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hestan KRD Manuel D'utilisation Et D'entretien

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INDOOR COOKING
Dual-Fuel Range
KRD
Dual-Fuel Smart Range
KRDS
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Manuels Connexes pour hestan KRD

Sommaire des Matières pour hestan KRD

  • Page 1 INDOOR COOKING Dual-Fuel Range Dual-Fuel Smart Range KRDS Use & Care Manual...

  • Page 2: What To Do If You Smell Gas

    IF THE INFORMATION IN THIS MANUAL IS NOT FOLLOWED EXACTLY, A FIRE OR EXPLOSION MAY RESULT CAUSING PROPERTY DAMAGE, PERSONAL INJURY, OR DEATH. Do not store or use gasoline or other flammable vapors and liquids in the vicinity of this or any other appliance. WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS: 1.
  • Page 3 From ranges to refrigeration, every detail is designed to deliver the performance and reliability expected in a restaurant – now available for you. We appreciate you choosing Hestan, and we promise to deliver the very best to you. Welcome to Hestan Welcome to Hestan ©...

  • Page 5: Table Des Matières

    LIMITED WARRANTY SAFETY PRECAUTIONS - BEFORE YOU BEGIN When properly cared for, your Hestan appliance will provide safe, reliable service for many years. When using this appliance, basic safety practices must be followed as outlined below. INSTALLER: Please leave these Installation Instructions with the owner.

  • Page 6: Safety Precautions - Before You Begin

    CONVERSION KITS CONVERSION KITS In the event your Hestan appliance needs to be converted from NG to LP, or vice-versa, you will need to contact Hestan Customer Service to arrange a service call. This conversion should only be performed by a qualified technician.

  • Page 7: Ventilation Requirements

    A vent hood is REQUIRED above this appliance. It is strongly recommended that this appliance be installed with a Hestan vent hood. Hestan vent hoods have been matched up to the BTU output of the range. Due to the high heat output of this range, it is very important that the hood and ductwork installation meets local building codes and is installed by a qualified technician.

  • Page 8: User Safety

    ALWAYS have a working smoke detector near the kitchen. ALWAYS have an appropriate dry-chemical fire extinguisher nearby. Smother fire or flames using the lid of the utensil (pot or pan), a cookie sheet or metal tray. Then shut off the burner. Use an ©2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 9: Proper Usage

    Always position the handles of pot and pans so they do not extend over adjacent work areas or over the edge of the rangetop. This is to avoid knocking over hot contents which could burn you, or result in a fire. Do not use pots or pans on the griddle (if equipped). © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 10: Model Numbers

    48” DUAL-FUEL RANGE WITH 5 BURNERS, 2 OVENS, & 12” GRIDDLE 50 Amp KRD484GD-NG / -LP 48” DUAL-FUEL RANGE WITH 4 BURNERS, 2 OVENS, & 24” GRIDDLE 50 Amp KRD304 KRD304 KRD365/KRDS365 KRD365/KRDS365 KRD485GD KRD485GD KRD364GD KRD364GD KRD484GD KRD484GD ©2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 11: Rating Label

    SMART COOKWARE SMART COOKWARE Do not use ‘smart cookware’ not approved or provided by Hestan. Thermostatic cooking control option is available when Hestan Cue pan is registered. See page 23 for details. REGULATORY / CODE REQUIREMENTS Installation of this cooking appliance must be made in accordance with local codes. In the absence of local codes, this unit should be installed in accordance with the National Fuel Gas Code ANSI Z223.1/NFPA 54 , Natural Gas and Propane Installation code CSA B149.1 , or Propane Storage and...

  • Page 12: Getting Started With Your Appliance

    3. Oven Rack (3 included) 4. Fan Cover 5. Broil Element 6. Bake Element (hidden) 7. Temperature Sensor 8. Interior Light (2) 9. Self-Clean Latch 10. Temperature Probe Jack, 30” range, Main Oven of 48” range ©2021 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 13 MODEL KRD485GD SHOWN Companion Oven cavity of 48” range 1. 6 Position Ladder Rack 2. Oven Rack (2 included) 3. Fan Cover 4. Broil Element 5. Bake Element (hidden) 6. Temperature Sensor 7. Interior Light © 2021 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 14 RIGHT TO SELECT OVEN MODE OVEN TEMPERATURE OVEN MODE OVEN MODE OVEN OVEN SELECTOR SELECTOR TEMPERATURE TEMPERATURE ROTATE RIGHT RIGHT TO SELECT GRIDDLE OVEN LIGHT OVEN LIGHT TEMPERATURE MARQUISE™ TOUCH CONTROL HANDLE GRIDDLE GRIDDLE TEMPERATURE TEMPERATURE ©2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 15: Oven Racks

