Table des Matières
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C U I S S O N T R A D I T I O N N E L L E
PLATS
Viandes
Rôti de porc (1 kg)
Rôti de veau (1 kg)
*240
Rôti de boeuf
*220
Agneau (gigot, épaule 2,5 kg)
Volailles (1 kg)
Volailles grosses pièces
Cuisses de poulet
Côtes de porc / veau
Côtes de bœuf (1 kg)
Côtes de mouton
Poissons
Poissons grillés
*200
Poissons cuisinés(dorade)
*220
Poissons papillottes
Légumes
Gratins (aliments cuits)
*200
Gratins dauphinois
*200
Lasagnes
*200
Tomates farcies
Pâtisseries
Biscuit de Savoie - Génoise
*220
Biscuit roulé
*180
Brioche
*180
Brownies
*180
Cake - Quatre-quarts
Clafoutis
Crèmes
Cookies - Sablés
*200
Kugelhopf
Meringues
*220
Madeleines
*200
Pâte à choux
*220
Petits fours feuilletés
*180
Savarin
*210
Tarte pâte brisée
*220
Tarte pâte feuilletée fine
*210
Tarte pâte à la levure
Divers
Brochettes
*200
Pâté en terrine
*210
Pizza pâte brisée
*220
Pizza pâte à pain
*210
Quiches
Soufflé
Tourtes
*200
Pain
*200
Pain grillé
Cocottes fermées
(daube, baeckaofen)
C°
40°
Chiffres
*Préchauffez à la température indiquée. TB = Tourne broche.
• En fonction Gril, placez les mets à griller sur la grille ou le tournebroche : la lèche frite sous la grille ou posée sur la sole pour récupérer les jus.
• Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d'éclaboussures.
• Un bain marie doit toujours débuter avec de l'eau bouillante : ne pas trop remplir le plat.
• Les cuissons se font porte fermée ; toutefois en
En Gril utilisant le tourne-broche
200
2
200
2
2
1
220
200
2
210
200
1
220
220
220
240
275
2
2-3
275
2
2
2
165
1
180
1
3
1
*200
1
2
1
*180
1
200
2
165
2
3
180
1
100
2
2
3
3
2
*180
1
2
2
2
240-275
2
2
3
2
180
1
2
1
*220
1
275
180
1
EQUIVALENCE : CHIFFRES
65°
100° 150° 165° 180° 200-210°
1
2
3
4
température maximum, vous pouvez laisser la porte entrouverte.
ne pas dépasser 220°C (Température préconisée dans ce guide) et griller porte fermée.
C U I S S O N M U L T I F O N C T I O N
220
3
TB
200
2
TB
210
TB
3
210
3
3
3-4
210
3
4
4
180
2
*200
2-3
3-4
220
2-3
180
2
150
2
*200
3
205
1
*220
2
*205
2
4
200
2
*220
3
205
2-1
210
2
*200
1
4-5
5
6
7
Temps de
cuisson
Indications
180
2
90
ajoutez un peu d'eau
180
2
60-70
30-40
50-55
180
2
50-70
1h30-2h15
15-25
15-20
25-30
10-20
15-20
35-45
plat en terre
180
2
10-15
30
55-60
180
2
40-45
180
2
40-45
180
2
35-45
180
2
180
1
5-10
25-30 * en
165
1
180
1
25-30
180
2
55-65 * en
180
2
180
1
35-45
20-45 bain-marie
15-18
180
3
45-50
180
1
180
1
Moule spécial
1h30
100
2
Plaque pâtisserie
5-10
*210
2
plaque sur la grille
30-40
180
3
5-10 Plaque pâtisserie
30-40
180
1
30-40 moule alu 30cm
210
2
15-25
35-45
Plaque pâtisserie
15-30
1h20-1h40
200
2
30-40
15-18 plaque pâtisserie
*240
2
30-45
180
1
50
180
1
moule verre 21cm
40-45
30-50 * en
*210
1
1-2
sur la grille
170
1
1h30-3h
°C
220-240°
275°
8
9 maxi
99639151 FR 03/06
conseils au verso
posées sur grille
grand plat en verre
Plaque pâtisserie
selon grosseur
Plaque pâtisserie
bain marie
moule alu 30cm
moule alu 30cm
moule bords hauts
selon
la préparation
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