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hestan KRG Serie Manuel D'utilisation

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INDOOR COOKING
All-Gas Range
KRG
Use & Care Manual

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Sommaire des Matières pour hestan KRG Serie

  • Page 1 INDOOR COOKING All-Gas Range Use & Care Manual...

  • Page 2: Safety Definitions

    IF THE INFORMATION IN THIS MANUAL IS NOT FOLLOWED EXACTLY, A FIRE OR EXPLOSION MAY RESULT CAUSING PROPERTY DAMAGE, PERSONAL INJURY, OR DEATH. Do not store or use gasoline or other flammable vapors and liquids in the vicinity of this or any other appliance. WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS: 1.
  • Page 3 From ranges to refrigeration, every detail is designed to deliver the performance and reliability expected in a restaurant – now available for you. We appreciate you choosing Hestan, and we promise to deliver the very best to you. Welcome to Hestan...

  • Page 5: Table Des Matières

    LIMITED WARRANTY SAFETY PRECAUTIONS - BEFORE YOU BEGIN When properly cared for, your Hestan appliance will provide safe, reliable service for many years. When using this appliance, basic safety practices must be followed as outlined below. INSTALLER: Please leave these Installation Instructions with the owner.

  • Page 6: Safety Precautions - Before You Begin

    APPLIANCE CONVERSION KITS In the event your Hestan appliance needs to be converted from NG to LP, or vice-versa, you will need to contact Hestan Customer Service to arrange a service call. This conversion should only be performed by a qualified technician.

  • Page 7: Ventilation Requirements

    (CONTINUED) VENTILATION REQUIREMENTS It is strongly recommended that this appliance be installed with a Hestan vent hood. Hestan vent hoods have been matched up to the BTU output of the range. Due to the high heat output of this range, it is very important that the hood and ductwork installation meets local building codes and is installed by a qualified technician.

  • Page 8: User Safety

    NEVER store flammable liquids and materials in, above, or on the range, or near cooking surfaces. Do not obstruct the flow of combustion and ventilation air of the appliance. ALWAYS have a working smoke detector near the kitchen. ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 9: Proper Usage

    Always position the handles of pot and pans so they do not extend over adjacent work areas or over the edge of the rangetop. This is to avoid knocking over hot contents which could burn you, or result in a fire. Do not use pots or pans on the griddle (if equipped). ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 10: Model Numbers

    MODEL NUMBERS RANGE MODELS CIRCUIT BREAKER MODEL NO. DESCRIPTION REQUIRED KRG365-NG / -LP 36” ALL-GAS RANGE WITH 5 BURNERS 15 Amp KRG364GD-NG / -LP 36” ALL-GAS RANGE WITH 4 BURNERS & GRIDDLE 15 Amp KRG365 KRG364GD ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 11: Rating Label

    RATING LABEL The rating label contains important information about your Hestan appliance such as the model and serial number, gas type and manifold pressure, electrical rating, the BTU rating for each burner type, and the minimum installation clearances. RATING LABEL The rating label is located on the right side of the oven cavity opening near the door hinge.

  • Page 12: Getting Started With Your Appliance

    * Low or Tall Backguard ordered separately. MODEL KRG364GD SHOWN 1. Interior Light (2) 2. 6 Position Ladder Rack 3. Oven Rack (3 included) 4. Fan Cover 5. Broil Burner 6. Bake Burner (hidden) 7. Temperature Sensor ©2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 13 LED indicates one or both oven burners are active. ROTATE LEFT OR ROTATE LEFT OR RIGHT TO SELECT RIGHT TO SELECT OVEN MODE OVEN TEMPERATURE OVEN MODE OVEN SELECTOR TEMPERATURE ROTATE RIGHT TO SELECT GRIDDLE TEMPERATURE GRIDDLE TEMPERATURE ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 14: Oven Racks

    5” [13 cm]. 2. Lower the rack until it is level. 3. Continue sliding the rack back into the oven until it is fully inside. ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 15: First Time Operation

    Install all the oven racks. Turn on your vent hood, and run the oven on BAKE at 500°F [260°C] for 1-1/2 hours. Allow to cool completely before attempting to cook. ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 16: Burner Grates

    CAUTION TRAY Be sure to remove the cover before turning the griddle on. GRIDDLE PLATE The plate is made of stainless- steel and requires no seasoning. The grease tray has a non-stick coating for easy cleaning. ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 17: Using The Rangetop