    3. When you reach the front-most hook, slightly lift the rack again to hook over the ladder. Move the rack a few times in and out to ensure it is locked into the ladders and will not detach. © 2021 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 16 5” [13 cm]. 2. Lower the rack until it is level. 3. Continue sliding the rack back into the oven until it is fully inside. ©2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 17: First Time Operation

    1-1/2 hours. Allow to cool completely before attempting to cook. DUAL-OVEN MODELS DUAL-OVEN MODELS For dual-oven models, perform the same first-time process on the companion oven. This can be done at the same time as the main oven. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 18: Burner Grates

    Griddle Plate and Grease Tray. TRAY The plate is made of stainless-steel and requires no seasoning. The grease tray has a non-stick coating GRIDDLE PLATE for easy cleaning. Always remove the cover before cooking on your griddle. ©2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 19: Using The Rangetop

    CONTROL KNOB The Smart Burner features a special control knob which ® communicates with Hestan Cue cookware via Bluetooth wireless technology. This feature provides a unique thermostatic control of the heating, as well as traditional manual heat control for Cue and non-Cue pans. Please read the Smart Burner section of this manual for more information.

  • Page 20: Flame Height

    Large griddle plates that span across 2 burners should be used with care and on medium to low flame settings to avoid a build-up of heat which could distort the grates or the burner bowl. ©2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 21: Using The Griddle (Some Models)

    The stainless-steel plate will discolor, from a straw color to a very dark brown or black, depending on what foods you cook on the surface. © 2021 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 22 DO NOT clean any part of the griddle in the Self-Clean Cycle of the oven. Do not put your griddle plate into the dishwasher, as it will damage your appliance. Wait until the appliance has cooled completely before cleaning. ©2021 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 23 PREPARING THE COOKWARE PREPARING THE COOKWARE Each Hestan Cue cookware piece requires a battery to power so it can connect to the electronics inside the Smart Burner knob. The battery must be installed inside before using the cookware. BATTERY INSTALLATION BATTERY INSTALLATION Unscrew and remove the capsule end cap.
  • Page 24 WiFi is required to enable this feature. Hestan Cue cookware can be updated by downloading and connecting your cookware to the Hestan Cue application. This will require the user to open the app periodically to connect to the pan and check for updates.
  • Page 25 Available Settings Rotate to desired icon then tap to select (defaults to °F/°C) AVAILABLE SETTINGS Fahrenheit Language or Celsius Automatic Error Code WiFi Pan Registration Shut-Off Timer Reporting Factory Info Reset °F/°C © 2021 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 26 The burner will be unavailable for cooking when WiFi is active. When setting up WiFi for the first time, the system will search for and update if needed. This update will cause the burner to not be available for use until complete. ©2021 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 27 Tap X RESET? Factory Reset return to previous screen without saving changes. Note: This action will erase all your pan registrations, WiFi settings, etc., and revert back to the factory firmware, removing any updates. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 28: Error Screen

    ER08 - Failed to connect to wifi ER09 - Failed to connect to update server Error Screen ER01 ER01 Note: Pressing ER01 code takes you directly Error screen example to error log screen See error codes for more info. ©2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 29: Smart Burner Tm - Manual Mode

    1 to 12. This mode will work with Hestan Cue cookware or regular cookware. Approximate heat level (BTU output) for each level is shown in this chart.

  • Page 30: Smart Burner Tm - Thermostatic Mode

    This can be particularly useful for cooking certain foods which need to maintain a specific temperature (such as melting chocolate). Thermostatic Mode will only work with Hestan Cue cookware. Knob Inactive...
  • Page 31 225°F [107°C]. At set Note: Tapping will bring back 250° temp temperature above “warm” just as it would on any other set point. WARM Note: Tap to display actual temp 250° 250° © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 32: Using The Oven

    TIPS AND TRICKS ON HOW TO USE YOUR OVEN As you begin to use your Hestan Range, it is important to take the time to become familiar with the new settings and the performance of this appliance. Previous ranges may have performed differently than your Hestan –...
  • Page 33 APPROPRIATE BAKEWARE / PLACEMENT APPROPRIATE BAKEWARE / PLACEMENT Bakeware suitable for use in your Hestan oven are metal, heat-proof glass (Pyrex®), glass- ceramic, earthenware pottery, etc. Cookie sheets / jelly roll pans with a small lip are also suitable.

