Masterbuilt MWS 250S Mode D'emploi page 29

FONCTIONNEMENT DU FUMOIR À GRANULES – LISEZ ET SUIVEZ ATTENTIVEMENT
MODE D'EMPLOI
1. Avant de mettre le fumoir en marche, remplissez la trémie avec des granules de bois de qualité
alimentaire.
2. Amorcez la tarière en suivant les instructions d'amorçage de la tarière.
3. Remplissez la cuvette d'eau avec de l'eau, du jus ou du vinaigre. Cela ajoutera de la saveur et de
l'humidité aux aliments.
4. Ne mettez pas trop de nourriture dans le fumoir. De trop grandes quantités de nourriture pourraient
emprisonner la chaleur, prolonger le temps de cuisson et produire une cuisson inégale. Ajoutez les
aliments au centre de la grille, en laissant de l'espace entre les aliments et les parois du fumoir et en
vous assurant de ne pas couvrir plus de 75 % de la grille. Cela permettra une cuisson uniforme et une
bonne circulation de la chaleur. Ne couvrez pas les grilles de cuisson avec des feuilles d'aluminium.
Cela empêchera la bonne circulation de la chaleur. Pour des résultats optimaux, échangez les grilles
entre la position supérieure et la position inférieure pendant la cuisson. Fermez l'entrée d'air pour
conserver l'humidité et la chaleur. Si vous faites cuire des aliments comme du poisson ou de la viande
séchée, ouvrez les entrées d'air pour laisser évacuer l'humidité.
5. Réglez le cycle de cuisson (cela inclut la durée de cuisson et la température).
• Appuyez sur le bouton
• Appuyez une fois de plus sur le bouton
• Appuyez sur le bouton
• Appuyez une fois de plus sur le bouton
maintenant réglées.
6. Réglez le cycle de fumage (la durée pendant laquelle une fumée épaisse est générée).
• Appuyez sur le bouton
• Appuyez sur le bouton
• Appuyez une fois de plus sur le bouton
REMARQUE : Nous vous recommandons de fumer vos aliments pendant environ 20 % de la durée
de cuisson totale. Par exemple, si vous préparez une recette de 10 heures, réglez la durée de cuisson
à 12 heures et la durée de fumage à 2 heures : la durée de cuisson totale doit toujours correspondre
au total de la durée de cuisson de votre recette et de la durée de fumage que vous avez choisie. Si
vous souhaitez ajouter de la fumée supplémentaire à n'importe quel moment, il suffit d'appuyer sur le
bouton Fumage et de régler la durée supplémentaire. Notez que si vous ajoutez de la fumée au milieu
d'une recette, vous devrez peut-être prolonger la durée de cuisson. Voici un élément clé à ne pas
oublier lors du fumage : cuisez en fonction de la température interne, pas de la durée. Cela signifie
que vous devriez toujours cuire les aliments jusqu'à la température interne idéale pour votre viande,
car les durées peuvent varier.
Les experts en barbecue savent qu'une « fine fumée bleue » est la meilleure. Cela signifie une
circulation de fumée fine et régulière pendant le fumage. Si vous ne voyez pas de grosses quantités
de fumée blanche sortir de votre fumoir tout temps : votre objectif est d'obtenir une fine fumée bleue!
Ce fumoir offre 10 programmes de fumage qui vont de SP 0 à SP 9. Par défaut, votre fumoir est
réglé à SP 4 (programme de fumage 4). Si la fumée voulue n'est pas générée, ce réglage peut
être changé. Voir Programmes de fumage.
7. Appuyez sur le bouton
indicateur alterne entre Probe 1 et Probe 2 à chaque pression du bouton.
8. À la fin de la cuisson, appuyez sur le bouton
• Ne débranchez pas le fumoir tout de suite. Le fumoir est éteint, mais le ventilateur continuera à
fonctionner pendant 5 minutes. Cela évitera toute combustion dans la tarière.
• Une fois que le ventilateur s'est arrêté automatiquement, débranchez le fumoir.
TOUTES LES INSTRUCTIONS
Température. Utilisez les flèches
Température. La température est maintenant réglée.
Durée. Utilisez les flèches
Durée. La durée de cuisson et la température sont
Fumage. La lettre « S » devrait apparaître.
Durée. Utilisez les flèches
Durée. La durée de fumage est maintenant réglée.
Sonde pour vérifier la température interne des aliments. Le voyant
et
et pour régler la durée de cuisson.
et pour régler la durée de fumage.
marche/arrêt.
pour régler la température.
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