Table des Matières
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Indication :
Les indications du tableau suivant sont des valeurs indicatives. La po-
sition correcte du commutateur pour un processus de cuisson donné
dépend de la qualité des casseroles et de la nature et de la quantité
des aliments.
Valeurs indicatives pour la cuisson avec la zone de
cuisson
Position du
commutateur
Démarrage de la
9 ou P
7-9
6-7
4-5
3-4
cuire à la vapeur
2-3
1-2
0
convient pour
Commencer à faire bouillir de grandes quanti-
cuisson
Cuisson forte
(faire revenir à
feu vif)
Cuisson douce
fricadelles (boulettes de viande hachée), roux,
Cuisson
étuver
faire cuire de petites quantités de pommes de
Faire gonfler
Faire fondre
des plats, faire fondre du beurre, du chocolat,
tés d'eau, faire cuire des spätzle
(pâtes fraîches)
Faire frire des frites,
faire revenir de la viande, par exemple de la
goulasch,
faire cuire par exemple des crêpes de pom-
mes de terre,
Cuisson de filets, steaks
Cuisson de viandes, escalopes,
cordon bleu, côtelettes, omelettes,
faire frire un rôti doux, des saucisses à griller,
du foie, des oeufs, des carpes.
Cuisson de grandes quantités d'aliments,
de ragoûts et soupes,
cuisson à la vapeur de pommes de terre,
cuisson de bouillon de viande
Cuisson à l'étuvée de légumes ou
cuisson de viande à l'étouffée
cuisson de riz au lait
Faire gonfler du riz et des plats de riz,
terre ou de légumes à la vapeur, réchauffer
des plats cuisinés.
Omelette soufflée/royale,
Sauce hollandaise, réchauffer
de la gélatine
Position Arrêt
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