Le Four De Rôtissage - AGA DC3 Mode D'emploi

Le four de rôtissage
Le four de rôtissage peut être utilisé pour « griller » dans la partie supérieure et pour « sauter » au fond du four.
Le four de rôtissage se sépare en zones de chaleur, au sens que la température est un peu plus élevée dans la partie
supérieure qu'au centre et que le fond du four est un peu moins chaud que le centre.
Le fond du four peut être utilisé en tant que surface de cuisson. On l'appelle en effet la « plaque chauffante cachée ».
La beauté de ce four de rôtissage est que toute graisse renversée est tout simplement brûlée lorsque le four est à sa
chaleur maximale. Il ne suffit que de passer la brosse occasionnellement pour en retirer les dépôts de carbone.
Le four de rôtissage se prête également très bien à la cuisson de pains et de pâtisseries. Les quiches dans les plats
de céramique ou les tartes dans les plats pyrex n'ont pas besoin d'être précuites car la pâte cuit par en-dessous
lorsqu'elles sont placées au fond du four, et la garniture prend et brunit en raison de la chaleur rayonnante. Comme
vous le savez, les moules à flan en métal conduisent mieux la chaleur que la céramique. Pour éviter que la nourriture
brunisse de façon excessive, vous pourriez avoir à les placer plus haut dans le four.
Les plats à rôtissage et à cuisson spécialement conçus s'insèrent directement dans les glissières, vous permettant
d'utiliser presque chaque pouce carré d'espace de votre four. La nourriture peut être protégée à l'aide de la plaque
isolante ou du grand plat à rôtir, ce qui signifie que vous pouvez cuire de façon simultanée des aliments qui nécessitent
différentes températures. Si la nourriture brunit trop rapidement et que vous ne voulez pas la placer dans un autre four, il
suffit de glisser la plaque isolante au-dessous de la nourriture pour réduire la chaleur provenant du haut.
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