    Wait until the flame has lit all the way around the burner before adjusting the knob to LOW or SIMMER. IF YOU SMELL GAS, turn all control knobs to OFF - check the precautions listed in the SAFETY section of this manual. ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 18: Flame Height

    Never let a pot boil dry. If left too long, the pan could melt, or damage the appliance. Use only high-quality pans with metal handles. Some plastic handles could melt from the intense heat of the burners. ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 19: Using The Griddle (Some Models)

    The stainless-steel plate will discolor from a straw color, to a very dark brown or black, depending on what foods you cook on the surface. ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 20: Using The Oven

    TIPS AND TRICKS ON HOW TO USE YOUR OVEN As you begin to use your Hestan Range, it is important to take the time to become familiar with the new settings and the performance of this appliance. Previous ranges may have performed differently than your Hestan –...
  • Page 21 The LED will be ON while the oven is heating • The LED will go OFF when the oven is up to temperature. During cooking, the burner(s) will cycle on and off to maintain the set temperature, and the LED will indicate burner activity. ©2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 22 USING THE OVEN (CONTINUED) APPROPRIATE BAKEWARE / PLACEMENT Bakeware suitable for use in your Hestan oven are metal, heat-proof glass (Pyrex®), glass-ceramic, earthenware pottery, etc. Cookie sheets / jelly roll pans with a small lip are also suitable. Thicker sheets or double-sided sheets may increase baking times.

  • Page 23: Oven Controls

    OVEN CONTROLS OVEN KNOBS AND ICONS OVEN MODE SELECT OVEN TEMPERATURE Oven Function Icons Bake Broil Convect Convect Broil Bake Roast Proofing Convect Sabbath Roast Mode ©2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 24 Sabbath. A low flame setting is recommended. d. In the event of a power failure during Sabbath Mode, the oven turns off. Once power is restored, the oven will remain off. e. See “IN CASE OF POWER OUTAGE” on page 5 for instructions. ©2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 25 In general, convection cooking should be done using low, shallow bakeware or pans to allow the heated air to circulate around the food. b. Removal of any lids is also recommended for the same reason. ©2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 26 In general, convection cooking should be done using low, shallow bakeware or pans to allow the heated air to circulate around the food. b. Removal of any lids is also recommended for the same reason. ©2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 27 In general, convection cooking should be done using low, shallow bakeware or pans to allow the heated air to circulate around the food. b. Removal of any lids is also recommended for the same reason. ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 28: Additional Items

    This will reduce smoke and the chance of a grease fire. DO NOT use aluminum foil or thin, disposable aluminum pans when broiling. These can melt. ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 29: Care & Maintenance

    ALWAYS clean stainless steel in the direction of the grain with light pressure. If your Hestan appliance has colored panels, use warm soapy water ONLY. Rinse and dry thoroughly. Be careful when cleaning near the oven door vents at the top of the oven glass.
  • Page 30 Assembly of the single-flow burner head is similar. INNER BURNER HEAD OUTER BURNER BURNER RING HEAD BURNER BEAUTY HEAD RING CROSS BURNER RING BASE BURNER BASE IGNITER DUAL FLOW SINGLE FLOW BURNER BURNER ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 31: Exterior Surfaces

    ALWAYS clean stainless steel in the direction of the grain with light pressure. If your Hestan appliance has colored panels, use warm soapy water ONLY. Rinse and dry thoroughly. Wait until the appliance is completely cool before using any aerosol-type cleaners. Many of these cleaners use flammable propellants which could ignite in the presence of heat.

  • Page 32: Replacing The Oven Light Bulb

    Use only 20 watt, 12 Volt, halogen “Bi-Pin” bulbs suitable for appliance oven use. This type of bulb may be available at hardware stores & home centers, or specialty lighting stores. Call Hestan Customer Care for more information.

  • Page 33: Troubleshooting Guide

    Power outage/power came on with one Turn both controls OFF. If Temperature backlight on or more control knobs not OFF. problem persists, call for service. or blinking b) Problem with controller or temperature Rangetop can still be used. sensing ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 34: Parts List

