De Dietrich dop8780x Guide D'utilisation page 21

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CUISSON
Poulet
Farcissez-le avec un beau bouquet
d'estragon frais ou enduisez-le d'un
mélange fait de 6 gousses d'ail pilées
avec une pincée de gros sel, quelques
grains de poivre.
Agneau
Sauce aux anchois :
Mixez 100 g d'olives noires avec 50g
de câpres et 3 anchois, 1/2 gousse d'ail
et 10 cl d'huile d'olive. Ajoutez 10 cl
de crème fraîche. Servez avec le gigot
tranché.
Légumes farcis
Les restes de pot au feu, de gigot, de
rôtis de viandes blanches, de volailles
rôtis finement hachés sont d'excellentes
bases.
Tarte feuilletée pralinée aux pommes
1 pâte feuilletée étalée avec sa feuille,
piquée à la fourchette.
200 ml de crème portée à ébullition avec
une gousse de vanille.
2 œufs battus avec 30 g de sucre,
ajoutez la crème refroidie.
2 pommes coupées en dés roulés dans
70 g de pralin.
Déposez crème + pommes. Enfournez.
Quatre-quarts aux agrumes
Caramel : 20 morceaux de sucre (200g)
Gâteau : 4 œufs
200g de sucre semoule
200g de farine
200g de bon beurre
2 cuillerées à café de levure
Fruits : 1 petite boîte d'agrumes au sirop.
Egouttez les fruits. Préparez un caramel.
Lorsqu'il a pris couleur, versez-le dans le
moule à manqué ; inclinez-le de façon à
bien répartir le caramel. Laissez refroidir.
Dans le bol d'un robot électrique,
mélangez le beurre ramolli avec le
sucre. Incorporez les œufs entiers, l'un
après l'autre, puis la farine tamisée.
Terminez par la levure. Disposez les
quartiers d'agrumes en rosace sur le
caramel. Versez la pâte. Enfournez sur
"GATEAU". Démoulez dans un joli plat,
et servez froid. Les fruits peuvent être
des pommes, des poires, des abricots.
Petits gâteaux au chocolat
12 ramequins individuels en aluminium
60 g de beurre
200 g de chocolat amer (plus de 50%
de cacao)
100 g de sucre en poudre
4 œufs
1 sachet de levure chimique
70 g de farine tamisée.
Faites fondre le chocolat avec le beurre
sur un feu très doux. Travaillez les
jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce
que le mélange devienne lisse. Ajoutez
la farine, le chocolat fondu avec le
beurre et terminez par la levure.
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