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6.6 Sélection de casserole
• Le diamètre de base des ustensiles de cuisson doit être 2 à 3 fois supérieur à celui
de l'anneau du brûleur (fig. 6.4). Les ustensiles de cuisson ne doivent pas dépasser de
la grille de la cuisinière à gaz et la flamme ne doit pas déborder la partie inférieure d'une
casserole (fig.6.4).
• Les ustensiles de cuisson doivent toujours être propres et secs afin de conduire et
conserver la chaleur de manière optimale.
• Il convient de couvrir les casseroles pendant la cuisson, pour éviter l'accumulation de
quantités excessives de vapeur dans la cuisine.
Dimensions minimales des ustensiles de cuisson :
– pour le petit brûleur
– pour le brûleur intermédiaire
– pour le grand brûleur
7. Utilisation du four
7.1 Pièces et accessoires (fig. 7.1)
[1], [2], [3], [4], Gradins
1 – Résistance électrique supérieure
2 - Brûleur à gaz inférieur
3 – Enveloppe perforée
4 – Gradins
5 – Catalyse
6 – Lampe de four
7.2 Bouton de commande du four (fig. 7.2)
Le bouton de commande du four permet à l'utilisateur de sélectionner une fonction
appropriée pour la préparation d'un plat précis. Vous pouvez tourner le bouton dans les
deux sens. Les fonctions du four sont présentées ci-après.
Dispositif de chauffage inférieur activé
La chaleur est fournie par le dispositif de chauffage inférieur situé sous le plancher du
four. Cette fonction permet le chauffage supplémentaire de la surface inférieure du plat.
Gril traditionnel
Cette fonction permet de griller des aliments de petite taille (steaks, brochettes,
saucisses, poisson, pain grillé, etc.) Le plat doit être placé sur une plaque de cuisson au
centre du four. Le processus de gril dure environ 8 à 10 minutes, pour chaque
centimètre d'épaisseur.
– Ø 90 mm
– Ø 160 mm
– Ø 200 mm
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