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Cuisson par convection
(sur certains modèles)
Dans un four à convection, l'air chaud que fait circuler le
ventilateur distribue continuellement la chaleur plus
uniformément que le mouvement naturel de l'air dans un four
thermique standard. Ce déplacement de l'air chaud maintient
une température uniforme dans tout le four, permettant de cuire
les aliments plus uniformément, en plus de donner des surfaces
croustillantes tout en y scellant l'humidité pour des pains plus
croustillants.
La plupart des aliments peuvent être cuits en réduisant les
températures de cuisson de 25°F à 50°F (14°C à 28°C) et la durée
de cuisson peut être réduite jusqu'à 30 pour cent, surtout pour
les gros rôtis et dindes.
Il est important de ne pas couvrir les aliments de telle sorte
que les surfaces demeurent exposées au déplacement de
l'air, permettant ainsi le brunissage et le croustillage.
Minimiser la perte de chaleur en ouvrant la porte du four
seulement lorsque c'est nécessaire.
Choisir des tôles à biscuits sans rebords et des plats de
rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l'air de circuler
librement autour de l'aliment.
Vérifier le degré de cuisson des aliments quelques minutes
avant le temps de cuisson minimum, avec un cure-dent par
exemple.
Utiliser un thermomètre à viande ou une sonde
thermométrique pour déterminer le degré de cuisson des
viandes et de la volaille. Vérifier la température du porc et de
la volaille à deux ou trois endroits.
Cuisson au four et rôtissage par convection
1. Élément de cuisson au gril
2. Ventilateur de convection
3. Élément de cuisson au four
Durant la cuisson au four ou le rôtissage par convection, les
éléments de cuisson au four et au gril s'allument et s'éteignent
par intermittence pour maintenir la température du four et le
ventilateur fait circuler constamment l'air chaud.
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Si la porte du four est ouverte durant la cuisson au four ou le
rôtissage par convection, les éléments de cuisson au four et au
gril et le ventilateur s'éteignent immédiatement. Ils se rallument
une fois la porte fermée.
Pour des résultats de cuisson idéale, ne pas utiliser de papier
d'aluminium.
Réduire la température recommandée dans la recette de
25°F (14°C). La durée de cuisson peut également être
diminuée. Consulter le livre de recettes fourni avec ce four
pour de plus amples informations.
Cuisson au four ou rôtissage par convection :
Avant la cuisson au four ou le rôtissage par convection, placer les
grilles tel qu'indiqué à la section "Positionnement des grilles et
des ustensiles de cuisson". Lors de l'utilisation de deux grilles,
les placer aux positions 2 et 4.
Lors du rôtissage par convection, utiliser les grille à rôtissage sur
le dessus de la lèchefrite et de sa grille. Il n'est pas nécessaire de
préchauffer le four avant d'y placer l'aliment, excepté si la recette
le recommande.
1. Grille à rôtissage
2. Grille de lèchefrite
3. Lèchefrite
1. Appuyer sur CONVECT (UPPER) (four supérieur).
Fermer la porte du four. L'affichage indiquera "door" et les
éléments de chauffage ne chaufferont pas si la porte est
ouverte durant la cuisson au four et le rôtissage.
Appuyer sur la touche fléchée TEMP (haut ou bas) pour entrer
une température autre que 325°F (165°C). La température de
cuisson peut être réglée entre 170°F et 500°F (75°C et
260°C).
2. Appuyer sur START/ENTER (mise en marche/entrer).
La durée de préchauffage fera l'objet d'un compte à rebours
et "PrE" apparaîtra sur l'affichage du four si la température
réelle du four est inférieure à 170°F (75°C).
Lorsque la température réelle atteint 170°F (75°C), l'afficheur
du four poursuivra le compte à rebours. Le réglage de la
température peut être modifié en tout temps après avoir
appuyé sur START/ENTER (mise en marche/entrer).
Lorsque la température réglée est atteinte, un signal sonore
(si activé) se fait entendre.
3. Appuyer sur UPPER OFF (arrêt du four supérieur), LOWER
OFF (arrêt du four inférieur) ou OFF/CANCEL (arrêt/
annulation) lorsque la cuisson est terminée.
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