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Pâte à crêpes
•
Pour une douzaine de crêpes:
250 g de farine
un demi-litre de lait
3 œufs
une pincée de sel
Versez la farine le sel dans un grand bol, creuser un puits au centre, cassez les œufs
et versez les dans le puits créé dans la farine. Mélangés avec une spatule en bois et
ajoutez le lait progressivement, sans vous arrêter de tourner. Laisser la pâte à
crêpes reposer pendant une heure avant d'allumer votre crêpière et de vous en
régaler.
Crêpes de sarrasin salées
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Pour approximativement 40 crêpes:
1 kg de farine de sarrasin
3 œufs
de l'eau tiède
une pincée de sel
Versez la farine le sel dans un grand bol, creuser un puits au centre, cassez les
œufs et versez les dans le puits créé dans la farine. Mélangés avec une spatule en
bois et ajoutez le lait progressivement, sans vous arrêter de tourner, puis ajoutez
de l'eau tiède jusqu'à obtenir un pâte fluide et crémeuse. Laisser la pâte à crêpes
reposer pendant 2 à 3 heures avant d'allumer votre crêpière et de vous en régaler.
Conseils
La consistance de la pâte dépend du ratio œufs/liquide: ajouter plus de
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liquide rendra vos crêpes plus fines, ajouter des œufs les rendra plus
épaisses.
Vous pouvez assaisonner votre pâte à crêpes en y rajoutant par
•
exemple: du sucre, des épices ou de l'alcool.
Attention lorsque vous ajoutez du sucre à votre pâte à crêpes car ceci
•
pourrait faire que les crêpes se déchirent lorsque vous les faites cuire et se
coller entre elles lorsque vous les superposez sur un plat.
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