Miele DG 2661 Instructions D'utilisation page 30

Conseils pour la cuisson
Conseils pour la cuisson à l'étuvée
– La durée de cuisson à l'étuvée est
pratiquement la même que celle de
la cuisson dans un plat.
– La vapeur empêche les aliments de
sécher et limite les inconvénients qui
y sont associés. Les aliments de-
meurent humides et juteux. Cela
s'applique non seulement aux légu-
mes mais aussi aux desserts, au
poisson et à la viande.
– Vous pouvez cuisiner à n'importe
quel niveau ou à plusieurs niveaux
simultanément sans pour autant mo-
difier la durée de cuisson.
– Les aliments ne deviendront pas do-
rés et aucune croûte ne se formera.
Les aliments sont cuits à la vapeur,
non pas au four ou frits. Le fromage
fond sans devenir doré. La cuisson à
l'étuvée est excellente pour la santé
et rehausse la saveur des aliments.
– Lorsque vous cuisez des aliments
surgelés, par exemple des légumes,
séparez-les en morceaux pour obte-
nir une cuisson égale. La durée de
cuisson est pratiquement la même
que pour des légumes frais.
– Les légumes surgelés et les légumes
frais dont la durée de cuisson est la
même peuvent être cuits ensemble.
– Étant donné que la cuisson à vapeur
permet de bien conserver les sa-
veurs, n'assaisonnez les aliments
que lorsqu'ils sont cuits.
– Lorsque vous faites cuire des ali-
ments dans un liquide, remplissez
les plats jusqu'au
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/ seulement.
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– Les aliments tels les nouilles ou le riz
doivent cuire dans du liquide. Les
nouilles doivent être complètement
recouvertes de liquide. Pour faire
cuire du riz, des fèves et des céréa-
les, il faut ajouter une quantité équi-
valente de liquide.
– Pour les pâtes, veuillez suivre les di-
rectives inscrites sur l'emballage en
ce qui a trait à la durée de cuisson.
– Certains aliments absorbent le li-
quide de cuisson (p. ex. : le riz).
Dans le cas contraire, le liquide peut
servir à faire une sauce.
– Vous pouvez préparer une sauce
dans le four en ajoutant de la farine
et du beurre au liquide de cuisson.
– Graissez le plat perforé lorsque vous
faites cuire du poisson. Graissez le
plat massif lorsque vous faites cuire
des oeufs (p. ex. : des oeufs brouil-
lés).
– Pour éviter le transfert de saveurs
que cause la buée qui se dépose du
haut de la chambre de cuisson, il
faut installer les plats perforés sur les
glissières du bas et placer les plats
massifs sur la grille, au-dessus des
plats perforés.
– La pâte à levure peut être apprêtée
dans le four à vapeur. Sélectionnez
la fonction "Cuisson universelle" et ré-
glez la température à 105 °F (40 °C).
Couvrir la pâte.