Table des Matières
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PÂTES ALIMENTAIRES ET RIZ
• Pour obtenir les meilleurs résultats, utilisez du riz étuvé à long
grain ou le riz spécial que précise la recette. S'il n'est pas cuit
totalement après la cuisson suggérée, ajoutez 250 à 375 mL de
liquide pour chaque tasse de riz cuit et prolongez la cuisson de 20
à 30 minutes.
• Faites préalablement cuire les pâtes alimentaires à l'eau bouillante
jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Ajoutez-les au contenu de la
mijoteuse Crock-Pot
HARICOTS
• Les haricots doivent ramollir avant d'être mélangés à du sucre ou à
des ingrédients acides. Le sucre et les acides ont tendance à durcir
les haricots et à les empêcher de ramollir.
• Les haricots secs, et en particulier les haricots rouges, doivent
bouillir avant d'être incorporés aux recettes.
• Les haricots cuits, en conserve, peuvent remplacer les haricots secs.
LÉGUMES
• Beaucoup de légumes bénéficient du mijotage et développent leur
délicieuse saveur. Ils n'ont pas tendance à surcuire dans la
mijoteuse, comme ils le feraient dans le four ou sur la cuisinière.
• Quand une recette se compose de viande et de légumes, mettez
toujours les légumes en premier dans la mijoteuse. En général, les
légumes mijotés cuisent plus lentement que la viande.
• Disposez les légumes près du pourtour et du fond de la mijoteuse,
ainsi ils cuiront mieux.
HERBES AROMATIQUES ET ÉPICES
• Ajoutées en fin de cuisson – leur goût fin se dégradant à la cuisson
prolongée – les herbes fraîches confèrent couleur et saveur.
• Herbes et épices moulées ou séchées se prêtent au mijotage et
présentent l'avantage de pouvoir être ajoutées au tout début.
CONSEILS PRATIQUES
durant les 30 dernières minutes de cuisson.
MD
-F8-
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