  • Page 34: Meat Probe

    For poultry, the probe should be inserted into the thickest part of the thigh, or breast. Use only the probe shipped with the appliance. Use only genuine Hestan spare parts if you need a replacement.
  • Page 35 STUFFING (cooked alone) 165°F [74°C] EGG DISHES 160°F [72°C] FISH & SHELLFISH 145°F [63°C] LEFTOVERS 165°F [74°C] CASSEROLES 165°F [74°C] • Safe minimum internal temperatures per US Dept. of Agriculture Food Safety & Inspection Services guidelines. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 36: Oven Controls

    30”, 36” Oven, Main Oven of 48” Range TOUCH SCREEN TOUCH SCREEN OVEN MODE SELECT OVEN MODE SELECT OVEN TEMPERATURE OVEN TEMPERATURE True Broil Convection Convection Bake Broil Convection Proof Bake Self Roast Clean Convection Roast ©2021 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 37 “advanced” menu. TIMER 1:15 BACK MINUTE TOUCH SCREEN TOUCH SCREEN COMPANION OVEN MODE SELECT COMPANION OVEN MODE SELECT COMPANION OVEN TEMPERATURE COMPANION OVEN TEMPERATURE Broil Bake Convection Convection Bake Broil Proof Roast Convection Roast © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 38: Display Menus

    Menu icon on the left. The Oven Temperature knob has been set to 350°F which also displayed. DISPLAY MENUS DISPLAY MENUS Selecting the Menu button shows a list of menu items and options. ©2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 39: Setting The Clock

    4. Touch the UP and DOWN arrows to set the correct hour, then touch HOUR to set. 5. Touch the UP and DOWN arrows to set the correct minutes, then touch MINUTE to set. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 40: Setting The Timer

    The companion oven also has a timer. It is independent and works the same as the main oven timer. 5. The timer has been set and displays the amount of time remaining. The timer counts down in 1 minute increments. ©2021 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 41 Menu icon and touching the probe temperature displayed will fluctuate CANCEL. between the actual temperature and the probe set temperature in 15 second intervals. g. Probe available on 30”, 36”, and 48” Range main ovens only. © 2021 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 42 Touch the °F / °C button. companion oven display. Touch the °F or °C button and touch ENTER. The display will revert back to the main display. ©2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 43: Setting Cook Time

    The maximum setting for Timed Cook is 23 hour & 59 minutes. Touch the UP and DOWN arrows to set the amount of minutes, then touch MINUTE to e. Timed Cook is not used on companion oven set. of 48” range. © 2021 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 44 Delay Start is used. Touch the UP and DOWN arrows to set the minute time you want to start, then touch MINUTE to set. In this example, we want to start cooking at 4:30. ©2021 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 45 For 48” Range: Both displays will flash “SET TO BAKE”. Set both Oven Mode knobs to bake. 5. Then touch the START button to engage Sabbath Mode. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 46: Additional Notes

    Sabbath Mode (the timer for Timed Cook is active in the display). 10. Once the programmed time for Timed Cook has elapsed, the display timer, heating element icon, and TIMED COOK are no longer displayed. ©2021 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 47 Removal of any lids is also recommended for the same reason. c. True Convection not available in the companion oven of KRD48 models. © 2021 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 48 Once settings for Timed Cook or Probe Cook have been entered, the user has 2 minutes to set the cooking mode and temperature before the unit will revert back to the default and re-entering the settings will be required. ©2021 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 49 Removal of any lids is also • No need to rotate the pan when using this recommended for the same reason. mode. © 2021 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 50 TIPS: will be required. • Designed for less tender cuts of meat. • It helps to add moisture such as broths and liquids when cooking meats on this mode. ©2021 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 51 Removal of any lids is also juicy interior in poultry and meats. recommended for the same reason. • No need to drop temperature by 25°F [14°C]. • Check internal temperature when cooking poultry and meats. © 2021 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 52 • Be careful when opening the oven door during NOTE: broil as intense heat has been accumulating for a period of time. a. Timed Cook or Probe Cook should not be used in the BROIL mode. ©2021 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 53 In general, convection cooking should be done using low, shallow bakeware or pans to allow the heated air to circulate around the food. Removal of any lids is also recommended for the same reason. © 2021 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 54 The PROOF setting is a very low oven temperature around 100°F [38°C] for assisting yeast-leavened breads and other baked goods to rise. b. It is best to start with a cool oven when using this setting. ©2021 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 55 SELF-CLEANING TIMES oven is now in cool-down mode. See table TIME TO DOOR for times. HIGH-TEMP TOTAL LEVEL UN-LATCH TIME CLEANING (550° F / 290° C) 2:30 3:10 SPEED-CLEAN 3:00 3:40 MEDIUM 3:30 4:10 HEAVY © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 56: Additional Items

    Turn on your vent hood while running self-clean. If the smell is strong, remove persons and animals from the kitchen during this period. Open any windows to further vent the odor from the room. ©2021 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 57 The self-clean cycle will engage an automatic door latch to prevent the user from opening the oven door and being exposed to the high heat. When you see the lock icon displayed, check the door to be sure it is locked. If it does not lock, cancel the self-clean cycle and contact Hestan Customer Service.
  • Page 58 Assembly of the single-flow burner head is similar. INNER BURNER HEAD OUTER BURNER BURNER RING HEAD BURNER BEAUTY HEAD RING CROSS BURNER RING BASE BURNER BASE IGNITER DUAL FLOW SINGLE FLOW BURNER BURNER ©2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 59: Exterior Surfaces

    ALWAYS clean stainless steel in the direction of the grain with light pressure. If your Hestan appliance has colored panels, use warm soapy water ONLY. Rinse and dry thoroughly. Wait until the appliance is completely cool before using any aerosol-type cleaners. Many of these cleaners use flammable propellants which could ignite in the presence of heat.

