Massa Quebrada; Massa Levedada - Bosch MUM5 Série Mode D'emploi

pt Exemplos de utilização
■ Seleccionar a fase 5 (3) e processar
durante ca. de 120 segundos.
■ Adicionar a manteiga e misturar durante
ca. de 60 segundos na fase 3 (2).
■ Adicionar a farinha e o fermento e
processar durante ca. de 2 minutos na
fase 1 (1).
■ Seleccionar a fase 3 (2) e, em 2 minutos,
adicionar o leite aos poucos.
Quantidade máxima: 1 x a receita base

Massa quebrada

Receita base
– 125 g de manteiga
(à temperatura ambiente)
– 100-125 g de açúcar
– 1 ovo
– 1 pitada de sal
– Um pouco de casca de limão ou açúcar
baunilhado
– 250 g de farinha
– um pouco de fermento em pó
■ Com a vara para massas leves, misturar
todos os ingredientes durante ca. de
½ minuto na fase 1 (1) e, depois, mais
2-3 minutos na fase 6 (3).
A partir de 500 g de farinha:
■ Com a vara para massas pesadas,
amassar durante ca. de ½ minuto na fase
1 (1) e, depois, 3-4 minutos na fase 3 (2).
Quantidade máxima: 2 x a receita base

Massa levedada

Receita base
– 500 g de farinha
– 1 ovo
– 80 g de gordura (à temperatura ambiente)
– 80 g de açúcar
– 200-250 ml de leite morno
– 25 g de fermento fresco ou um pacotinho
de fermento seco
– Raspa de casca de ½ limão
– 1 pitada de sal
■ Trabalhar todos os ingredientes durante
cerca de ½ minuto na fase 1 e, depois,
cerca 3-6 minutos na fase 3 (2) com as
varas para massas pesadas.
Quantidade máxima: 2 x a receita base
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Massa batida
Receita base
– 300 g de farinha
– 3 ovos
– se necessário, juntar 1-2 colheres de
sopa (10-20 g) de água fria
■ Trabalhar todos os ingredientes ca. de
3 a 5 minutos na fase 3 (2) até formar
uma massa
Quantidade máxima: 1,5 x a receita base
Massa para pão
Receita base
– 1000 g de farinha
– 3 pacotinho de fermento em pó
– 2 colheres de chá de sal
– 660 ml de água quente
■ Trabalhar todos os ingredientes durante
cerca de ½ minuto na fase 1 e, depois,
cerca 4-5 minutos na fase 3 (2) com as
varas para massas pesadas.
Maionese
– 2 ovos
– 2 cl. de chá de mostarda
– ¼ l de óleo
– 2 colher de sopa de sumo de limão ou
– vinagre
– 1 pitada de sal
– 1 pitada de açúcar
Os condimentos têm que estar todos à
mesma temperatura.
■ Misturar os ingredientes (excepto o óleo)
no misturador, na fase 3 (2) ou 4 (3),
durante alguns segundos.
■ Comutar o misturador para a fase 7 (4) e
deitar lentamente o óleo através do funil,
continuando a mexer até que a maionese
tenha a consistência pretendida.
Consumir a maionese rapidamente, não
a guardar.
27.11.2015 15:12:07