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7 / MODES DE CUISSON DU FOUR
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T T R R A A D D I I T T I I O O N N N N E E L L P P U U L L S S E E
Température préconisée 2 2 0 0 0 0 ° ° C C - mini 35°C - maxi 275°C
• La cuisson s'effectue par les éléments supérieur et inférieur (non visible) auxquels
vient s'ajouter le ventilateur.
de brassage d'air pour assurer l'uniformité de la cuisson..
• Montée rapide en température : les préparations peuvent être introduites directement dans le four
froid.
• Les températures préconisées sont plus basses que dans les modes de cuisson n'utilisant pas le venti-
lateur de brassage
• Moins de graisses brûlées. Moins de projections, moins de risque de fumées.
• Limite les pertes de poids des aliments. Les légumes fragiles (tomates farcies) ne seront pas
écrasés, éclatés, le gratin dauphinois sera moelleux et coloré.
• Sélecteur adapté pour les cuissons sur 2 niveaux de plats identiques ou différents cui
même température ; les saveurs de chacun se trouvant respectées.
T T R R A A D D I I T T I I O O N N N N E E L L
Température préconisée 2 2 4 4 0 0 ° ° C C - mini 35°C - maxi 275°C
• La cuisson s'effectue par le dessous et le dessus.
• Après un préchauffage, vous y cuirez les rôtis de viandes rouges, les plats de légumes tels que
gratins dauphinois, tomates farcies, poissons, volailles et tartes.
G G R R I I L L P P U U L L S S E E + + T T O O U U R R N N E E B B R R O O C C H H E E
Température préconisée 200°C - mini 180°C - maxi 230°C
• La cuisson s'effectue par l'élément supérieur, auquel vient s'ajouter le ventilateur de
brassage d'air, pour assurer la bonne répartition de la couleur
• Vous y cuirez toutes vos volailles à l'aide du tournebroche qui se compose d'une broche munie de
2 pics pour maintenir la pièce à rôtir, que vous devrez centrer correctement..
• Vérifiez que la broche est bien engagée dans l'axe du moteur et repose correctement sur le ber-
ceau.
• Disposez le plat lèchefrite au 1er gradin ou sur la sole du four si la pièce à rôtir est importante.
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T T R R A A D D I I E E C C O O
(température préconisée 2 2 0 0 0 0 ° ° C C mini 35°C maxi 275°C)
- La cuisson s'effectue par les éléments inférieur et supérieur sans brassage d'air.
- Cette position permet de faire un gain d'énergie d'environ 25% en conservant les qua
lités de cuisson. La position ECO est utilisée pour l'étiquetage énergétique.
- Vous réaliserez une économie d'énergie tout au long de la cuisson mais le temps peut être
plus long.
G G R R I I L L F F O O R R T T
Température préconisée 2 2 7 7 5 5 ° ° C C - mini 180°C - maxi 275°C
• Sélection adaptée pour griller :
• Effectuez un préchauffage de 5 min. avec la grille dans le four puis posez les grillades sur
celle-ci au gradin adéquat (selon épaisseur).
• Positionnez le plat lèchefrite au 1
Vous pouvez y verser un verre d'eau ; cette astuce présente l'avantage de réduire les
fumées et les odeurs, particulièrement lors des cuissons de grillades, de saucisses...
• Idéal pour les toasts, le pain.
G G R R I I L L M M O O Y Y E E N N + + T T O O U U R R N N E E - - B B R R O O C C H H E E
Température préconisée 2 2 2 2 5 5 ° ° C C - mini 180°C - maxi 275°C
•La cuisson s'effectue par l'élément supérieur
•Préchauffage inutile. Volailles et rôtis juteux et croustillants sur toutes les faces
•Le tournebroche continue de fonctionner jusqu'à l'ouverture de la porte.
•Glissez la léchefrite au gradin du bas.
•Recommandé pour tous les r r ô ô t t i i s s au tournebroche, pour saisir et cuire à cœur g g i i g g o o t t ,
c c ô ô t t e e s s d d e e b b œ œ u u f f . Pour garder leur fondant aux pavés de p p o o i i s s s s o o n n s s .
poussées (cakes...), les soufflés ne seront pas bloqués par la formation d'une croûte.
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gradin.
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