    PARTS LIST Please visit the Hestan website to access the parts list for your Hestan Indoor product: www.hestanhome.com. SERVICE All warranty and non-warranty repairs should be performed by qualified service personnel. To locate an authorized service agent in your area, contact your Hestan dealer, local representative, or Hestan.
  • Page 35 Product; damage from service by someone other than an authorized agent or representative of the Hestan Commercial Service Network; normal wear and tear; damage from exposure of the Product to a corrosive atmosphere containing chlorine, fluorine, or any other damaging chemicals; damage resulting from the failure to provide normal care and maintenance to the Product;...
  • Page 36 This warranty gives you specific legal rights, and you may also have other rights which vary depending on location. Any questions about this Limited Warranty may be directed to Hestan Commercial Corporation at (888) 905-7463 ©2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 37 This page not used ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 38: Définitions De Sécurité

    LE NON-RESPECT À LA LETTRE DE CES INSTRUCTIONS PEUT CAUSER UN INCENDIE OU UNE EXPLOSION, QUI POURRAIT ENTRAÎNER DES DOMMAGES MATÉRIELS, DES BLESSURES OU LA MORT. Ne pas entreposer ou utiliser d’essence ou tout autre liquide ou gaz inflammable à proximité de cet appareil ou de tout autre appareil.
  • Page 39 à l’arrière de la maison et la met au centre de la vôtre. Pensé et méticuleusement conçu, Hestan vous servira magnifiquement pour les années à venir. Hestan est la seule marque résidentielle née des rêves et des exigences des chefs professionnels. De la cuisinière à la réfrigération, chaque détail est conçu pour offrir la performance et la fiabilité...
  • Page 41 GARANTIE LIMITÉE PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ - AVANT DE COMMENCER S’il est bien entretenu, cet appareil Hestan procurera un service sûr et fiable pendant de nombreuses années. Lorsqu’on se sert de cet appareil, les pratiques élémentaires suivantes en matière de sécurité...

  • Page 42: Précautions De Sécurité - Avant De Commencer

    KITS DE CONVERSION Dans le cas où votre appareil Hestan doit être converti du Gaz Naturel au GPL, ou vice-versa, vous devrez contacter le service clientèle de Hestan pour faire effectuer cette conversion. Celle-ci doit être effectuée que par un technicien qualifié.

  • Page 43: Exigences De Ventilation

    (SUITE) EXIGENCES DE VENTILATION Il est fortement recommandé d’installer cet appareil avec une hotte Hestan. Les hottes Hestan ont été adaptées à la cote BTU de la cuisinière. En raison de la puissance calorifique élevée de cette cuisinière, il est très important que l’installation de la hotte et des conduits réponde aux codes de construction locaux et soit réalisée par un technicien qualifié.

  • Page 44: Sécurité De L'utilisateur

    Gardez la zone de l’appareil dégagée et exempte de matériaux combustibles, d’essence et d’autres vapeurs et liquides inflammables. Ne stockez JAMAIS des liquides et matériaux inflammables dans, au-dessus ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 45: Précautions De Sécurité - Avant De Commencer

    N’insérez pas d’objets pointus ou ne rayez pas les orifices de brûleurs. Attendez que l’appareil ait complètement refroidi avant d’utiliser des nettoyeurs de type aérosol. Beaucoup de ces nettoyeurs utilisent des gaz propulseurs inflammables qui pourraient s’enflammer en présence de chaleur. ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 46: Utilisation Appropriée

    C’est pour éviter de renverser le contenu chaud qui pourrait vous brûler, ou provoquer un incendie. N’utilisez pas de casseroles ou de poêles sur la plaque chauffante (le cas échéant). ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 47: Numéros De Modèle

    DISJONCTEUR NO. MODÉLE DESCRIPTION REQUIS KRG365-NG / -LP CUISINIÈRE À GAZ 36 po A 5 BRÛLEURS 15 Ampères KRG364GD-NG / -LP CUISINIÈRE À GAZ 36 po A 4 BRÛLEURS ET PLAQUE CHAUFFANTE 15 Ampères KRG365 KRG364GD ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 48: Plaque Signalétique

    PLAQUE SIGNALÉTIQUE La plaque signalétique donne des informations importantes sur cet appareil Hestan telles que les numéros de série et de modèle, le type de gaz et la pression d’admission, les caractéristiques électriques, la cote BTU pour chaque type de brûleur et les PLAQUE dégagements minima d’installation.

