Caractéristiques De Construction; Détails Pour Marmites Autoclaves; Lois, Normes Techniques Et Directives Applicables - OFFCAR 90PQE15I Manuel D'instructions

1.3. CARACTERISTIQUES DE CONSTRUCTION
−
La structure portante est en AISI 430 sur 4 pieds réglables en hauteur.
−
Les panneaux sont en acier Aisi 304, épaisseur 10-12/10.
−
Récipient de cuisson en acier inox Aisi 316, épaisseur 20/10.
−
Robinet de vidange en laiton chromé.
−
Couvercle en acier inox, articulé et équilibré dans toutes les positions d'ouverture par un système à
ressort.
−
Boiler et revêtement AISI 304, épaisseur 15-20/10.
−
Le chauffage de la cuve est réalisé par un système à résistances électriques en alliage « Incoloy-800 ».
−
La pression du boiler est contrôlée par une soupape de sécurité tarée à 0.5 bar, l'appareil est équipé d'un
manomètre à lecture analogique.
−
Raccordement pour l'eau froide est de 10mm.
−
Raccordement pour l'eau chaude est de 10mm.
−
Thermostat de sécurité qui interrompt automatiquement le fonctionnement en cas de panne.
−
L'appareillage est doté d'un sélecteur à trois positions. Ceci permet les fonctions suivantes :
−
Position « 0 » Chauffage éteint
−
Position « 1 » Puissance réduite du 50%
−
Position « 2 » Pleine puissance 100%
−
Thermostat de travail qui permet de régulariser la température à l'intérieur de la cuve de cuisson.
1.3.1 DETAILS POUR MARMITES AUTOCLAVES
−
Couvercle de fermeture en acier inox, équipé d'un joint en caoutchouc de silicone résistant à la chaleur.
−
La fermeture hermétique du couvercle est garantie par 4 serrages à vis.
−
Dispositif automatique pour la condensation de vapeur qui se forme à l'intérieur de la cuve de cuisson
réglée à 0,05 bar.
−
Sur demande l'appareil peut être doté d'un manomètre pour l'indication de la pression en cuve.

1.4. LOIS, NORMES TECHNIQUES ET DIRECTIVES APPLICABLES

Pour l'installation de l'appareil, observer scrupuleusement les prescriptions suivantes:
−
Lois en vigueur sur la matière;
−
Eventuelles normes hygiéniques sanitaires portant sur les locaux de cuisine;
−
Normes communales et/ou régionales telles que les réglementations sur la construction et contre les
risques d'incendie;
−
Prescriptions en vigueur sur la sécurité du travail;
−
Prescriptions et normes sur la distribution de la vapeur;
−
prescriptions du comité des électrotechniciens relatives à la sécurité électrique ;
−
prescriptions de l'organisme à l'énergie électriques ;
−
s'il y a lieu, autres prescriptions locales.
Manuel d'installation, d'entretien et d'emploi
Marmites électriques
6 di 20
Page
- FR -