (œufs en omelette du matin –...
  • Page 46: Guide De Dépannage

    GUIDE DE DÉPANNAGE AVERTISSEMENT : Toute inspection, DANGER : Faire preuve de beaucoup tout test et toute réparation de l'équipement de précautions lors des tests du circuit électrique doivent uniquement être effectués électrique. Il se peut que des fils sous tension par un personnel de service agréé.
  • Page 47 PROBLÈME CAUSE PROBABLE SOLUTION La hotte d'évacuation et le gril ne se Le disjoncteur du restaurant s'est Réinitialiser le disjoncteur. mettent pas en marche lorsque le déclenché. commutateur de verrouillage du ventilateur est placé sur marche. Le commutateur de déconnexion du Mettre le commutateur sur marche ventilateur situé...
  • Page 48 PROBLÈME CAUSE PROBABLE SOLUTION Le produit est soit trop cuit, soit La feuille de protection est usagée. Remplacer la feuille de protection. insuffisamment cuit. La plaque supérieure ou la surface Il faut respecter les procédures de inférieure du gril ne sont pas fermeture pour nettoyer propres et/ou comportent une correctement la plaque supérieure...
  • Page 49: Explication De Garantie Des Pièces

    EXPLICATION DE GARANTIE DES PIÈCES Pièces de catégorie 103 Pièces de catégorie 000 Les pièces de catégorie 000 sont considérées La garantie pour les pièces de catégorie 103 comme sujettes à l'usure - aucune garantie. pour nouveau matériel est d’un an à compter de la date d’origine d’installation de l'unité...
  • Page 50: Informations Pour Commande/Service

    INFORMATIONS POUR COMMANDE/SERVICE Garantie des pièces Distributeur Taylor : La garantie n'est valide que si les pièces sont Adresse : des pièces autorisées par Taylor, achetées chez un distributeur Taylor autorisé et si le Téléphone : travail de service requis est effectué par un technicien de service autorisé...
  • Page 51: Entretien Non-Planifié

    4. Une fois que le code est tapé, appuyer sur ENTRETIEN NON-PLANIFIÉ la touche jusqu’à ce que l’écran affiche « SYSTEM SETUP » (installation du système). AVERTISSEMENT : TOUTE INSPECTION, TOUT TEST ET TOUTE L’écran suivant s’affiche : RÉPARATION D'ÉQUIPEMENT ÉLECTRIQUE DOIVENT UNIQUEMENT ÊTRE EFFECTUÉS PAR UN PERSONNEL PRESS ENTER FOR...
  • Page 52 Remarque : L’ensemble de chiffres qui suit le nom de la zone représente le 5. Appuyer sur la touche pour sortir de réglage de calibrage précédent. la programmation, ou laisser l'affichage s'annuler automatiquement, au bout de 3 4. Pour calibrer la zone suivante, utiliser la à...
  • Page 53 Speaker Volume (volume du haut parleur) Too Cool Delay (retard pour refroidissement) 1. À partir du menu SYSTEM SET UP (installation du système), appuyer sur la 1. À partir du menu SYSTEM SET UP (installation du système), appuyer sur la touche jusqu’à...
  • Page 54 Auto Prod Melt Time (temps de fonte automatique du produit) 2. Appuyer sur la touche pour passer à « Y » (oui). Cette fonction autorise un retard d’une seconde, avant que la plaque ne soit 3. Appuyer sur la touche complètement baissée, en position de cuisson.
  • Page 55 Time (heure) 5. Appuyer sur la touche pour envoyer le pin de service. 1. À partir du menu SYSTEM SET UP (installation du système), appuyer sur la 6. Appuyer sur la touche touche jusqu’à ce que l’écran affiche « TIME » (heure). 7.
  • Page 56: Articles De Menu

    24 Hour Store (restaurant 24 heures sur 24) ARTICLES DE MENU 1. À partir du menu SYSTEM SET UP (installation du système), appuyer sur la Pour entrer dans le menu MENU ITEMS (articles du menu), effectuer les étapes touche jusqu’à ce que l’écran affiche suivantes.
  • Page 57 Voir les réglages d’un article du menu Changer les temps de cuisson des produits (Remove In – retirer dans) 1. Une fois que le code du menu de commande a été saisi, appuyer sur la 1. Une fois l’article sélectionné, appuyer sur touche pour obtenir «...
  • Page 58 Changer le mode d'alarme de retrait 3. Appuyer sur la touche pour 1. Une fois l’article sélectionné, appuyer sur sauvegarder les changements. 4. L’écran de la durée de la première étape la touche , jusqu’à ce que l’écran s'affiche : affiche «...
  • Page 59 2. Pour changer le réglage, appuyer sur les 3. Appuyer sur la touche pour touches pour changer la sauvegarder les changements. température. 4. Appuyer sur la touche deux fois pour 3. Appuyer sur la touche et l’écran revenir en mode AM/PM AUTO affiche «...
  • Page 60 6. Continuer à saisir les caractères appropriés, jusqu’à ce que le nom complet 5. Appuyer sur les touches de l’article soit saisi. pour ajuster l’écart maximal. 7. Appuyer sur la touche , jusqu’à ce 6. Appuyer sur la touche pour accepter la sélection.
  • Page 61 e. Appuyer sur la touche . L’écran k. Se servir des touches affiche la première fonction et « 000 ». (Exemple : TURN IN (tourner dans) : pour défiler jusqu’à « AUTO » 000.) (automatique) ou « MANUAL » (manuel). f.
  • Page 62 r. Appuyer deux fois sur la touche g. Se servir des touches puis appuyer sur la touche pour pour défiler jusqu’à « AUTO » sortir du mode de programmation. (automatique) ou « MANUAL » (manuel). h. Une fois le choix approprié affiché, Procédures de sélection de cuisson avec rabat appuyer sur la touche...
  • Page 63 Remarque : Appuyer sur la touche n. Utiliser les touches pour indiquer le bon réglage d’écart. permet de déplacer le curseur sur le chiffre suivant à l’écran. Appuyer sur la touche pour sauvegarder le choix. t. Appuyer sur la touche .
  • Page 64: Auto-Nivellement

    AUTO-NIVELLEMENT x. Appuyer sur les touches pour ajuster l’écart maximal. Appuyer 1. S'assurer que les surfaces du gril sont sur la touche pour accepter la propres et que les feuilles de protection sélection. sont installées. y. L'écran affiche « AM_ PM_ » 2.
  • Page 65 SCHÉMA DE CÂBLAGE DU C842 072826-23 Rev. 1/11...
  • Page 66 SCHÉMA DE CÂBLAGE DU C842 072826-23S Rev. 1/11...
  • Page 67 SCHÉMA DE CÂBLAGE DU C844 072700-75 Rev. 12/12...
  • Page 68 SCHÉMA DE CÂBLAGE DU C844 072745-75 Rev. 1/11...
  • Page 72 072768FM...

Ce manuel est également adapté pour:

C844

Table des Matières