  • Page 60: Replacing The Oven Light Bulb

    Use only 20 watt, 12 Volt, halogen “Bi-Pin” bulbs suitable for appliance oven use. This type of bulb may be available at hardware stores & home centers, or specialty lighting stores. Call Hestan Customer Care for more information.

  • Page 61: Troubleshooting Guide

    ERR04, ERR05, ERR08 or Non-critical electronic malfunction. Attempt a reset at the breaker. If ERR20 code displayed. error code persists, oven can still be operated without affected feature. Call for service at earliest opportunity. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 62: Parts List / Service

    Check / Redo server address. Attempt at a later time. Update server is not available. PARTS LIST Please visit the Hestan website to access the parts list for your Hestan Indoor product: www.hestanhome.com. www.hestanhome.com. SERVICE All warranty and non-warranty repairs should be performed by qualified service personnel. To locate an authorized service agent in your area, contact your Hestan dealer, local representative, or Hestan.

  • Page 63: Compliance Information

    To maintain compliance with FCC RF exposure compliance requirements, please follow operation instructions as documented in the manual. Changes / modifications not approved by the Hestan Smart Cooking Inc. could void the user’s authority to operate the equipment. COMPLIANCE INFORMATION:...

  • Page 64: Limited Warranty

    Purchaser is required to pay all travel costs for travel beyond 50 miles (one way) from the nearest authorized Hestan Commercial Service Provider overtime or premium rates. Purchaser is required to pay all travel costs for travel beyond 50 miles (one way) from the nearest authorized Hestan Commercial Service Provider.

  • Page 65: Limitation Of Liability

    This warranty gives you specific legal rights, and you may also have other rights which vary depending on location. ANY QUESTIONS ABOUT THIS LIMITED WARRANTY MAY BE DIRECTED TO: Hestan Commercial Corporation at (888) 905-7463 © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 66: Définitions De Sécurité

    LE NON-RESPECT À LA LETTRE DE CES INSTRUCTIONS PEUT CAUSER UN INCENDIE OU UNE EXPLOSION, QUI POURRAIT ENTRAÎNER DES DOMMAGES MATÉRIELS, DES BLESSURES OU LA MORT. Ne pas entreposer ou utiliser d’essence ou tout autre liquide ou gaz inflammable à proximité de cet appareil ou de tout autre appareil.
  • Page 67 à l’arrière de la maison et la met au centre de la vôtre. Pensé et méticuleusement conçu, Hestan vous servira magnifiquement pour les années à venir. Hestan est la seule marque résidentielle née des rêves et des exigences des chefs professionnels. De la cuisinière à la réfrigération, chaque détail est conçu pour offrir la performance et la fiabilité...

  • Page 69: Risque De Choc Électrique

    GARANTIE LIMITÉE PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ - AVANT DE COMMENCER S’il est bien entretenu, cet appareil Hestan procurera un service sûr et fiable pendant de nombreuses années. Lorsqu’on se sert de cet appareil, les pratiques élémentaires suivantes en matière de sécurité...

  • Page 70: Précautions De Sécurité - Avant De Commencer

    KITS DE CONVERSION KITS DE CONVERSION Dans le cas où votre appareil Hestan doit être converti du Gaz Naturel au GPL, ou vice-versa, vous devrez contacter le service clientèle de Hestan pour faire effectuer cette conversion. Celle-ci doit être effectuée que par un technicien qualifié.

  • Page 71: Exigences De Ventilation

    Une hotte de ventilation est REQUISE au-dessus de cet appareil. Il est fortement recommandé d’installer cet appareil avec une hotte Hestan. Les hottes Hestan ont été adaptées à la cote BTU de la cuisinière. En raison de la puissance calorifique élevée de cette cuisinière, il est très important que l’installation de la hotte et des conduits réponde aux codes de construction locaux et soit réalisée par un technicien qualifié.

  • Page 72: Sécurité De L'utilisateur

    Gardez la zone de l’appareil dégagée et exempte de matériaux combustibles, d’essence et d’autres vapeurs et liquides inflammables. Ne stockez JAMAIS des liquides et matériaux inflammables dans, au-dessus © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 73: Précautions De Sécurité - Avant De Commencer

    N’insérez pas d’objets pointus ou ne rayez pas les orifices de brûleurs. Attendez que l’appareil ait complètement refroidi avant d’utiliser des nettoyeurs de type aérosol. Beaucoup de ces nettoyeurs utilisent des gaz propulseurs inflammables qui pourraient s’enflammer en présence de chaleur. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 74: Utilisation Appropriée

