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LES MODES DE CUISSON DIFFERENTS SELON LE MODELE DE CUISINIERE
utilisation simultanée de la résistance de sole et de voûte. Préchauffer le four environ 7
minutes. Idéale pour toutes les cuissons à l'ancienne, pour saisir les viandes rouges, les
rosbifs, gigots, gibiers, le pain, les papillotes, les feuilletages. Placer la grille à un niveau moyen.
utilisation de la résistance inférieure. Cette fonction est idéale pour cuire les préparations
à base de pâte. Elle permet de bien cuire et de sécher la pâte sans brutaliser les fruits ou
ingrédients qui la garnissent. A utiliser pour les tartes, les pizzas, quiches, les tourtes, les pâtisse-
ries, les pâtés, et toutes cuissons nécessitant plus de chaleur et de rayonnement par le dessous.
utilisation du grilloir. Un préchauffage de 5 mins est nécessaire pour le rougissement de
la résistance. Succès assuré pour les grillades, les brochettes et les gratins. Les viandes
blanches doivent être écartées du grilloir ; le temps de cuisson sera alors plus long, mais la viande
sera plus savoureuse. Les viandes rouges et filets de poissons peuvent être placés sur la grille
avec le plat récolte sauce glissé dessous.
utilisation du grilloir et du tournebroche qui permet la rotation du mets à cuire. Il est préférable
de ne cuire que des pièces de taille moyenne au tournebroche et de cuire les grosses
pièces au four avec le Turbo-gril, elles n'en seront que meilleures.
utilisation du grilloir et de la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Un préchauffage
est nécessaire pour les viandes rouges et inutile pour les viandes blanches. Idéal pour les
cuissons de volume épais, des pièces entières telles que rôti de porc, volailles etc... Placer le
mets à cuire directement sur la grille au centre du four, à un niveau moyen. Glisser le récolte-
sauce sous la grille de façon à récupérer les graisses. S'assurer que le mets ne soit pas trop près
du grilloir. Retourner la pièce à cuire à mi-cuisson.
utilisation simultanée de la résistance de sole, de voûte et de la turbine qui brasse l'air
dans l'enceinte du four. Fonction recommandée pour les volailles, les pâtisseries, les
poissons, les légumes... La chaleur pénètre mieux à l'intérieur du mets à cuire et réduit le
temps de cuisson, ainsi que le temps de préchauffage. Vous pouvez réaliser des cuissons
combinées avec préparations identiques ou non sur un ou deux gradins. Ce mode de cuisson
assure en effet une répartition homogène de la chaleur et ne mélange pas les odeurs. Prévoir
une dizaine de minutes de plus, pour la cuisson combinée.
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LE FOUR - Les modes de cuisson
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