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Pâte
400 g de farine
4 œufs (taille M)
1 c.c. de sel
1.
Pétrissez à la main la farine, les œufs et le sel,
jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse.
2.
Former une boule avec la pâte, l'emballer dans un
torchon et la laisser reposer pendant 30 minutes
environ à température ambiante.
•
Si vous utilisez de la farine intégrale, il vous faut
davantage de liquide. Ajoutez un œuf de plus ou
quelques cuillères à café d'eau, jusqu'à l'obten-
tion d'une pâte souple et lisse.
•
Si vous ne souhaitez pas utiliser d'œuf, choisissez
une farine de blé dur ou spéciale spätzle.
Pétrissez 300 g de cette farine avec 1 c.c. de sel
et environ 125 ml d'eau tiède, jusqu'à l'obtention
d'une pâte lisse et souple.
Laissez reposer pendant 1 heure.
Référence:
374 374
Recettes
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Tchibo GmbH, Überseering 18,
22297 Hamburg, Germany,
www.tchibo.ch
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