    C’est pour éviter de renverser le contenu chaud qui pourrait vous brûler, ou provoquer un incendie. N’utilisez pas de casseroles ou de poêles sur la plaque chauffante (le cas échéant). © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 75: Numéros De Modèle

    CUISINIÈRE MIXTE 48 po A 5 BRÛLEURS, 2 FOURS ET PLAQUE 50 Ampères CHAUFFANTE 12 po KRD484GD-NG / -LP CUISINIÈRE MIXTE 48 po A 4 BRÛLEURS, 2 FOURS ET PLAQUE 50 Ampères CHAUFFANTE 24 po KRD304 KRD304 KRD365/KRDS365 KRD365/KRDS365 KRD485GD KRD485GD KRD364GD KRD364GD KRD484GD KRD484GD © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 76: Plaque Signalétique

    USTENSILES DE CUISSON INTELLIGENTES USTENSILES DE CUISSON INTELLIGENTES N’utilisez pas des «ustensiles de cuisson intelligentes» non approuvée ou fournie par Hestan. L’option de contrôle de cuisson thermostatique est disponible lorsque la casserole Hestan Cue est enregistrée. Voir à la page 24 pour plus de détails.

  • Page 77: Comment Commencer Avec Votre Appareil

    5. Élément de Grillage 6. Élément de Cuire (caché) 7. Capteur de température 8. Lumière Intérieure (2) 9. Loquet pour Auto-Nettoyage 10. Prise de Sonde de température (Cuisinière de 30 po, cavité principal de cuisinière de 48 po) © 2021 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 78 Cavité du four compagnon de 48 po 1. Guides d’échelle à 6 Positions 2. Grille de Four (2 incluses) 3. Couvercle de Ventilateur 4. Élément de Grillage 5. Élément de Cuire (caché) 6. Capteur de température 7. Lumière Intérieure © 2021 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 79 MODE DU FOUR DU FOUR DU FOUR TOURNEZ VERS DROITE POUR SÉLECTIONNER LUMIÈRE LUMIÈRE LA TEMPÉRATURE DU FOUR DU FOUR DE PLAQUE CHAUFFANTE POIGNÉE DE COMMANDE TACTILE MARQUISE™ TEMPÉRATURE TEMPÉRATURE DE PLAQUE DE PLAQUE CHAUFFANTE CHAUFFANTE © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 80: Grilles Du Four

    3. Lorsque vous atteignez le crochet situé le plus en avant, soulevez légèrement de nouveau la grille pour l’accrocher l’échelle. Faites rentrer et sortir la grille plusieurs fois pour vous assurer qu’elle est verrouillée dans les échelles et qu’elle ne se détachera pas. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 81: Placement Des Grilles De Four Compagnon

    5 po [13 cm]. 2. Abaissez la grille de four jusqu’à ce qu’il soit presque à niveau 3. Continuez à faire glisser la grille dans le four jusqu’à ce qu’elle soit complètement à l’intérieur. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 82: Brûleurs Scellés

    MODELÉS À DOUBLE FOUR MODELÉS À DOUBLE FOUR Pour les modèles à double four, effectuer le même processus pour la première fois sur le four compagnon. Cela peut être fait en même temps que le four principal. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 83: Chapeaux De Brûleurs

    La plaque est en acier inoxydable et ne nécessite aucun assaisonnement. Le bac à graisse a un revêtement antiadhésif pour un nettoyage facile. PLAQUE CHAUFFANTE Retirez toujours le couvercle avant de cuire sur votre plaque chauffante. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 84: Utilisation De La Table De Cuisson

    INTELLIGENT Le Brûleur Intelligent dispose d’un bouton de commande spécial qui communique avec les ustensiles de cuisson Hestan Cue via la technologie sans fil Bluetooth®. Cette fonction offre un contrôle thermostatique du chauffage, ainsi qu’un contrôle manuel traditionnel de la chaleur pour les casseroles Cue et non- Cue.

  • Page 85: Hauteur De Flamme

    Le mijotage à feu doux est idéal pour réchauffer les aliments délicats sans craindre de les brûler, de s’ébouillanter ou de les faire déborder. Quelques suggestions incluent: • Fusion de chocolat • Réchauffage de lait ou de crème • Fusion de sucre • Cuisson lente ou à l’étouffée © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 86: Recommandations En Matière D'ustensiles

    Ne laissez jamais une casserole chauffer à sec. Si vous attendez trop longtemps, la casserole pourrait fondre, ou endommager l’appareil. Utilisez uniquement des casseroles de haute qualité avec des poignées en métal. Certaines poignées en plastique pourraient fondre sous la chaleur intense des brûleurs. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 87: Utilisation De La Plaque Chauffante

    NE nettoyez AUCUNE partie de la plaque chauffante dans le cycle d’auto-nettoyage du four. Ne mettez pas votre plaque chauffante dans le lave-vaisselle, car cela endommagerait votre appareil. Attendez que l’appareil ait complètement refroidi avant de le nettoyer. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 88: Brûleur Intelligent Tm

    (poêle à frire, casserole du chef, etc.). C’est parce que la capsule identifie la ustensile de cuisson à l’application Hestan Cue, et fournit des informations sur la température. Si un capsule est installé dans le mauvais type d’ustensile de cuisson, une erreur de communication peut en résulter.

