Table des Matières
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TRADITIONNEL PULSE
• La cuisson s'effectue par les éléments supérieur et inférieur (non visible) auxquels vient s'ajouter l'hélice
de brassage d'air pour assurer l'uniformité de la cuisson..
• Montée rapide en température : les préparations peuvent être introduites directement dans le four froid.
• Les températures préconisées sont plus basses que dans les modes de cuisson n'utilisant pas l'hélice de
brassage
• Moins de graisses brûlées. Moins de projections, moins de risque de fumées.
• Limite les pertes de poids des aliments. Les légumes fragiles (tomates farcies) ne seront pas écrasés,
éclatés, le gratin dauphinois sera moelleux et coloré.
• Sélecteur adapté pour les cuissons sur 2 niveaux de plats identiques ou différents cuisant à la même
température ; les saveurs de chacun se trouvant respectées.
GRIL PULSE
• La cuisson s'effectue par l'élément supérieur, auquel vient s'ajouter l'hélice de brassage d'air, pour assurer
la bonne répartition de la couleur
• Possibilité d'y rôtir une grosse pièce de viande (poulet, canard...) posée sur la grille ; la retourner une fois en
cours de cuisson. Insérer le plat émaillé au 1
SOLE PULSEE
La cuisson s'effectue par le dessous, l'hélice brassant l'air pour assurer l'uniformité de la couleur, de la
•
cuisson, et du dorage du mets.
• Sélection de cuisson recommandée pour pizzas, quiches, tartes aux fruits juteux, brioches, cakes... Les
pâtes détrempées seront parfaitement cuites dessous.Les pâtes levées (brioches...), les pâtes poussées
(cakes...), les soufflés ne seront pas bloqués par la formation d'une croûte.
DECONGELATION
• Vous pouvez décongeler dans votre four avec apport limité de chaleur, l'hélice brassant l'air accélère les
échanges de température.
• Ce mode convient particulièrement aux aliments fragiles destinés à être consommés crus (fraises, fram-
boises...).
• Vous pouvez augmenter la température pour décongeler des aliments destinés à être cuits immédiatement
après décongélation (viandes...). Procéder avec précaution pour éviter un début de cuisson en surface.
Les viandes seront placées sur une grille, 2
le plat émaillé au 1
TRADITIONNEL
• La cuisson s'effectue par le dessous et le dessus sans apport d'air pulsé.
• Vous y cuirez parfaitement au bain-marie dans le plat émaillé, les oeufs au lait, les flans, crèmes caramel,
crèmes brûlées qui seront passées quelques instants sous le gril, après les avoir été saupoudrées de casson-
nade.
• Après un préchauffage, vous y cuirez les rôtis de viandes rouges, les plats de légumes tels que gratins dau-
phinois, tomates farcies, poissons, volailles et tartes.
GRIL
• Sélection adaptée pour griller :
• Effectuez un préchauffage de 5 min. avec la grille dans le four puis posez les grillades sur celle-ci au gradin
adéquat (selon épaisseur).
• Positionnez le plat émaillé au 1
Vous pouvez y verser un verre d'eau ; cette astuce présente l'avantage de réduire les fumées et les odeurs,
particulièrement lors des cuissons de grillades, de saucisses...
• Idéal pour les toasts, le pain.
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gradin, pour ne pas être en contact avec le jus de décongélation,
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gradin pour y recueillir le jus de cuisson.
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