  • Page 49: Comment Commencer Avec Votre Appareil

    MODÈLE KRG364GD REPRÉSENTÉ 1. Lumière Intérieure (2) 2. Guides d’échelle à 6 Positions 3. Grille de Four (3 incluses) 4. Couvercle de Ventilateur 5. Brûleur de Grillage 6. Brûleur de Cuisson (caché) 7. Capteur de Temperature ©2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 50 OU À DROITE POUR SÉLECTIONNER LE SÉLECTIONNER LA MODE DU FOUR TEMPÉRATURE DU FOUR SÉLECTEUR DE MODE TEMPERATURE DU FOUR DU FOUR TOURNEZ VERS DROITE POUR SÉLECTIONNER LA TEMPÉRATURE DE PLAQUE CHAUFFANTE TEMPERATURE DE PLAQUE CHAUFFANTE ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 51: Grilles Du Four

    5 po [13 cm]. 2. Abaissez la grille de four jusqu’à ce qu’il soit presque à niveau 3. Continuez à faire glisser la grille dans le four jusqu’à ce qu’elle soit complètement à l’intérieur. ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 52: Brûleurs Scellés

    Ouvrez toutes les fenêtres pour évacuer l’odeur de la pièce. Installez toutes les grilles du four. Allumez votre hotte et faites fonctionner le four en mode de cuisson (BAKE) à 500°F [260°C] pendant 1 heure et demie. Laisser refroidir complètement avant d’essayer de cuire. ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 53: Chapeaux De Brûleurs

    à graisse. PRÉCAUTION Assurez-vous de retirer le couvercle avant d’allumer la plaque chauffante. La plaque est en acier inoxydable et ne nécessite aucun assaisonnement. Le bac à graisse a un revêtement antiadhésif pour un nettoyage facile. ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 54: Utilisation De La Table De Cuisson

    «LOW» ou «SIMMER». SI VOUS PERCEVEZ UNE ODEUR DE GAZ, tournez tous les boutons de commande sur «OFF» - vérifiez les précautions indiquées dans la section SÉCURITÉ de ce manuel. ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 55: Hauteur De Flamme

    2 brûleurs doivent être utilisées avec précaution et avec des réglages à feu moyen ou doux afin d’éviter une accumulation de chaleur qui pourrait déformer les grilles ou la cuvette du brûleur. ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 56: Utilisation De La Plaque Chauffante (Certains Modèles)

    Ne pas gratter avec des ustensiles métalliques. Il faudra un peu de pratique pour apprendre à savoir comment votre plaque de cuisson fonctionne avec certains aliments. Le tableau ci-dessous donne quelques recommandations. ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 57: Nettoyage De La Plaque Chauffante

    CONSEILS ET ASTUCES SUR L’UTILISATION DE VOTRE FOUR Lorsqu’on commence à se servir de la cuisinière Hestan, il est important de prendre le temps de se familiariser avec les nouveaux réglage et le fonctionnement de cet appareil. Il se peut que les cuisinières utilisées précédemment aient un fonctionnement différent de celui de la Hestan –...
  • Page 58 La LED sera allumée pendant le chauffage du four • La LED s’éteint lorsque le four est à la température désirée. Pendant la cuisson, le ou les brûleurs s’allument et s’éteignent pour maintenir la température réglée et le voyant indique l’activité du brûleur. ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 59: Ustensiles De Cuisson Appropriés / Placement

    USTENSILES DE CUISSON APPROPRIÉS / PLACEMENT Les ustensiles de cuisson convenant à votre four Hestan sont ceux en métal, en verre résistant à la chaleur (Pyrex®), en vitrocéramique, en terre cuite, etc. Les plaques à biscuits / moules à gâteaux roulés avec une petite lèvre conviennent également.

  • Page 60: Cuisson Au Four

    145°F [63°C] LES RESTES 165°F [74°C] CASSEROLES 165°F [74°C] • Des températures internes minimales sûres selon les directives du service d’inspection et de contrôle de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires du Ministère Américain de l’Agriculture. ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 61: Commandes Du Four

    FORMAT DE L’AFFICHAGE / ICÔNES DES BOUTONS SELECTEUR DE TEMPÉRATURE MODE DU FOUR DU FOUR Icônes des fonctions du four Cuisson Grillage Cuisson par Grillage par Convection Convection Levage par Rôtissage Fermentation Rôtissage par Mode Convection Sabbat ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 62: Utilisation Fondamental

    En cas de panne de courant pendant le mode sabbat, le four s’éteint. Une fois le courant rétabli, le four reste éteint. e. Voir «EN CAS DE PANNE DE COURANT» à la page 5 pour les instructions. ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 63: Mode Cuire Par Convection