  • Page 89: Brûleur Intelligent

    Une configuration correcte du WiFi est nécessaire pour activer cette fonctionnalité. Les ustensiles de cuisson Hestan Cue peut être mise à jour en téléchargeant et en connectant à l’application Hestan Cue. Cela nécessitera que l’utilisateur ouvre périodiquement l’application pour se connecter au plateau et vérifier les mises à...

  • Page 90: Configuration Du Bouton / Ustensile De Cuisson

    Réglages Disponibles Tourner au niveau souhaité puis appuyez pour sélectionner. (par défaut à 5) PARAMÈTRES DISPONIBLES Fahrenheit Langue ou Celsius Enregistrement Minuterie d'Arrêt Rapport de WiFi de casserole Automatique code d'erreur Usine Info Réinitialiser °F/°C © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 91: Brûleur Intelligent Tm - Configuration

    WiFi est activé. Lors de la première configuration du WiFi, le système recherchera et se mettra à jour si nécessaire. Cette mise à jour rendra le graveur indisponible jusqu’à ce qu’il soit terminé. © 2021 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 92 Appuyez sur X pour revenir à l’écran précédent sans enregistrer les modifications. Remarque: Cette action effacera toutes vos inscriptions de ustensile, paramètres WiFi, etc., et reviendra au micrologiciel d’usine, supprimant toutes les mises à jour. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 93: Écran D'erreur

    ER09 - Échec de la connexion au serveur de données Écran d’Erreur ER01 ER01 Remarque: En appuyant sur le code ER01 vous vous accédez directement à Exemple d'écran d'erreur. l'écran du journal des erreurs Voir le tableau des erreurs. pour plus d'informations. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 94: Brûleur Intelligent Tm - Mode Manuel

    1 à 12. Ce mode fonctionne avec les ustensiles de cuisson Hestan Cue ou les ustensiles de cuisson ordinaires. Le niveau de chaleur approximatif (capacité BTU) pour chaque niveau est indiqué dans ce tableau.

  • Page 95: Operation - Mode Thermostatique

    Cela peut être particulièrement utile pour la cuisson de certains aliments qui doivent maintenir une température spécifique (comme la fonte du chocolat). Le mode thermostatique fonctionne uniquement avec les ustensiles de cuisson Hestan Cue. THERMOSTATIQUE Bouton Inactif Bouton Actif (Écran Désactivé)

  • Page 96: Brûleur Intelligent Tm - Mode Thermostatique

    Remarque: Le fait de tapoter 250° ramènera la température au-dessus de «chaude» comme elle le ferait pour WARM tout autre point de consigne. Remarque: Appuyez pour a cher la 250° température 250° réelle. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 97: Utilisation Du Four

    CONSEILS ET ASTUCES SUR L’UTILISATION DE VOTRE FOUR Lorsqu’on commence à se servir de la cuisinière Hestan, il est important de prendre le temps de se familiariser avec les nouveaux réglage et le fonctionnement de cet appareil. Il se peut que les cuisinières utilisées précédemment aient un fonctionnement différent de celui de la Hestan –...

  • Page 98: Positions / Utilisations Pour Le Four Compagnon

    USTENSILES DE CUISSON APPROPRIÉS / PLACEMENT Les ustensiles de cuisson convenant à votre four Hestan sont ceux en métal, en verre résistant à la chaleur (Pyrex®), en vitrocéramique, en terre cuite, etc. Les plaques à biscuits / moules à gâteaux roulés avec une petite lèvre conviennent également.
  • Page 99 Pour la volaille, la sonde doit être insérée dans la partie la plus épaisse de la cuisse ou dans la poitrine. Utilisez uniquement la sonde livrée avec l’appareil. Utilisez uniquement des pièces de rechange Hestan d’origine si vous avez besoin d’un remplacement.

  • Page 100: Cuisson Au Four

    145°F [63°C] LES RESTES 165°F [74°C] CASSEROLES 165°F [74°C] • Des températures internes minimales sûres selon les directives du service d’inspection et de contrôle de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires du Ministère Américain de l’Agriculture. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 101: Commandes Du Four

    SÉLECTEUR DE MODE SÉLECTEUR DE MODE TEMPÉRATURE DU FOUR TEMPÉRATURE DU FOUR DU FOUR DU FOUR Convection Grillage Véritable Grillage par Cuisson Convection Cuisson par Levage par Convection Fermentation Auto- Rôtissage Nettoyage Rôtissage par Convection © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 102: Format De L'affichage / Icônes Des Boutons - Four Compagnon

