Table des Matières
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LES TECHNIQUES
La technique du fumage
CONFIGURATIONS
A plaques de cuisson sur le niveau supérieur
INSTRUCTIONS D'INSTALLATION DU SLoROLLER :
1. Retirer le système de cuisson flexible Divide and Conquer®.
2. Remplir la cuve avec du charbon frais et ajouter quelques morceaux de bois de
fumage (1 à 6 morceaux au choix)
3. Mettre l'anneau de la base du SloRoller directement sur la cuve.
4. S'assurer que les déflecteurs de chaleur sont retirés du système D&C, puis poser le
système sur la base du SloRoller.
5. Allumer le feu.
6. Poser la section centrale du SloRoller sur la base, suivie de la plaque supérieure.
7. Ouvrir l'évent inférieur d'environ 5 cm. Fermer entièrement l'évent supérieur
et tourner la marguerite jusqu'à ce que la température du Kamado Joe atteigne
la température cible pour le fumage, à savoir 105 à 135 °C. Faire les ajustements
nécessaires en ouvrant ou en fermant la marguerite, et si la température demeure trop
élevée, fermer l'évent inférieur de 6 à 12 mm supplémentaires.
8. Attendre que la fumée épaisse et blanche se dissipe. Dès que le Kamado Joe a atteint
la bonne température, placer vos aliments sur la plaque et fermer le dôme.
9. Lorsqu'il ne sert pas, le SloRoller peut être rangé sur la tablette inférieure du chariot.
FUMAGE
COMMENT FUMER VOS ALIMENTS
Le fumage est le meilleur de la cuisson lente à basse température.
La forme et le design uniques du Kamado permettent à la viande de
rester tendre, tandis que la chaleur décompose lentement le collagène
et imprègne la viande d'une riche saveur de fumée. Bien entendu, la
viande n'est pas le seul aliment qui puisse être fumé. Du poisson aux
noix en passant par les légumes, toutes sortes d'aliments profitent de
la saveur complexe de la fumée de bois.
B plaques de cuisson sur le niveau inférieur
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