    En général, la cuisson par convection doit être effectuée à l’aide de moules ou de casseroles bas et peu profonds pour permettre à l’air chauffé de circuler autour des aliments. b. L’enlèvement des couvercles est également recommandé pour la même raison. ©2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 64 En général, la cuisson par convection doit être effectuée à l’aide de moules ou de casseroles bas et peu profonds pour permettre à l’air chauffé de circuler autour des aliments. b. L’enlèvement des couvercles est également recommandé pour la même raison. ©2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 65 En général, la cuisson par convection doit être effectuée à l’aide de moules ou de casseroles bas et peu profonds pour permettre à l’air chauffé de circuler autour des aliments. b. L’enlèvement des couvercles est également recommandé pour la même raison. ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 66: Mode Levage Par Fermentation (Proof)

    100°F [38°C] pour aider les pains au levain et autres produits de boulangerie à lever. b. Il est préférable de commencer avec un four froid lorsque vous utilisez ce mode. ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 67: Éléments Supplémentaires

    Ces nettoyants peuvent également être efficaces dans les zones présentant une décoloration thermique. TOUJOURS nettoyer l’acier inoxydable dans le sens du grain avec une légère pression. Si votre appareil Hestan a des panneaux de couleur, utilisez UNIQUEMENT de l’eau chaude savonneuse. Rincez et séchez soigneusement.
  • Page 68 Le chapeau du brûleur externe comporte une longue fente sur le dessus de la tête qui s’aligne avec l’allumeur à étincelles. L’assemblage de la chapeau du brûleur à flux simple est similaire. ©2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 69 Rincer à fond et sécher immédiatement. CHAPEAU BRÛLEUR INTERNE CHAPEAU ANNEAU DE BRÛLEUR BRÛLEUR EXTERNE CHAPEAU ANNEAU DE BRÛLEUR DÉCORATIF ANNEAU BASE DE TRANSVERSALE BRÛLEUR BASE DE BRÛLEUR ALLUMEUR BRÛLEUR BRÛLEUR À DOUBLE FLUX FLUX SIMPLE ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 70: Plaque Chauffante Et Bac À Graisse (Le Cas Échéant)

    ® TOUJOURS nettoyer l’acier inoxydable dans le sens du grain avec une légère pression. Si votre appareil Hestan a des panneaux de couleur, utilisez UNIQUEMENT de l’eau chaude savonneuse. Rincez et séchez soigneusement. Attendez que l’appareil ait complètement refroidi avant d’utiliser des nettoyants de type aérosol.

  • Page 71: Remplacement De L'ampoule Du Four

    Vous pouvez trouver ce type d’ampoule peut être disponible dans les quincailleries et les magasins de bricolage, ou dans les magasins d’éclairage spécialisés. Pour plus de détails, adressez-vous au service clientèle de Hestan. 1. ASSUREZ-VOUS QUE LE COURANT EST COUPÉ! Ouvrez le four et retirez les grilles du four et les guides d’échelle s’ils gênent.

  • Page 72: Guide De Dépannage

    Désactivez les deux commandes. Si le rétro-éclairé ou clignotant. plusieurs boutons de commande non éteints. problème persiste, contactez le service d’assistance. b) Problème avec le contrôleur ou la détection de la température Rangetop peut toujours être utilisé. ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 73: Liste Des Pièces

    Toutes les réparations dans le cadre ou en dehors de la garantie doivent être effectuées par du personnel d’entretien qualifié. Pour localiser un réparateur agréé dans la région, s’adresser au concessionnaire Hestan, au représentant local, ou Hestan. Avant d’appeler, veiller à avoir les numéros de modèle et de série à portée de la main.
  • Page 74 Hestan; usure normale et détérioration; dommages résultant de l’exposition du Produit à une atmosphère corrosive contenant du chlore, du fluor ou toute autre substance chimique nuisible;...

  • Page 75: Garantie Limitée (Suite)

    La présente garantie confère des droits précis, auxquels peuvent s’en ajouter d’autres qui varient selon le lieu. Toute question relative à la présente Garantie limitée peut être adressée à Hestan Commercial Corporation au (888) 905-7463 ©2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 76 RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE REFERENCE CONSERVEZ CE MANUEL POUR UNE RÉFÉRENCE FUTURE Hestan Commercial Corporation 3375 E. La Palma Ave. Anaheim, CA 92806 (888) 905-7463 ©2019 Hestan Commercial Corporation P/N 027942 REV A...

Ce manuel est également adapté pour:

Krg365-ngKrg364gd-ngKrg365-lpKrg364gd-lp

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