    SÉLECTEUR DE MODE SÉLECTEUR DE MODE TEMPÉRATURE TEMPÉRATURE DU FOUR COMPAGNON DU FOUR COMPAGNON DU FOUR COMPAGNON DU FOUR COMPAGNON Grillage Cuisson Cuisson par Grillage par Convection Convection Levage par Rôtissage Fermentation Rôtissage par Convection © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 103: Activation De L'affichage

    à gauche. Le bouton de température du four a été réglé sur 350°F, ce qui est également affiché. MENUS D’AFFICHAGE MENUS D’AFFICHAGE La sélection du bouton Menu affiche une liste d’éléments et d’options de menu. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 104: Réglage De L'horloge

    Appuyez sur la flèche «UP» ou «DOWN» four principal. pour mettre à la bonne heure, puis sur «HOUR» pour valider. Appuyez sur la flèche «UP» ou «DOWN» pour mettre à la bonne minute, puis sur «MINUTE» pour valider. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 105: Réglage De La Minuterie

    La minuterie décompte par incréments d’une minute. 59 minutes au maximum. e. Le four compagnon a également une minuterie, il est indépendant et fonctionne de la même manière que la minuterie du four principal. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 106: Réglage De Température Pour La Sonde (Probe Cook)

    COOK» (Cuisson avec Sonde). L’utilisateur peut annuler la fonction à tout moment en touchant l’icône Menu et en appuyant sur «CANCEL». g. La sonde est disponible uniquement dans les principaux fours de la cuisinière KRD30, KRD36, et KRD48. © 2021 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 107 Fahrenheit. b. Sur les modèles à double four (KRD48), le réglage F ou C est défini à l’aide de l’affichage du four principal, et non de L’affichage revient à l’affichage principal. l’affichage du four compagnon. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 108: Réglage Pour Cuisson Minutée (Timed Cook)

    Dans cet exemple, l’heure a été reglée à 45 minutes. d. «TIMED COOK» (Cuisson Minutée) peut être réglée à 23 heures et 59 minutes au maximum. e. «TIMED COOK» (Cuisson Minutée) n’est pas utilisée sur le four compagnon de la modèle KRD48. © 2021 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 109 à laquelle vous le «DELAY SRT» (Démarrage Différé) est voulez commencer la cuisson, puis sur utilisé. «MINUTE» pour valider. Dans cet exemple, nous voulons commencer à cuisiner à 4h30. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 110: Réglage Du Mode Sabbat

    Sur l’unité KRD48: Les deux écrans clignoteront “SET TO BAKE ”. Réglez les deux selecteurs du four sur BAKE. Appuyez ensuite sur le bouton «START» pour activer le mode Sabbat. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 111: Réglage Du Mode Sabbat (Suite)

    Sabbat (la minuterie pour la Cuisson Minutée est active sur l’affichage). 10. Une fois l’heure programmée pour TIMED COOK (Cuisson Minutée) écoulée, la minuterie de l’affichage, l’icône de l’élément chauffant et «TIMED COOK» ne sont plus affichés. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 112: Mode Convection Véritable (True Convection)

    • Permet de gagner du temps quand on fait est également recommandé pour la même cuire une fournée de biscuits. raison. c. TRUE CONVECTION (Convection Véritable) non disponible dans le four compagnon des modèles KRD48. © 2021 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 113 COOK (Cuisson avec Sonde) ont été saisis, l’utilisateur dispose de 2 minutes pour sélectionner le mode de cuisson et la température avant que l’appareil ne revienne à la valeur par défaut et il sera nécessaire de ressaisir les paramètres. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 114: Mode Cuire Par Convection (Convection Bake)

    à l’air chauffé de circuler autour une circulation plus uniforme de l’air chauffé des aliments. L’enlèvement des couvercles jusqu’aux aliments. est également recommandé pour la même raison. • Il est inutile de faire pivoter le plat dans ce mode. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 115: Mode Rôtissage (Roast)

    à la valeur par défaut et il sera nécessaire de moins tendres. ressaisir les paramètres. • Il facilite le mouillage par l’ajout, par exemple, de bouillons et de liquides lors de la cuisson de viandes dans ce mode. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 116: Mode Rôtissage Par Convection (Convection Roast)

    L’enlèvement des couvercles juteuses à l’intérieur. est également recommandé pour la même • Inutile de réduite la température de 25°F raison. [14°C]. • Vérifier la température intérieure lors de la cuisson de volaille et de viandes. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 117: Mode Grillage (Broil)

    Faire attention quand on ouvre la porte du four pendant la cuisson au grilloir car une Minutée) ou PROBE COOK (Cuisson avec chaleur intense s’est accumulée au bout d’un Sonde) ne doit pas être utilisée en mode certain temps. BROIL (Grillage). © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 118: Mode Grillage Par Convection (Convection Broil)

