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4.
5.
6.
Pour préparer d'autres raviolis, pétrissez le restant
de pâte et étalez-la à nouveau.
7.
Versez une grande quantité d'eau dans une casserole
et portez à ébullition. Ajoutez un peu de sel et quelques
gouttes d'huile. Plongez les raviolis dans l'eau bouil-
lante avec précaution. En fonction de la taille des
raviolis et du type et de la quantité de farce, laissez-les
cuire dans l'eau frémissante pendant 3 à 10 minutes.
Lorsque les raviolis remontent à la surface, retirez-les
à l'aide d'une écumoire.
Garnissez la pâte en
déposant la farce au
centre, mais en petites
quantités pour éviter
que la pâte ne se déchire.
Si besoin, enduisez le
rebord de la pâte avec
un peu d'eau et refermez
le moule à ravioli en pres-
sant dessus pour souder
la pâte. Découpez si
besoin l'excédent de pâte
qui dépasse du bord.
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