    En général, la cuisson par convection doit être effectuée à l’aide de moules ou de casseroles bas et peu profonds pour permettre à l’air chauffé de circuler autour des aliments. L’enlèvement des couvercles est également recommandé pour la même raison. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 119: Mode Levage Par Fermentation (Proof)

    100°F [38°C] pour aider les pains au levain et autres produits de boulangerie à lever. b. Il est préférable de commencer avec un four froid lorsque vous utilisez ce mode. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 120: Mode Auto-Nettoyage (Self-Clean)

    3. Une fois sélectionné, l’écran affiche «SELF CLEAN» et le niveau de nettoyage sélectionné (SPD, MED ou HVY). La porte se verrouille, l’icône de verrouillage et le temps restant s’affichent. La cavité du four atteindra une température d’environ 825°F [440°C]. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 121: Éléments Supplémentaires

    Cela permettra de réduire la fumée et le risque de feu de graisse. N’UTILISEZ PAS de papier d’aluminium ou de minces moules en aluminium jetables lors de la cuisson au gril. Ceux-ci peuvent fondre. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 122: Nettoyage Et Entretien

    Ne frottez pas, ne bougez pas et n’endommagez pas le joint d’étanchéité tressé de la porte. Si le joint est endommagé, il devra être remplacé. Utilisez uniquement des pièces de rechange d’origine Hestan. © 2021 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 123 ÉVENTS légère pression. DE PORTE Si votre appareil Hestan a des panneaux de couleur, utilisez DU FOUR UNIQUEMENT de l’eau chaude savonneuse. Rincez et séchez soigneusement. Soyez prudent lorsque vous nettoyez près des évents de la porte du four en haut de la vitre du four.

  • Page 124: Allumeur Céramique

    être utilisée pour nettoyer les ouvertures des ports. Rincez abondamment et séchez avant de réinstaller. N’utilisez pas de nettoyants ou de tampons abrasifs car cela pourrait enlever l’émail. ALLUMEUR CÉRAMIQUE Eau chaude et détergent doux Fantastik ® © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 125: Plaque Chauffante Et Bac À Graisse (Le Cas Échéant)

    ® TOUJOURS nettoyer l’acier inoxydable dans le sens du grain avec une légère pression. Si votre appareil Hestan a des panneaux de couleur, utilisez UNIQUEMENT de l’eau chaude savonneuse. Rincez et séchez soigneusement. Attendez que l’appareil ait complètement refroidi avant d’utiliser des nettoyants de type aérosol.

  • Page 126: Remplacement De L'ampoule Du Four

    6. Remettre la lentille en verre en place en tenant compte de la découpure dans le verre qui s’aligne sur la douille de l’ampoule. 7. Rétablissez l’alimentation et vérifiez que l’ampoule neuve fonctionne. Réinstallez les grilles retirés précédemment. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 127: Guide De Dépannage

    Le code d’erreur ERR04, ERR05, Dysfonctionnement électronique non-critique. Essayez une réinitialisation au disjoncteur. ERR08 ou ERR20 est affiché. Si le code d’erreur persiste, le four peut toujours fonctionner sans fonction affectée. Appelez un réparateur le plus tôt possible. © 2021 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 128: Guide De Dépannage (Suite)

    Toutes les réparations dans le cadre ou en dehors de la garantie doivent être effectuées par du personnel d’entretien qualifié. Pour localiser un réparateur agréé dans la région, s’adresser au concessionnaire Hestan, au représentant local, ou Hestan. Avant d’appeler, veiller à avoir les numéros de modèle et de série à portée de la main.

  • Page 129: Informations De Conformité

    RF de la FCC, veuillez suivre les instructions d’utilisation telles que documentées dans le manuel. Les changements / modifications non approuvés par Hestan Smart Cooking Inc. peuvent annuler l’autorité de l’utilisateur à faire fonctionner l’équipement. INFORMATIONS DE CONFORMITÉ...

  • Page 130: Garantie Limitée

    ÉLÉMENTS COUVERTS PAR LA PRÉSENTE GARANTIE LIMITÉE : Hestan Commercial Corporation (« HCC ») garantit à l’acheteur initial d’un appareil de cuisson Hestan (le « Produit ») chez un revendeur agréé HCC que le Produit ne présente aucun vice de matériaux ni de fabrication pendant une période de trois (3) ans à...

  • Page 131: Limitation De Responsabilité

    La présente garantie confère des droits précis, auxquels peuvent s’ajouter d’autres droits qui varient selon le lieu. Toute question relative à la présente Garantie Limitée peut être adressée à Hestan Commercial Corporation au (888) 905-7463 © 2021 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 132 RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE REFERENCE CONSERVEZ CE MANUEL POUR UNE RÉFÉRENCE FUTURE Hestan Commercial Corporation 3375 E. La Palma Ave. Anaheim, CA 92806 (888) 905-7463 ©2021 Hestan Commercial Corporation P/N 020050 REV M...

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